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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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塩の選び方と使い分けで一味違いが分かります。やきとりは塩焼きに限る!!



ほのかな甘みがあり、素材そのものの味を一層ひき立てます。どんなお料理にもお使いいただけます


にがりをほどよく残した食用塩。
しっとりとしている。
塩粒が粗く、ゆっくりと溶ける。
食材に付着しやすい。


カルシウムが豊富に含まれたアルペンザルツを使ってパスタを茹でることにより、アルデンテのおいしいパスタが茹であがります。

海水を霧状にして蒸発させお塩にします。その為パウダー状のお塩が出来上がり、とてもまろやかな味のお塩です。
肉や魚、呼び塩に漬物にも良し

魚や肉に使うときは少し水分をから
カルシウムが豊富なので生野菜・パスタ茹でる際に…高い塩ですが
椀物・スープ類に
使います。
soruto21.jpgsoruto1.jpg
そして5月より、更に美味しくと、「青い海」から
"最強の塩”「ヒマラヤピンク岩塩」清浄性が高く、かつ豊富なミネラルを含む塩に変更しました。今のところ、なかなかイケてるぞっと思っておりますが、 
皆さまの感想もお聞かせくださいね !
お客さまから味塩使ているの尋ねられました。いいえ、瓶が欲しくて中身は捨てました。穴の開きぐわいが良いんです。又、醤油差しもキッコンマンの瓶がお客様にとつても使い勝手が良いみたいですね!開店当時からそれなりの器は良いものがありますが、使いかってが良くない。シンプルに限ります。
皆さんも経験済みかと!?
   
創業以来、塩には気を使いますね!5種類の塩を使い分けています。
やはり 人気なのはシンプルな塩焼きで、肉の新鮮さ・美味しさを最高に 引き出してくれます。  
お好みでレモンを添えて又、長野県が誇る七味ブランド「八幡屋礒五郎」 

やはり私が最高に美味しいと思っているのは、
塩焼きにレモンの組み合わせです 当店にお越し下さった時は、
やきとりの塩焼きにおつき合い下さいね。

最後に何が何でも、美味だれで食べたいという方…… 
私もたまにニンニク醤油で食べたいなと思う時があり、 
すりおろしにんにくと喜味だれを混ぜ、そのたれをつけて頂いております ですが、

塩焼きで提供しているのに、「美味(おい)だれ」かけて、このタレ「しょっぱい」
と、グルメコメントに書くあなた、恥を掻きなさるな!当店のタレはお子様も喜ぶ
つけ焼き二回の甘ダレ(醤油・ザラメ・みりん・?・?)です。
「美味(おい)だれ」はそれぞれの店の個性とこだわりでバナナ・玉葱・人参・
はちみつ・ニンニク等々)作り研究しています。



塩の達人になろう塩を知る

https://www.nihonkaisui.co.jp/small_customer/learning_salt/salt_master







ピンクソルトの使い方・効能と成分・味の特徴
ヒマラヤ岩塩 ミネラルが豊富なのでミネラルを補給したい時にピンクソルトは効果的です。
84種類ものミネラルが含まれており、身体に必要なミネラルが摂取できます。
代謝をアップさせる効果があります。体に悪い老廃物を出してくれるデトックス効果があり、
バスソルトとして入浴時や足湯に使うと良いでしょう。
抗酸化作用によってシミやシワにも効きます。
また、保湿効果が高く、お風呂に浸かりながら美肌を目指すことができます。
身体の浄化もしてくれます。 それから、代謝がよくなればダイエットにも効果があります。
薬効効果もあるピンクソルト 血流に溶け込みやすく、筋肉をリラックスさせたり、
血流が良くなるので、血圧を下げる効果もあります。ピンクソルトを入れたお風呂は、
皮膚にさまざまなミネラル成分を供給でき。
アトピーの改善にも高い効果があるといわれています。
古代インドでは岩塩は薬効効果があるとされていました。
皮膚をきれいにしてくれるものとして
主に火傷などに効果があります。
岩塩でも色のついたピンクソルトの塊のピンクロックソルトの
不純物はミネラル成分なので、お肌を外側からきれいにしていく作用があり、
お肌を若々しく保ちます。 水道水には皮膚に悪影響を及ぼすカルキが含まれていますが、
ピンクソルトはカルキを中和する効果があります。
また、鼻炎や鼻づまりにはお湯と混ぜて鼻うがいをすると解消されます。
そして、体のPhバランスを整えてくれるので身体をアルカリ性に
変えて体調やお肌を整えてくれます。                                              

家事っこ 料理の知識 より抜粋

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『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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