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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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頭の上から焼夷弾が落ちてこないだけでウイルスはそこかしこに透明人間が傍に…

かれこれ25日で2ヶ月、開店休業状態が続くなか今日も健康維持の
ためと明日のために仕込みとお弁当作りで営業形態が変わりつつあるが
やるっきゃっない!
悲惨な戦争は知らないが、頭の上から焼夷弾が落ちてこないだけで、
ウイルスはそこかしこに透明人間が傍に居るかのような…。

得体の知れない魔物が世界を脅かしている新型コロナウイルス、又、
その先に新型が現れこの世は全て繰り返しの諸行無常のはかなく虚しい
ことなのか?新型コロナウイルスに繰り返し感染する可能性!? え~、
人類は、幾度となくこうした疫病と戦い乗り越えてきた。さまざまな
信仰が生まれ、各地で祭祀が営まれてきました。疫病や死に対する
恐怖から、各地でしきたりや迷信がうまれ、慣習として今日まで伝承
されているものも数多くありますよね!
まさに『生死流転』で廻っているのか!

『古事記』にはイザナギノミコトが海で禊祓い(みそぎはらい)をした神話、 

祓ことばを口ずさむ、神様の前にいるにふさわしい穢れなどを祓った清らか
な状態になるために、祓詞という祝詞を奏上し穢れや罪を祓うのです。 

つまらないことを打ち込んでいますが人生には難局は付き物、だからこそ
生きている証を残し負けずに頑張るしかないと言い聞かせています。我に!



★手羽なかの袋状細工の仕方★
 

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【手羽ぎょうざの作り方】
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①手羽先・手羽なかの 両端を握り軽く折、関節をはずす 注 皮を破らずに ②関節の周りのスジを
カットする。
③裏側も②と同じく。
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④手羽なかの太い骨 と細い骨との間のスジもカットする。  ⑤細・太の骨の先端の肉を
つまむ
⑥一気に肉を骨に沿って下へ
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⑦手羽先側の関節のスジをカットする。 ⑧このような 袋状になる ⑨袋状の中に入れる具です。
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⑩3時間程冷蔵庫で具をねかせて置く。 ⑪小さじを使い袋の中に
具を入れる。
⑫左の親指で詰め込んでいく。
当店の手羽ぎょうざはひき肉が90%の野菜が10%で、出来上がりは丸々と膨らんでおり 食べると中からジューシーな肉汁がたまりません。また具がどこから入れたか分から 無くなってます。
当時は(35年前)お客さんもビックリ!世界にはこんな鶏もいると(爆笑)でした。
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信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
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『今日も良い日でありますように♪


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『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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