なぜ、どうして、疑問を感じえなければ、この世に生まれたきた自分に存在感や生命の源が失われる。

これがNHKで流れたのは凄い
大島九州男 『国の債務1208兆円と財務省は言うが、
政府の負債は民間の資産。
借金や将来のツケと煽るのは財務省のプロパガンダ。
消費税廃止、ガソリン税ゼロが必要』
岸田首相 『国債は政府の負債であり、国民の借金ではありませんが』

   

これがNHKで流れたのは凄い

大島九州男
『国の債務1208兆円と財務省は言うが、政府の負債は民間の資産。借金や将来のツケと煽るのは財務省のプロパガンダ。消費税廃止、ガソリン税ゼロが必要』

岸田首相
『国債は政府の負債であり、国民の借金ではありません』#国会中継#大島九州男#れいわ新選組 pic.twitter.com/nc6PWD6RGO

— ぽてと🐾@政治は未来への投資 (@mirai_youme) October 24, 2023

 

素晴らしい👏✨
政治に興味無い人にこそ見て欲しい。
政治は変わらないと思い選挙に行かない人にこそ届いて欲しい。

私も同意見です。何も行動しない？自分の意見思いを政策に
ぶつけてほしいですね！なぜ、どうして、疑問を感じ、
自身の考えを咀嚼し、人々に問いかけて生きなければ
この世に生まれたきた自分に存在感や生命の源が失われる。

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 鶏鴨料理美食細工かぶらや  家族社中へようこそ！(^o⌒*)/  
『今日も良い日でありますように♪ 

秋も徐々に深まり紅葉の見所なのかな～？市内のホテル・旅館は忙しいようですね！

 きれいな紅葉になる三カ条があるようですね！
1つ目は「台風が少ない」こと。葉のダメージが少ない!
2つ目は「暑い日が続く」こと。日照時間が多いと葉がたくさん育ち
見応えのある紅葉に!
3つ目は「寒暖差が大きい」こと。
1日の寒暖差が10℃以上あるときれいに色づきます!

秋も徐々に深まり紅葉の見所なのか？
なるほど…
市内のホテル・旅館が忙しい訳か？
そんなことで
当店へも県外のお客様ちらほらお見えになるのか！(*^_^*)
長野県の紅葉情報名所：https://koyo.walkerplus.com/list/ar0420/

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 上田市のかぶらやは信州地場産にこだわり本格鶏鴨料理の専門店でお気軽に楽しめます。

上田駅前より1.5㌔離れた郊外型の鶏 鴨 軍鶏料理専門店です。

「おしんこ」「漬け物」「香の物」の違いは…生成 AI の回答

 お新香、漬物、香の物は、いずれも漬物を指す言葉ですが、
意味が異なります。
お新香：浅漬けや一夜漬けと同じ意味です。
漬かりが浅く新鮮で、野菜の香りがするという特徴が名前の由来です。

漬物：お新香を含めた全般的なものを指し、発酵させるものも含まれます。
香の物：漬物全般の上品な呼び方です。旅館のコースなどでは、
お新香をさらに上品に言い換えた言葉として使われます。

お新香は、江戸時代に「香の物」や「香々」を受けて生まれた言葉です。
当初は、一夜漬けや浅漬けをそれまでの漬物と差別化するために「お新香」
と呼んでいましたが、次第に忘れられ、
すべての呼び名が混じり合ってしまいました。

香の物は、室町時代に宮中に仕える女官が使っていた「女房ことば」で、
“香りのよいみそ漬”の意味でした。やがて上品で奥ゆかしい言葉として
一般に広がり、漬物全般に使われるようになりました。

お新香は漬物の中でも、浅く漬けているものを指します。
実は、お新香と浅漬けには言葉上の違いしかなく、
意味は全く同じなのです。
ここまでAI回答

私の低学年頃は「おこうこ」と言っていたような記憶がありますが、
皆さんがいかがでしょうか？
野沢菜漬けも父親が「どぶ漬け」と言っていました。
樽に米ぬかを入れて漬ける方法です。
共通する意味は「野菜を塩・糠・味噌・麹などに漬けた食品」です。
いずれも意味・用法はほとんど変わりませんね！
板前の頃、お新香がお品書きになると香の物と書かれてい (°_°)

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  鶏鴨料理 かぶらやは、お客様が美味しいと思うメニュー開発をしながら、ここにしかない味を追及しています。

今日の仕込は信州福味鶏のねぎま串と混合串、チキンチャシュー

福味鶏を解体後もも肉はモモ串用とムネ肉はねぎま串用に、
膝ナンコツ4個とヤゲンナンコツ2個は一本に刺します。
せせり・ハラミ・手羽中・手羽元・皮は希少価値の混合串用に刺します。

『 鶏もも肉・胸肉のチャーシュー 』をご紹介。
鶏もも肉2枚の巻チャーシュー タコ糸で巻きチャーシューラック閉じる。
家庭での簡単黄金比、調味料の黄金比は「砂糖1：酒1：醬油2」
当店ではスープの下処理後、必ず鶏ガラともも肉・胸肉を数本入れ
水から炊き上げます。（一時間位）
チャーシューの旨く作る基本は生姜を入れ、葱の青い部分をちぎって入れる
隠し味に胡椒もね！
沸騰したら取出し、沸騰した合わせ調味料へ入れ30分位弱火で煮付け
粗熱を取ります。
冷めたら１～２日冷蔵庫で寝かせます。
鶏肉から出たゼラチン質で煮こごり状態となります。添加物なし❣

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  上田市のかぶらやは信州地場産にこだわり本格鶏鴨料理の専門店でお気軽に楽しめます

換気扇の清掃で半日かかりますが, 気合いを入れて頑張ります(^∇^)ﾉ

 肉類の調理処理に抱える永遠の問題、「煙・臭い」。

換気扇や排煙ダクトフードの排煙消臭・油汚れによるダクト火災には

気を遣います。

煙油脂分、浮遊粒子をフードカバーで覆いステンレスにアルミホイル張りで

油汚れを防止対策します。(^∇^)ﾉ

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  鶏鴨料理美食細工かぶらや  家族社中へようこそ！(^o⌒*)/  
『今日も良い日でありますように♪ 

コロナ禍において原油価格・物価高騰なか、専門業種は違えど同業者様のご来店は励みになります。ありがたいことですね！

 今季一番の朝の冷え込みにブルブル
以前食べた親子丼が美味しかったので…と、
ご来店頂き、焼き鳥盛り合わせ・とりたたき・砂肝の甘辛揚げ
・もつのしぐれ煮・軍鶏親子丼など熱燗と共にご注文！
寒い夜には熱燗でいきたいですよね…

Xにお返事が、
昨晩息子と二人で伺いまして、本当に全てのお料理を美味しく頂きました、
ご馳走様でした、息子も私も多くの店でやきとりを頂きましたが、
かぶらやさんのやきとりは、最高ですね〜

なんと!!　
カフェ レストラン サンポーさんお親子でした。

お礼のお返事を…
ご来店ありがとうございました ＾＾とっても嬉しいです！
さらに励ましのお言葉まで…♪
またお越しいただけますよう 努力いたします！
風邪などひかれませんように… お互いに頑張りましょう。

はい、暖かいお言葉感謝でございます🎶これから晩秋、
信州の冬、健康第一で頑張ります😊中学の先輩の後を、
この若輩者はもっと料理人とし精進して歩んで参りたいと
思っております、次回そちらにお伺い致します時は鍋を🫕
頂く予定にしております、
その時を楽しみ、励みにして参ります🍁

重ね重ねのご返事まで頂き恐悦至極に存じまする…！🙏

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『今日も良い日でありますように♪ 

秋は何かと行事ごと多し！おつまみのテイクも増えます😊素敵なひとときの お手伝いになれば嬉しいです🥰

 秋の夜長はおうちで読書や映画鑑賞、

その他の趣味に費やす時間が長くなり…

おつまみのテイクも増えます😊

手羽ぎょうざ、チキンメンチ、鴨ステーキ、焼き鳥、 パテ等、

オーダーもさまざま🍾

素敵なひとときの お手伝いになれば嬉しいです🥰



オードブルのご注文を 頂いておりましたが、

ご親戚のご不幸のため今週に延期…

突然のキャンセルで、ご迷惑おかけしたと琵琶湖のお土産まで頂き、

恐縮してしまいました。ご馳走様でした。

3日前だったので大丈夫でしたのに…

鴨スモーク などをサービスさせていただきました。

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 鶏鴨料理美食細工かぶらや  家族社中へようこそ！(^o⌒*)/  
『今日も良い日でありますように♪ 

寒くなるとやっぱり燗酒ですよね。 冷やでも！燗でも良し！ 日本酒の持ち味を生かす奥深い所ですね！

 福味鶏鍋会席セットをご利用いただき、誠にありがとうございました。

当店の料理、サービスはお気に召していただけましたでしょうか。

晩秋の夜は寒く長い、今日を忘れ明日を生きるために…

もう一杯、さらに一杯…

寒くなるとやっぱり燗酒ですよね。

冷やでも！燗でも良し！　

日本酒の持ち味を生かす奥深い所ですね！

かぶらやでは、各種鍋料理や一品料理で、お客様にご満足いただける

店をめざしております。

これからもお気軽にお立ちよりいただきますようよろしくお願い致します。

またのご来店お待ちしております。

今日も元気に頑張ります☺️

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  上田市のかぶらやは信州地場産にこだわり本格鶏鴨料理の専門店でお気軽に楽しめます。

お好み指定会食はご満足頂けましたでしょうか？ 上田市かぶらや

 秋も深まり朝夕は肌寒く鍋物が恋しい頃になってきました。

福味鶏鍋とシャモ鍋の食べ比べ、 各種串焼き、ささみのたたき、

ささうめ、ナンコツの唐揚げ 〆にささ寿し

お好み指定会食はご満足頂けましたでしょうか？

ご利用いただき誠にありがとうございました。

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鶏鴨料理美食細工かぶらや  家族社中へようこそ！(^o⌒*)/  
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当店のチキンメンチは肉汁ドバッ！でわない！ひき肉３に対し野菜１の割で手捏ね方が上手と言うことです。

 店用の"チキンメンチ" 美味しいですよ！
中年に人気ですね！私も大好きなひと品です。
分量は詳細に書きませんが悪しからず！

揚げたてを半分に割ると肉汁ドバッ！とは、あまりなりません。
牛・豚肉とは違います。
脂肪が少なめな鶏ももむね肉・首肉肉を二度挽きにしているので
サッパリとカラッとしています。
玉葱・キャベツは粗みじん切りに、人参は細かなみじん切りにし、
バターとオリーブオイルで(中火)しんなりするまで炒めます。
挽肉を更にプロセッサーで軽くこねてから、
玉葱等と調味料を入れ
冷たい状態で力を入れて素早く仕上げます。
半日冷蔵庫で一休み！
揚げる際に薄力粉,卵,パン粉の順ですが、
当店は具に直接パン粉を絡めます。
ひき肉３に対し野菜１の割ですので具材がしっかりと密着！
手捏ね方が上手と言うことです。

　

　

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