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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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今年も又、いつもながら三和酒類株式会社様より大分のカボスが届きました。

皆さま、シルバーウィークは如何でしたか?充分楽しまれましたか?
遠方よりお越し下さったお客様、本当にありがとうございました。
また、お逢いできる日がくることを心より願っています^^


 三和酒類株式会社
様、毎年大分のさわやかな香りを送って
いただき有難う御座います。
クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁は 

   いいちこ いいちこ・かぼすサワーいいちこ・かぼす割り
  勿論の事、鶏鴨料理には栄養バランスも良く、
  何と言っても相性がいいです。

        logo1.gif


IMG_0050_20140918220246c26.jpg 特に揚げ物類にはレモンより香りが
 奥深く旨みがましますネ。
 先日もカモステーキに添えて
 提供し
好評でした。

 水炊きのポン酢に絞り汁もいいですし、
 信州の味噌汁も絞り汁を入れると
 得をしたような
 風味を味わえます。 



 
カボスパワーは凄い!! 
 

カボスは、香酸柑橘類の中でも酸味がだんどりの間
強すぎないので食材の味を酸味で
消すことがなく、またミネラル由来の
塩味・苦味・甘味が相対的に高いため、
焼き魚や鶏肉、牛肉等の素材の
味わいを引き立たせるような
料理に使うことにより、
素材の味わいとの調和が
活かされると考えられます。
また、ミネラル分としての
塩味がしっかりとしていることから、
食材に塩を添加する代わりにカボスを
添加することにより減塩効果が期待されます。

-味香り戦略研究所 調査結果より-


開き戸開けのれんをくぐると…   水かめ(染屋焼き)がお出迎え致します。
開き戸開けのれんをくぐると…
水かめ(染屋焼き)がお出迎え致します。
さぁ~一日の疲れを癒して下さい…

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Author:道宝
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信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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