上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市をブログで発信それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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今年も又、いつもながら三和酒類株式会社様より大分のカボスが届きました。

皆さま、シルバーウィークは如何でしたか?充分楽しまれましたか?

遠方よりお越し下さったお客様、本当にありがとうございました。
また、お逢いできる日がくることを心より願っています^^



 三和酒類株式会社
様、毎年大分のさわやかな香りを送って
いただき有難う御座います。
クエン酸とビタミンCがたっぷりの果汁は 

   いいちこ いいちこ・かぼすサワーいいちこ・かぼす割り
  勿論の事、鶏鴨料理には栄養バランスも良く、
  何と言っても相性がいいです。

        logo1.gif


IMG_0050_20140918220246c26.jpg 
 特に揚げ物類にはレモンより香りが
 奥深く旨みがまします
 先日もカモステーキに添えて
 提供し
好評でした。

 水炊きのポン酢に絞り汁もいいですし、
 信州の味噌汁も絞り汁を入れると
 得をしたような
 風味を味わえます。 


 
カボスパワーは凄い!! 
 

カボスは、香酸柑橘類の中でも酸味がだんどりの間
強すぎないので食材の味を酸味で
消すことがなく、またミネラル由来の
塩味・苦味・甘味が相対的に高いため、
焼き魚や鶏肉、牛肉等の素材の
味わいを引き立たせるような
料理に使うことにより、
素材の味わいとの調和が
活かされると考えられます。
また、ミネラル分としての
塩味がしっかりとしていることから、
食材に塩を添加する代わりにカボスを
添加することにより減塩効果が期待されます。

-味香り戦略研究所 調査結果より-


開き戸開けのれんをくぐると…   水かめ(染屋焼き)がお出迎え致します。
開き戸開けのれんをくぐると…
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