大変ご迷惑をおかけいたしましたが、臨時休業中に遅れていた仕込みも 終え、 12月を迎える段取りがつきました。

大変ご迷惑をおかけいたしましたが、臨時休業中に遅れていた仕込みも
終え、 12月を迎える段取りがつきました。
串焼きのテイクアウトも間に合いました。

フライヤーの掃除これが大変な作業でして、動力電気フライヤーは

跳ね上げ式ヒーターですので清掃がかなり楽でしたが、

22年間使用！ 22年も稼働させれば元を採ったと思われますが、

マイコン制御装置は一カ所壊れると全て変えることになります。

価格もガスフライヤーより4倍位高く、動力電気料金は安いが、

消費電力が高く難点と言えます。

その反面ガス式は単純構造のため安く長持ちします。

一回り大きいフライヤーは開店以来、40年現役で活躍しています。

兎に角フライヤーは小まめな掃除をすれば油はもとより機械自身も

長持ち致します。

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温かいご声援をありがとうございます。

会社の同僚の誕生日会とか！ 羨ましいお仲間皆様ですね！明日から12月って…

◆信州黄金シャモ鍋　 (もも・むね肉) みそ醤油仕立て、
卵付 1人前5,400円
会社の同僚の誕生日会とか！
羨ましいお仲間皆様ですね！
食べ物に興味のある方々でしたね！
大変ご満足頂きありがとうございました。

11月最終日。明日から12月って…
早すぎる…
2023年も大詰めとなりしっかり体調管理をして
出来る限り頑張ります(ง •̀_•́)ง、
元気に12月の寒さを乗り越えていきましょう
あすも良い１日をお過ごしください。

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お客様が美味しいと思うメニュー開発をしながら、ここにしかない味を追及しています。

やっぱり水たき！何はともあれ水たき！めまぐるしい天気変化！寒暖差にくれぐれもご自愛ください。

 やっと晩秋らしく寒くなってきましたね

１１月はシャモ鍋やシャモすき焼き鍋のご注文が多く、

水たきはどうしたの？状態でしたが、

ついにキターーー水たき炸裂(ﾉﾟωﾟ)ﾉ*.ｵｵｫｫｫｫｫｫｫｰちょっと大げさ

女性に大人気の水たき・・・

もちろん私も大好きで週に１度は食べています

寒さが厳しくなる夜は体の芯までポカポカ温まりにお出かけ下さいませ

めまぐるしい天気変化の寒暖差にくれぐれもご自愛ください。

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信州サーモンと国産二ホンウナギ養殖！旨かったよ！ご会食に使うので試食してどんな料理で提供するか試作します。

信州サーモンは、長野県水産試験場で開発された養殖魚です。
ニジマスとブラウントラウトを交配させて誕生した一代限りの品種で、
平成16年4月に水産庁から承認されました。
信州サーモンは、銀色の美しい身体とサーモンのような紅色の身が
特徴です。
肉質が細かく、とろける舌触りが特徴で、脂身が少なく、
かみ応えもしっかりとしています。
くさみがなく、どんな料理にも合うと評判です。
稚魚から約2年で全長50～60cm、体重1.5～2kg程度に成長します。

長野県信州サーモンについてのQ＆A

2㎏物を三枚おろしでみがき1.43㎏
八ヶ岳信州サーモンの特徴は臭みがなく、
ぷりぷりの歯ごたえでほどよい脂、
きめ細かい肉質で久しぶりに味わったが旨かった。
又、国産二ホンウナギ養殖の中型、
脂がよくのっていて身のほぐれ感が
口の中で踊りますね！
再来週のご会食に使うので試食してどんな料理で提供するか試作します。

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 ★チキンはヘルシーでコラーゲン豊富な栄養、美容にも良い健康食品です。
心と体に優しく美味しい店が噂の『かぶらや』です。

半仕込み中！😵‍💫 かしわスープ 水炊き用骨付きぶつ切り 各種串刺し いい肉の日 上田市かぶらや

今日まで臨時休業中です～m(_ _)m

毎日のことですが半仕込み中！😵‍💫

鶏料理専門店らしくこだわりの素材を お楽しみください。




#かしわスープ #水炊き用骨付きぶつ切り #各種串刺し
#いい肉の日 #上田市 #かぶらや 

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温かいご声援をありがとうございます。

"変わらない"味を守るために、 味を"変える"かぶらや39年前から少しずつ味を改良

"変わらない"味を守るために、

味を"変える"かぶらや39年前から少しずつ味を改良している

手羽ぎょうざの作り方です。

当店の手羽ぎょうざは、ひき肉が80％の野菜が20％で、

出来上がりは丸々と膨らんでおり食べると中からジューシーな肉汁が
たまりません。
また具がどこから入れたか分からないほど…

手羽の袋状の作り方PDF：
https://uedakaburaya.web.fc2.com/imag/pdf/torigarasu-puortebasakiresipii21.2.26.pdf

手羽ぎょうざ300本の仕込み、
具の用意・手羽先袋状作業・具を入れ留める作業工程：
http://uedasikaburaya.blog.fc2.com/blog-entry-1777.html" target="_self"> http://uedasikaburaya.blog.fc2.com/blog-entry-1777.html

　

"変わらない"味を守る為に
味を"変える"少しずつ改良する#手羽ぎょうざ
ひき肉が80％野菜が20％で、
出来上がりは丸々と膨らんでおり
食べると中からジューシーな肉汁がたまりません。
また具がどこから入れたか分からないほど…
手羽の袋状の作り方PDF:https://t.co/zpRuYMZ2vo#上田市 #かぶらや pic.twitter.com/r1JkEian3X

— かぶらや（道宝） (@uedasikaburaya) November 28, 2023

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上田市へお越しの際はどうぞ！信州ブランド地鶏『黄金シャモ』を味わいませんか… 

月～水曜日まで臨時休業と、させていただきますので お知らせいたします。

誠に勝手ながら、仕込に遅れが生じたため、

月～水曜日まで臨時休業と、させていただきますので

お知らせいたします。

大変ご不便ご迷惑をおかけいたしますが、

何卒ご了承くださいますようお願い申し上げます。

尚、木から土曜日の予約は平常通り営業致します。

#上田市かぶらや




月と木星が接近　満月が近い明るい月２６日 撮影
カメラが古く、私の腕が悪いのか！？

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温かいご声援をありがとうございます。 

福味鶏鶏鍋セット６名様、２名様、水炊き４名様、３名様、２名様、ご来店誠にありがとうございます。

上田市かぶらやへ 

姉妹会、親子、親睦会、友人会など、

いろいろなお集まりがあるんですね？

失われた時をこえて…

大きな影響を受けた３年間を取り戻すかのように…

時を埋めるような一時を過ごされたようでしたね！

お馴染みさんやご新規さん、以前ご来店された方のお顔も拝見致しました。

5組皆様、「またお越しくださいませ」

本日もご来店いただきありがとうございました。
 

福味鶏鶏鍋セットみそ醤油仕立て1人前 4,500円(税込) １０品
◆福味鶏鶏鍋　もも・むね肉 野菜類・白滝類、きのこ類 スープ、
みそ醤油仕立て、卵付
◆《うどん or ご飯》・・・ どちらかお選び下さい
◆《先付け》
◆《小鉢》
◆《ミニサラダ》
◆《ささみの和え物》（お好きなもの）
ささわさ、ささうめ、たたき、ささにんにく
    苦手な方は他の一品料理に変更可
◆《揚げ物》手羽ぎょうざ
◆《焼き物》５本串焼き盛合せ
◆《香の物》
◆《デザート》


　　 

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温かいご声援をありがとうございます。

シャモすき焼きセット6名様、水炊き会食4名様、2名様、鶏鍋会食３名様、ご来店ありがとうございました。

信州黄金シャモすき鍋セット 1人前 5,400円  10品
もも・むね肉 野菜類・きのこ類・焼豆腐 割下、スープ、卵付
ご来店ありがとうございました。
御礼申し上げます。

◆信州黄金シャモすき鍋セット
◆《うどん or ご飯》・・・ どちらかお選び下さい
◆《先付け》
◆《小鉢》
◆《ミニサラダ》
◆《ささみの和え物》（お好きなもの）
ささわさ、ささうめ、たたき、ささにんにく
苦手な方は他の一品料理に変更可６５０円分でお作りします
◆《揚げ物》手羽ぎょうざ
◆《焼き物》５本串焼き盛合せ
◆《香の物》
◆《デザート》

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上田市へお越しの際はどうぞ！信州ブランド地鶏『黄金シャモ』を味わいませんか…

福味鶏 水炊き鍋セット(１０品)ご来店いただき御礼申し上げます🙇‍♂️ 本日は水菓子の話

お孫さん連れの家族の皆様、
水炊きのナンコツ入りつくね団子を追加され
ご満足だったのかな？

◇福味鶏 水炊き鍋 (骨付き肉・ナンコツ入つくね)乳白色スープ
    1人前4,900円 (税込) １０品
◆《うどん or ご飯》・・・ どちらかお選び下さい
◆《先付け》
◆《小鉢》
◆《ミニサラダ》
◆《ささみの和え物》（お好きなもの）
     ささわさ、ささうめ、たたき、ささにんにく
    苦手な方は他の一品料理に変更可
◆《揚げ物》手羽ぎょうざ
◆《焼き物》５本串焼き盛合せ
◆《香の物》
◆《デザート》


  


本日は水菓子の話
王林(信州産)甘味が強く、香りも芳醇。 「りんごの中の王様」

レッドキウイ丹沢レッド
全国でも希少な果肉の赤いキウイフルーツです。
酸味が少なく、果実の甘さが際立ちますので、
キウイ特有の刺激が苦手な方にもおすすめです！

太陽の光ドラゴンフルーツ(ベトナム産)
酸味がほとんどなく、爽やかな甘さが特徴です。

ラ・フランス(山形県)
甘味の中にほんのり酸味があり、果汁たっぷりの果肉は濃厚な香りに
とろけるような食感

オレンジ(静岡産)酸味が少なくて糖度が高く、また果汁も豊富

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 鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり！

お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。
「ひと時の癒し」をお膳立て致します。

趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将