パブリカの酢漬け(ピクルス風)重宝しますよ！益々ネギが美味しい時期を迎えてます。

赤パプリカ・黄パプリカは用途に応じた厚みで拍子木に切る。
にんじん少し薄めの短冊切りで、
酢と水は同割りで材料が浸る位に砂糖80ｇ位・塩小さじ1位、
胡椒はお好みで…
鍋に水、砂糖、塩を入れて火にかけてひと煮立ちさせ、
砂糖と塩を完全に溶かす。 火から下ろしたら酢、胡椒を加えて冷ます。

鍋に湯を沸かし、塩少々を入れ野菜を順にさっと湯にくぐらせ、
氷水に入れ水気を切り合わせ酢を流し込む。

深谷ねぎの特徴は、繊維のきめが細かく柔らかいこと、
糖度が高く甘く、白根の部分が長い、皮を剥くと白く美しい
ねぎま用とすき焼き用に使います。
不可や葱の青い部分に栄養素や効果、青い部分は食べられます。
ネギの青い部分には、風邪を予防する抗菌作用や貧血の予防・改善など
さまざまな効果があります。
青い部分は捨てずに賢く利用することで、効率よくネギの栄養素を
摂取しましょう。




泥付きネギは、畑で引き抜いたまま、葉や泥、根っこがついた状態で
袋に入れて出荷されます。土がついていることで水分の蒸発が遅くなり、
鮮度を保ちます。
また、寒さに負けないように身を守ろうと、甘みを生み出します。
鍋物は勿論のこと味噌汁やぬた等に用途はいろいろあります。
秋冬ねぎは、12月頃に出荷され、冬の寒さで甘さが増します。

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