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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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もともとウォークインの客(予約していない客)が多い業態なので、人々が外出を控えている状況は逆風でしょう。 その一方で、食べ物を購入して帰って食べた方がいいということで、中食が増えているのです。

もともとウォークインの客(予約していない客)が多い業態なので、
人々が外出を控えている状況は逆風でしょう。
その一方で、食べ物を購入して帰って食べた方がいいということで、
中食が増えているのです。国も新型コロナウイルスによる損害への支援を
発表していますが、最終的にはやはり客が戻らなければ事業を継続するこ
とはできません。


どの飲食店も接客する接客を伴う飲食店という言葉は、総務省統計局の
日本標準産業分類にも見当たりません。
そもそも、接客を伴う飲食店という表現は、それ自体が非常に曖昧。
なぜなら、どの飲食店も必ず接客を伴うからです。接客とは文字通り、
客に接するということ、つまり、スタッフが客に対してもてなす行為を
指します。

客が入店する際に声をかけて案内したり、コンセプトを説明したり、
ハンドタオルを手渡したり、好き嫌いを聞いてコースやメニューを勧めたり、
オーダーをとったり、できあがった料理を運んだり、料理の内容やこだわりを
説明したり、お酒を客の嗜好からセレクトしたり、プレートやグラスを下げたり、
料理やワインの感想を尋ねたり、退店する際に見送ったりと、接客の具体例は
枚挙に暇がありません。広く捉えてみれば、キッチンで料理をつくることも、
客におもてなしをしていることに変わりないので、接客に該当することでしょう。

ここに挙げたことをひとつも行っていない飲食店など、この日本にはおそらく
存在しません。もしも近い将来に、全てがAIを有する機械に置き換わったとして
も、ロボットのスタッフが客をもてなすということでは同じでしょう。

したがって、接客を伴う飲食店という表現を用いるのであれば、ファストフード
やファミリーレストランから、ラーメン店や居酒屋、ミシュランガイドの星付き
店や食べログ高得点のファインダイニングまで含まれてしまうので、意味があり
ません。もしも、接客を伴う飲食店という呼称によってバーやキャバレーが特定
できると考えているのであれば、それ以外の飲食店が接客を行っていないかのよ
うなニュアンスを含んでしまうので、これもやはりよいことではないと考えてい
ます。

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道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】
信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
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『今日も良い日でありますように♪


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『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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