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信州ブランド地鶏『黄金シャモ』がおすすめの上田市の鶏鴨料理専門店かぶらやへ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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フランス鴨(バルバリー種)ステーキ フィレ・ド・カナールニンニク醬油ソース風味 かぶらや

  ニンニク醬油ソース風味(醬油、ごま油、砂糖、にんにく、水あめ、酒)で
ソースはステーキやローストビーフなど肉料理との相性抜群!
肉汁と合わさってより肉の旨味が引き立ちます♪

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鴨は鶏肉と同じようにヘルシーで、ダイエット中の方もオススメな食材。
牛や豚肉等と比較して、健康に良い不飽和脂肪酸が多く含まれているので、
コレステロール値を押さえ、脂肪太りを防ぐ等の効果があります。

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前回に引き続き鴨ステーキ3,500×2折、
ご注文ありがとうございました。
フランス鴨(バルバリー種)フィレ・ド・カナール 
ニンニク醬油ソース風味(♂胸肉) カネット(♀胸肉)

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家庭では…
◆解凍して肉を常温に戻し、皮目に切り込みを入れ、 両面に塩胡椒を振り15分位置く、
◆しっかり熱した鉄鍋やフライパンの上に皮面から焼き始めます。最初は中火で焼きます。
 脂がじわりとにじみ出てきます。皮目の焼き具合を見ながら火加減は弱火。
◆焼いた時に出てくる脂は、スプーンで丁寧に肉にかけながら焼き上げます。脂をかけて
 焼くことで、フィレの赤身肉には火がしっとりと入り、皮はパリパリに焼きあがります。
◆レアで焼いたら、アルミホイルで包み鉄板の上で60分ほど休ませてください。
 アルミホイルの中でホールディングさせることによって、肉汁が肉にまわり、
 ジューシーさが損なわれずに美味しくお召し上がりいただけます。
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[ 2021/05/09 21:38 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)
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鶏料理味も世一(与一)と評判は かぶら矢のごと鳴りひびくらむ 光春












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