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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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”信濃路の初夏に誘われ山入れば水清くなお明鏡止水” 酒は異なもの、味なもの…

お酒は人生を楽しむための素晴らしいアイテムです。
ひとくち飲むと思わず顔がほころぶ、心が喜ぶ、お酒を取り揃えました。
かの酒豪の歌人、若山牧水もこう詠んでいます。

(画像は若山牧水。パブリックドメインにて掲載) 
(画像は若山牧水。パブリックドメインにて掲載)

白玉の歯にしみとほる秋の夜の 酒は静かに飲むべかりけり

大の酒好きで、一日一升程度の酒を呑んでいたと聞いていますが、
どんな酒を嗜んでいたんでしょう。 にごり酒かな! 
信州の地酒を飲ましてみたいな~?
何と言うだろう…?


”信濃路の初夏に誘われ山入れば水清くなお明鏡止水”


photo121.jpg  ’’吾輩の即興なり’’


明鏡止水の故郷
00002524_photo1.jpg 大澤酒造株式会社より抜粋
清酒明鏡止水醸造元大澤酒造は、
北に浅間山、南に蓼科山を見張らせる
長野県東部に位置する。
北佐久郡望月町茂田井にあります。
平安時代望月町は蓼科山のなだらかな
北斜面に開けた 「御牧(みまき)」、
つまり朝廷へ献上する料馬を育てた御料牧場で
望月という名も 旧暦8月15日の満月の日、望月の夜に朝廷へ献上された
というところから由来しています。
この御牧を統括していたのが「望月氏」でした。
鎌倉時代には望月重隆が鶴岡八幡宮の流鏑馬(やぶさめ)を行うほど
その名を轟かせました。

大澤酒造の「明鏡止水」へのこだわり


米から造る酒である以上、米の旨みがある個性の強い酒つくりをし、少しでも多くの方々に
日本酒を好きになっていただく努力を怠らないことを常に心掛けています。
また、お酒を飲まれる方に伝えたいこととして、一つの蔵のお酒だけでなく、
たくさんの蔵の様々なタイプの酒を飲み比べることが楽しみとなるような
飲み方をしていただくときっといい出会いがあると思います。
そんな中の一本に『明鏡止水』もいれていただければ、と思っております。
抜粋ここまで
そして、
当店のオリジナルのたれで焼いた串焼き「喜味だれ焼き鳥」を食しながら、
憩いのひとときをお過ごし下さい。
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長野県の四天王と言われてるお酒 おすすめしたい地酒のあれこれ!

私は昨日地酒を購入しに出掛けたのですが、
興味を惹かれるお酒がたくさんあり、すごく迷いました。
結局、長野県の四天王と言われるお酒のひとつを買いました。
✿佐久の花
✿明鏡止水
✿夜明け前
✿水尾 

この4銘柄が四天王です\(~o~)/
徐々に揃えていきますね^^
( ^ω^)_凵 どうぞお試しにいらして下さいね


DSC08230.jpg

おすすめしたい地酒のあれこれ!
夏は湿度が少なく爽やか、冬は厳しい寒さと雪深い気候が特徴の長野県。
雄大な山々から流れ出る澄んだ水と、美しい空気に恵まれ、
酒造りにとって重要な要素を満たした土地なんです。

県内は大きく4地域に分かれ、北信(長野・飯山・中野など)
・東信(上田・佐久・小諸など)・中信(松本・大町・木曽など)
・南信(諏訪・伊那・飯田など)のそれぞれに多くの蔵元があります。
まずは全地域の代表的なおすすめ銘柄を味わってみるのもひとつの方法です。

   北信(長野・飯山・中野など)      東信(上田・佐久・小諸など

 
中信(松本・大町・木曽など)      
南信(諏訪・伊那・飯田など)


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地酒ぐい呑みのお話 元来、杯は単にお酒を飲むだけの容器ではありませんでした。

ヾ ^_^♪ 連休いかがお過ごしですか?~★
お店に少しずつ地酒をおいて飲んで頂こうと思い始めたら、
酒器などにも更に興味がわいてきました。



DSC08099.jpg    DSC08100.jpg



そこで、ぐい呑みのお話。
ぐい呑みという名の由来は、空を仰いでぐいっと飲みほすことから
きているようです。 
一般的には、お猪口と呼ばれるものより大きいサイズのものを
指しているようですが、 最近はどちらかというと小さめなぐい呑み
の方が好まれているような気がします。
生ビールのグラスも小さめな物の方が人気です。
温かいものは温かいうちに‥冷たいものは冷たいうちに‥
その方が美味しくいただけますからね


もともと猪口とは小さめな向付で、和え物など食べ物を盛る
うつわとして作られています。 
料理を食べた後、酒を注いで呑むと旨いとされ、次第にそれを
ぐい呑みとして転用し、
時代とともに小さくなり現在の酒盃となったようです。


DSC08103.jpg


料理屋でも、味わい深い色彩やデザインのぐい呑みなどに気の利いた
一品を入れて出しているお店がありますね。
又、それも粋なものではないでしょうか。 

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上田市丸子地酒 「瀧澤 純米吟醸」

今日は肌寒く、そのうえ3月の気候にもどってしまい戸惑いを
感じる朝です。
暖房も朝から10時頃まで点けたままですく("0")>なんてこった!!
話題は変わりますが、実は以前から、お店に置きたいなあ~と考えていた
お酒があるのです。
そのお酒を入手したので、ぜひ試しにおでかけ下さいね。
マダ?o(^o^)oマダ? その名は?((o(б_б;)o))ドキドキ 「瀧澤 純米吟醸」
地元上田市の信州銘醸さんが醸しているお酒です。 
まろやかさとコクがバランスよく調和し、上田を代表する名作です。 


  DSC08089.jpg
この「瀧澤」は2000年ごろに新たに立ち上げたブランドで、
美ヶ原と霧が峰の間にある和田峠付近の 黒曜石の地層から湧き出る水を
使って醸していることを特徴としています。



DSC08097.jpg                DSC08098.jpg

硬度は0.95と世界一の軟水だそうです。
長野を代表する小谷杜氏の重鎮、
西沢勝さんという方が精魂こめてつくっているということです。


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『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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