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信州ブランド黄金軍鶏提供店 上田市の鶏鴨料理専門店 かぶらや

店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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志賀高原 からの帰りに、料理予約でお立ち寄り 上田市かぶらや

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24時間テレビ45スペシャルドラマ 無言館 窪島さん曰く「あってはならない美術館」

toppage-images2_20220830040556499.jpg 第二次世界大戦で没した画学生の遺作を展示する、
長野県の戦没画学生慰霊美術館「無言館」。
その館長の窪島誠一郎さんを描いた
テレビドラマが、主演・浅野忠信さん、
監督兼脚本・劇団ひとりさんで、
8月27日に24時間テレビ(日テレ系)内で
放映されます。

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窪島さん曰く「あってはならない美術館」と、確かに「戦争」を
語らずとも心に響き静まりますね。


『いただき物ですが、よろしかったらどうぞ』 今年も頂きました。頂きもの野菜達!

『いただき物ですが、よろしかったらどうぞ』
今年も頂きました。
長いインゲン⁉ささげ(大角豆)40㎝位あります。
この辺のスーパーでは見かけませんよね!
20本位束ね、ヘタの部分に輪ゴムで止め軽く水洗いしてから塩をかけ、
ささげ同士をこすり合わせるように、まな板の上で転がし板ずり。
ささげのさやについている細かい産毛を取ることができるので、
食べた時の口当たりが良くなります。 ささげを茹でるお湯に塩を加えると、
鮮やかな緑色に仕上がります。
茹で時間はささげの太さや長さによって変わるので、
3分前後を目安として茹で加減を確認して下さい。
煮物や炒め物などに入れる場合は、やや硬めに茹でると良いでしょう。
茹で上がったら氷水で冷やすと、余熱によって火が通りすぎることを防ぎ、
程よい歯ごたえが残ります。食べ方は色々な方法がありますが、
今日は梅肉とマヨの和え物で食べました。写真撮り損ねました... 笑)

■パブリカのピクルス漬け
お酢・砂糖・胡椒・塩で甘酸っぱく仕立てます。美味ですよ!
■白菜漬け
青い海、漬物はこれにしています。
塩味だけでなく、ほのかな甘味があり素材の味が活きます。
あったら、赤唐辛子 漬け物用昆布 ミョウガ・生姜
長野県はフルーツ王国
須坂市のワッサークィーン、白桃とネクタリンの掛合せで、
果肉が硬いタイプが家族皆が好きです。
あ、一人好み違う人がいますが?
「ワッサー」という名前は農園者の子供時代の愛称が由来だそうですね。
切り方も楽ちんですよ!簡単8等分の切り方、
まな板の上で割れ目に包丁を入れ、種にそってそのままぐるりと一周して
切れ目を入れます。対角(十字)同じように包丁を入れ、横にして真ん中へ
同じように包丁を入れ、両手で優しく持ち、ルービックキューブの要領で
左右にひねって8等分にします。

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志賀高原への帰りかぶらやへ、東京・群馬よりお越しのお客様誠にありがとうございました。

 群馬県よりご年配夫婦と男性3名様、
ご予約注文頂きありがとうございました。
かしわ鍋・先付け・ミニサラダ・ささみたたき・親鳥ニンニクソティ
・レバーフライ・砂肝甘辛揚げ・焼鳥盛合せ・うどん・香の物

お泊りはお隣の水野旅館さん。
明日は別所常楽寺~真田の里~湯の丸高原へぶらり旅とか…

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東京よりの若いお客様、料理全てご指名頂きありがとうございました。
信州黄金シャモすき焼き鍋(3人前)・串焼盛合せ・手羽ぎょうざ
特注品:かつ煮セット・ソースかつセット・軍鶏炙り焼き親子丼セット
沢山お召し上がり下さり…驚きました。
東京でも食べれない品ばかりで『満足ダ~』うれしい限りです。
志賀高原への帰りでこれから東京へ帰るとのことでした。
お気を付けてお帰り下さいませ。
県外のお客様は必ず鍋物を食べて頂けて…感謝・感謝

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岸田総理 安倍銃撃も禄に調べず⁉ 国葬する⁉ 内閣改造⁉  日本をどうしたいのだろう。

 岸田総理 安倍銃撃も禄に調べず⁉国葬する⁉内閣改造⁉ 
日本をどうしたいのだろう。
戦争による物価高、再燃したコロナ禍で廃業失業の危機の方々。
度重なる豪雨で被災した方々。
可処分所得は減税が一切行われないため減り続けている。
今やらなきゃいけないのは一刻も早く国民を救うべく大規模な積極財政
による景気高揚策と大規模減税。

『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだらかぶらやへどうぞ!

 皆さんは鶏料理と言えば頭に浮かぶ料理何でしょうか?
唐揚げ・焼鳥・親子丼・鶏鍋料理・むね照り焼き・チキンカツ
とり皮揚げ・チキンカツレツ・ローストチキン・手羽先揚げ
チキンソテー・竜田揚げ・チキンライス
等が
全国的に人気商品ですね。家庭でも子供達の喜ぶ料理でしょう。

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■2019年~2021年における、
都道府県庁所在地別の支出金額ランキングベスト
1位:福岡市(福岡県)
2位:熊本市(熊本県)
3位:宮崎市(宮崎市)
4位:大津市(滋賀県)
5位:京都市(京都府)

■ブロイラーの飼育数ランキングベスト5
1位:宮崎県
2位:鹿児島県
3位:岩手県
4位:青森県
5位:北海道
参考:農林水産省畜産統計調査

西日本地方全体が、九州地方のあらゆるエリアで飼育されるブロイラーを
食べていることも、消費量の多さにつながっています。
郷土料理水炊き 名古屋コーチンや手羽先の唐揚げなど、
食生活に鶏肉が深く根付いているイメージのある愛知県名古屋市ですが、
手羽煮、焼鳥串やその他の惣菜を販売しています。

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鶏肉は、時間との勝負! うま味を補う素早い仕込み
しめた鶏肉のうま味(イノシン酸)は、
24時間を過ぎる頃から分解が進み、うま味が失われてしまう。

だから朝引き鶏(しめた)が理想の食べ頃と言えますね!
『鶏料理が食べたい』と頭に浮かんだら
上田市 かぶらやへどうぞお越しくださいませ。
お待ち申し上げております。
[ 2022/08/22 10:43 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

今日も仕込みで終える!「安全・安心な地元食材」を使い、食育にも力を注ぎ繁栄を…

 今日も暑いので夜中にいろいろな仕込みしています👍

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もも肉の一部なのですが、
筋肉の塊を繊維を傷つけずに取り出せる唯一の部位。
赤身の肉でしまっていて美味しいですヨ!
でも、この部位のみのメニューはありません。
(;_;)

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明日の仕込み完了!
おやすみ😁また明日✨

お命頂戴つかまつる「お命頂きます」には『アニマルウェルフェア』理解し食べる時は「頂きます」

  アニマルウェルフェアは、「動物は生まれてから死ぬまでその動物本来の
行動をとることができ、幸せでなければならない」とし、
家畜のストレスが少なく、行動要求が満たされた健康的な生活ができる
飼育方法を目指す畜産の在り方です。
お命頂戴つかまつる「お命頂きます」には『アニマルウェルフェア』理解し
食べる時は「頂きます」信州黄金軍鶏入荷早速仕込みかかる! 

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信州黄金シャモは長野県で丹念に育てている貴重な地鶏です。
信州黄金シャモ飼育基準により、120日以上の飼育日数でしっかり育てます。
これは、一般ブロイラーの約3倍、地鶏の1.5倍の飼育日数。
1㎡あたり5羽以下で生活しているので、とっても広々、
のんびりとのびのび、ゆったりと育てています。
信州黄金シャモ飼育の統一基準

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ハラミ(腹筋)…腹壁の筋肉(腹肉):外腹斜筋、内腹斜筋、腹直筋及び腹横筋
ハラミは1羽から10g位しか取れません。希少部位になります。
ハラミの食感は? 「内臓を包む」というその役割から肉質は見た目以上に
しっかりしていて、ジューシーな味わいがある。ハラミは筋肉質であるため、
コリコリとした独特な歯ごたえがあり、鶏肉の中でも珍しい箇所です。

ご先祖様と食事を分け合う、 お供え物は「共に供する」供養の一環ですね

お盆も終わり仏壇のお供え物を食べる
果物 は早めに🍎🍉🍈🍑🥝
天ぷらは天玉丼にして👆 これが旨い。
有り合わせの残り物で変わり寿司🍣
ご先祖様と食事を分け合う❤️
お供え物は「共に供する」📿
供養の一環ですね😇
キュウリは馬 なすは牛!


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当店のオードブルは店内メニューにはない品半分を占め主の心意気で作ります。

 こんにちは😃いつもご来店とテイクアウトの
ご注文ありがとうございます。
お盆の期間、ご予約(2日前)ご注文に感謝申し上げます。
コロナにより売上減は仕方がないが❕ 
主の心意気は負けないぞ❣
仕込み時間が掛かりますが、当店のテイクアウト人気ナンバー1です。
全てを四方からお見せ致します。

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鶏二羽丸ごと!オードブル盛り合わせボリューム満点💯
◆『鶏・鴨・軍鶏オードブル』 Ø 直径38cm 4~6人前 7,700円(税込)
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鶏・鴨・軍鶏等の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物の盛合せ 信州黄金シャモ、
バルバリー種鴨  世界最高峰の極上鴨
(FRルージェ マグレ ド カナール ミュラール)と
オリジナル加工品が所狭しと盛付けています。
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串焼きの盛合せ・チキンカツ チーズ大葉のはさみ揚げ
(自家製タルタルソース)・手羽ぎょうざ・鴨ステーキ・鴨燻製
軍鶏のにんにくソース炒め・砂肝甘辛揚げ・コロコロ唐揚げ
もつのしぐれ煮・もも肉味噌漬け焼き・チャーシュー
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ミニトマトとプルーン胸肉の磯辺揚げ・絹皮揚げ・ごぼう天・
パテ・ガランティーヌ・鶏鴨テリーヌ・バロティーヌ
作り方等はのちほど!
プロフィール

道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】

信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

鶏料理味も世一(与一)と評判は かぶら矢のごと鳴りひびくらむ 光春









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