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信州ブランド黄金軍鶏提供店 上田市の鶏鴨料理専門店 かぶらや

店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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今日は2月末日上田も外は暖かな日和ですが、厨房内はひんやりで仕込みの最中!

 ☆こんにちは! 今日も昨日同様3月並みに暖かく快晴です。
仕込み途中の一休み
(´ω`人)❣ 上田駅前の温度計も4時を過ぎても15℃表示、

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CIMG7789.jpg 厨房内は少しひんやりですが、
 ハンバーグ・チキンメンチ・ワンタン作りに
 励んでいます。





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お昼に水炊きまつりの幕も外しました。
今年は昨年より水炊きのご予約は少なく、
半面、信州黄金シャモすき焼き鍋と
軍鶏鍋を多くお召し上がりくださいました。厚く御礼申し上げます。
テイクアウトも少数ですがオードブル・お弁当・串焼き等のご注文頂き重ね
て御礼申し上げます。
ヾ(・∀・)ノ

明日は3月(弥生)ですね。
春がいよいよ到来… と思ったら、今週は寒暖の差多いようですね。
皆様、どうぞ花粉症、寒暖の差に負けない体調をキープして下さいね。
3月も皆様に嬉しいこと、楽しいことが沢山訪れますように…

新しい旅立ちの季節です 百人の人がいれば百通りの人生があるし、
近道も回り道もある… いずれにしろ、
自分自身が「ああ、いい人生だった。」と心から思えるよう
なそんな人生を送れれば最高だと思いますo(^-^)o
新しい活動の場におおいに期待をよせて頑張って頂きたいです。
旅立ちの宴はお任せ下さい。

ご贔屓のクラブ会員様、いつも大変お世話になっております。本日もありがとうございました。

 人間が感じられる五味(甘・旨・塩・苦・酸)、
第6の味ということで脂味も加わり味覚で舌と脳で感じる。
肉料理は主に旨味・塩味、後は脂味が基本構成要素です。
タレの場合ですと、ここに甘味も入ってきます。
人間の味覚は、脂肪味も含めた六味がより多く含まれる食事を美味しいと
感じるようにできており、残りの味覚(苦・酸(・甘))で補うように
他の食べ物とか飲み物と合わせて摂取すると複雑な味が作られて最高に
美味しく感じるようです。
なので、ビール・ワイン等は苦味と酸味を持っているので、
軍鶏料理・鴨料理・鶏料理(焼鳥)と相性抜群といえます。

初めてのお客様鍋セット会席・信州黄金シャモすき焼き鍋コース以外は
各種鍋と大皿盛込み料理となりますのご了承お願い致します。
PDF:ご会食・各種ご宴会のご案内
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おまかせ会食3,000円6名様、本日はご来店頂きまして、
誠にありがとうございます。

ご来店のお客様にご案内申し上げます。
当店は只今をもちまして、本日の営業を終了させて頂きます。
またのご来店を、心よりお待ち申しあげております。
 鷄鴨料理かぶらや営業お得情報 l 営業予約状況カレンダー l かぶらやアクセス
信州黄金シャモブランド地鶏 l テイクアウトのお知らせ l ご来店ありがとうございました
新型コロナウイルス感染防止対策 l 酒の四方山話 l  グルメレシピ・仕込み・調理例
******************************************************
真田家の家紋「六連銭」通称六文銭は三途の川の渡し賃。    信州上田市「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」と呼ばれた!    真田家の裏紋:結雁金(むすびかりがね)・雁金(かりがね)   鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり! 
上田城跡公園の”今” ライブ   お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
 「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
  

趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…
女将
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HP公式 
    本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)  
         また遊びに来てください!  
                明日も良い一日でありますよう…。 
 
                          続く… 
  
公式HPQRコード                     
        
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  今日の出来事
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信濃毎日新聞長野県上田市PR動画東信ジャーナル週刊上田

信州上田市の街並み【信州上田市の気になる関連記事話題】

本日もテイクアウト(お持ち帰り)オードブルのご注文ありがとうございました。

 本日もテイクアウト(お持ち帰り)オードブルの
ご注文ありがとうございました。m(_ _)m
お二組様より17:00時のお引き渡し出来ました。
オードブル5,000円でした。
美味しく 楽しくお召し上がりいただけますように💛🎵❤
お夕食、いかがでたでしょうか …
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左側のオードブルはご要望の串焼き入り
です。お店でお召し上がり頂きお好みは
存じていますのでお好きなもの少しずつ
入れ、お二人ですので果物もお入れ致し
ました。
右画像のオードブルは4~5様の女性で
お召し上がり頂くようです。領収書発行
で分かりました。私共の事前の配慮して
いれば、少し違った女性好みの料理を入
れることも出来ました。喜ばれたか心配❣
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またのご利用の際はお電話で事前予約をお願い申し上げます。
心よりお待ち申しあげております。
鶏・鴨・軍鶏等の一品料理盛り合わせ致します。5,000円で承ります。
ご要望がありましたらお気軽にお申し付けくださいませ。
魚・軍鶏・鴨料理の多めは7,000円で承ります。
明日は6様のご会食を承っています。寒さが戻るようです⁉
厚手のものを羽織ってご来店くださいませ。お待ち致しております。

『信州黄金シャモすき焼き鍋セット』のご会食お越しいただきありがとうございます。

 若いご夫婦でしたが、
『お腹いっぱい~』とのことでした。
ご満足いただきまして誠にありがとうございました。

CIMG7924.jpg 本日の信州黄金シャモは昨日入荷した
 雌のもも・むね肉で飼育150日の
 味わい深くしっかりとした歯ごたえと
 適度な脂身があり、
 やわらかくジューシーな鶏本来の肉質です。


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前菜:マグロ・サーモンの湯引きと山菜のわさび和え淡雪仕立て、鶏のテリーヌ
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『信州黄金シャモ』 上田市かぶらや秘伝の味付けでメインデッシュを…美味しいですよ!


信州黄金シャモの魅力と
                      かぶらやからのご案内

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信州黄金シャモ すき鍋』1人前 2,500円
 もも・むね肉・ 皮・野菜類・きのこ類
・焼き豆腐・割下・かしわスープ・シャモ油
・卵付 《お好みで 七味》


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信州黄金シャモ鍋』1人前 2,300円
 もも・むね肉 野菜類・きのこ類・白滝類
 みそ醤油仕立て・卵付《お好みで 七味》




信州黄金シャモ
とは、
父鶏には歯ごたえがあり最もおいしいという「シャモ」、
母鶏には歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」を
交配して開発された信州独自の信州ブランド地鶏です。
『歯ごたえ・うま味・風味』の3拍子が揃ったおいしい新食材です。
sns8_202101260048000d0.jpg 信州ブランド黄金シャモpop PDFへのリンク
sns8_202101260048000d0.jpg信州ブランド黄金シャモすき焼き会席PDFへのリンク 
sns8_202101260048000d0.jpg田陣鍋各種:当店秘伝のメインディッシュへPDFへのリンク
sns8_202101260048000d0.jpg初めてのお客様へ鶏鴨軍鶏セットのおすすめPDFへのリンク 
sns8_202101260048000d0.jpgご会席・ご会食・各種ご宴会一覧 PDFへのリンク
sns8_202101260048000d0.jpg串焼もの類PDFへのリンク

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仕入業者のご支援により信州黄金シャモ串の一本単価を
値下げ出来ました。信州ブランド地鶏に価格挑戦!

是非一度ご賞味下さいませ。食べて笑顔!贈くる喜び!

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信州黄金シャモ(噂のブランド地鶏)5本セット 特別価格1,400円(税込)
シャモ(名古屋コーチン×シャモ)の色々な部位を取り揃えたお得なセット

信州黄金シャモおまかせ5本セット】も承ります
・もも肉  1本 430円 歯ごたえとコクがあり旨い!イチオシ♪
・手羽元  1本 280円 脂肪が少なく、くせのないあっさりとした味
・肩肉   1本 250円 希少部位、疲労回復に効く「イミダペプチド」 
・せせり  1本 300円 歯応えのあるしっかりした味でコクがある
・ウイング 1本 280円 手羽元・手羽先の肉で歯ごたえが良い
・首皮   1本 280円 滑らかな食感と脂の乗った甘さが特徴
・ハラミ  1本 300円  希少部位、脂肪のバランスと快い食感


※各種セット・コース料理一例画像を カテゴリーより
ご参考にどうぞ! ご来店ありがと御座いました。


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遠方からのお客様のおもてなしに当店を利用下さいませ。
県外からのお客様や外国人の方には喜んで頂ける事思いますよ。
一客再来の精神でやっ”とり”ます。一期一会の構えでお出迎え!

完全予約制ではありませんが、ご予約優先営業により貸切の場合も
ありますので、ご遠方よりお越しのお客様は電話でお確かめ下さいませ。

FC2様の無料ホームページをお借りして軍鶏専用サイトを立ち上げました
まだ、途中ですがよろしければご覧くださいませ。
信州ブランド黄金軍鶏の魅力-鶏鴨料理 かぶらや

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21.2.20

今冬、鳥インフル過去最多!諏訪湖で検出されま した。養鶏農家皆さまのご心労はいかばかりかとお察し申し上げます。

長野県内有数のハクチョウの越冬地として知られる安曇野市で、
年明けから犀川白鳥湖などに飛来したコハクチョウが北帰行始まると
信毎に載っていたが、14日諏訪湖の岡谷市側で採取した水を検査した結果、
19日「H5N8型」の高病原性の鳥インフルエンザウイルスが検出されま
した。 県内で鳥インフルエンザウイルスが検出されるのは初めてです。

県は県内の養鶏農家についても、注意喚起や消毒の徹底などを呼びかけま
す。県によりますと、今のところ、周辺で野鳥の死骸は見つかっておらず、
県内に96軒ある規模の大きな養鶏農家への聞き取りでも、
異常の報告はなかったということです。まずは一安心です。 https://www.pref.nagano.lg.jp/yasei/happyou/210219press.html

冬は、渡り鳥が越冬のために、シベリアなどの北の国から日本各地に
飛来します。マガモ、オオハクチョウ、などが知られており、
湖沼でゆったりと浮かぶ優雅な姿の美しくエサをついばむのどかな風景は、
冬の風物詩ですが、
img001_20210219235003667.jpg
ところが、これらの渡り鳥は、招かれざる客”鳥インフルエンザウイルス”を
運んでくる可能性があるのです。 渡り鳥は、鳥インフルエンザに感受性が
低いものが多いので、見た目には判りませんが、その体内にウイルスを
保持し、糞などにウイルスを排出している場合があります。  

鳥インフルエンザ

渡り鳥が普段生活している北の国の湖沼には、インフルエンザウイルスが
保存され、そのウイルスに感染した渡り鳥が越冬のために飛来した土地に
インフルエンザウイルスを持ち込むことが考えられます。
今冬、鳥インフル過去最多!諏訪湖で検出されま した。
皆さまのご心労はいかばかりかとお察し申し上げます。

長年愛用していたプリンターが限界に達し年末から品薄状態のプリンターをやっと購入!!

 10年もお世話になった愛用のカラリオプリンターEP-804A(廃棄)
EP-803A(2010.9発売)2台のうち一台は色ムラでこれもヤバい!
もう一台は使い込み過ぎでいよいよアウト、

廃インク吸収パッドの吸収量が 限界に達し交換するより廃棄の
安上がりで昨年末品定めしていたが、
昨年末より4月ごろまで品薄で在庫ないようですね。

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17日に家電へ行った際、カラリオEP-883AR各色一台ずつ在庫があり
即購入、税込3万円、6色インク増量品7千円、
自分で廃液タンク交換可能な交換式メンテナンスボックスを採用。
ここが購入の決め手でした。

カラリオ EP-883AR [レッド]
コンパクトサイズのA4インクジェットプリンター。
コピー・スキャン・自動両面プリント(ハガキ対応)が可能。
専用アプリ「Epson Smart Panel」を使えば、書類や写真をスマホから簡単
にプリントできる。
電源を切ったままでも印刷スタートに合わせて電源が入る。
6色インクを採用し、写真や年賀状、文書をきれいに残せる。
スマホやパソコンと直接つながる「Wi-Fi Direct」に対応。https://www.epson.jp/products/colorio/ep883a/

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さすがに10年も経過しているので、
以前の『EP-803A』外寸 446×385×150(mm) 約9.0kg
『EP-883AR』は外寸349×340×142(mm)約6.8kg
97×45×8(mm)約2.2kg減の置き場には困らないコンパクトサイズ
印刷品質当然改良当たり前で、印刷モードで受け皿が自動でるなら
印刷が終わり電源OFFにしたあと、前面パネル上半分を自動閉まると
便利である。
スマホアプリから印刷ができるため、パソコンなしでも印刷ができる
仕様で、リモートで電源のオンオフができる便利さもある。
相変わらずインク代は以前と違わない!

   ---------------------------------------------------------
細かな作業には癒し系を聞きながら自然の音とともに音楽をリラックス


お久しぶりのご来店ありがとうございました。開店当時からのご贔屓様です。

 本日は何年間ぶりに、知名度の高い素敵なお客様がご来店してください
ました。

お友達とお食事という事もあり和やかな一時を楽しまれお帰り頂きました。
アイコン
相変わらず気さくな方で、大きな病気をしたとは思えないほど

お元気の様子で、昔話に花を咲かせ春の訪れを感じるひと時を味わい
ました。
いつものおまかせコースをご用意をさせていただきました。
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前菜・鶏なべ・ささうめ・ささにんにく(おかわりするほど)串焼き各種
手羽ぎょうざ・和風サラダささ寿し・かしわスープ・水菓子でした。
またのご来店をお待ちしております♡♡

信州黄金シャモ鍋セット(お好み)私たちはお客さのご来店を楽しみにしていました。

三組様のご来店ありがとうございました!!
久しぶりの少し賑やかな店内が春の息づかいを感じる一日でした。

完全予約での営業で皆様にはご迷惑をお掛けしながら、そんな合間に
レシピのファイル化・PDFのメニュー化やHPレスポンシブ等に挑戦中

もちろん新製品試行錯誤しながら店内籠の中のトリ状態です。

近所の方からは『店主元気かい❓』と言われているようです。
HP・ブログもなかなか更新が出来ず今頃まとめてアップです。(*’U`*)
元気に仕事に打ち込んでいます。(笑)

8名様
信州黄金シャモ鍋セットのお好み料理

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5名様、信州黄金シャモ鍋セットのお好み料理
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2名様、信州黄金シャモ鍋セット料理
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信州上田市鶏鴨料理 かぶらやアクセス徒歩・車・電車等・周辺の案内

         上田市へのアクセス&周辺の案内
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鶏鴨料理(有)かぶらや - Google 検索  マピオン地図で確認
住所 〒386-0012 上田市中央4丁目1822号  信州(旧北国街道)
上紺屋町
最寄り駅 accessmap.png 長野新幹線、

しなの鉄道、

別所線、

上田駅
道順

駅からのアクセス
上田駅より、徒歩15分(1.1km) タクシー…3分
バス停からのアクセス
千曲バス 佐久上田線 八幡 徒歩3分(170m
上田市バス 上田市バス街地循環バス赤運行 八幡前 徒歩3分(200m
上田市バス 上田市バス街地循環バス赤運行 北大手 徒歩4分(270m
車ルート検索 https://www.navitime.co.jp/maps/poi?code=01125-6389581

上信越自動車道 上田菅平IC (3.6km) 8分 
駐車場: 10台有り

最寄駅
(直線距離)
上田駅(1156m)    GoogIeマップ


北国街道通りの周囲には城・神社・寺など…
上田の歴史や文化は、 
城・神社・寺を歩いて見るとそこかしこにあふれ
いたる処で旅人の行きかう街、 旅の楽しみは人々との出会いと
そんな心踊る楽しみに出逢えそうな気がする。
上田は、一年を通して少雨地帯で晴天の日が多く信州なのに
雪も大して降らないですよ。季節の寒暖の差が大きいた
め、
四季の変化がはっきりしています。


◆◇眞田幸村の里信州上田市上紺屋町へようこそ◇◆

上田駅より北上し、松尾町→原町→房山の交差点を
左折し
柳町へ北国街道沿いには土蔵造りの格子戸や
火返し(うだつ)のある旧家が立ち並ぶ「保命水」
の交差点を左折し、蛭沢川(ひるさわがわ)と右側に見える矢出沢川合流点
を望める、みどり橋を渡り是より紺屋町に入る、静寂な通リ沿いに
鶏鴨料理かぶらやがあり、その先四つ角に紺屋町公会堂。
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右折すると八幡神社
八幡の奉納絵馬大絵馬も奉納されている。
左折か直進すると上田城址公園に至る


信州上田観光協会上田市へのアクセス図
外堀は東西を矢出沢川固め、東を蛭沢川で、南を千曲川の分流で
ある尼ヶ淵に面していた。上田城。
無題
名古屋城に匹敵する程の広さ)
上田城址公園かつて、七つの櫓が本丸を取り囲み、「百間堀」に水を満々と
たたえていた、
まさに自然の要塞真田氏が
徳川軍と二度にわたる戦いで、
天下にその名を
とどろかせた名城でもあ。
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CIMG0362.jpg CIMG0363.jpg
旗印である六紋銭(六連銭=六道銭)"不惜身命"の決意
「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」と
呼ばれ現代にもその名を残してる。
DSC080342 - コピー
上田盆地は、静かな里山と森林に囲まれ、長野県上田市の
中央を千曲川(千曲川は新潟県に入り信濃川は日本一長い
河川)市街の中央に千曲川清流、右岸には大扇状地、
上田城を中心とし市街地が形成された城下町。

太郎山~虚空蔵山かけ「逆さ霧」の気象現象は雄大で幻想的である。
千曲川左岸には平担地が広がる、塩田平はのどかな
田園風景が山裾の森に苔生した古塔や寺院・
神社仏閣など史跡遺跡を残し風情を醸し出し
ている。歴史的文化遺産など文化財多く
「美しい日本の歴史的風土準100選」
選定される。リゾート地、山々が連なり盆地
を形成しています。戦没画学生の遺作を展示
する無言館、信濃デッサン館点在する。
塩田平・別所温泉などの歴史文化が息づく古都地です。
又、近郊の地区には、豊かな自然や機構風土の中でつくらた食材を地産食材
が環境に適し自然の恵みを受け、まさに自然の宝庫です。

上田市は、平成18年3月6日に、上田市、丸子町、真田町、武石村が合併し、
人口16万人の新上田市誕生しました。北は上信越高原国立公園の菅平高原、
南は八ヶ岳中信高原国定公園に指定され、美ケ原高原などの山々に囲まれ、
近隣の各市町村には、心も体も癒してくれる
温泉、緑豊かな大自然で
リフレッシュしてみては、古き良き時代の産物を見ながら当時の歴史を
感じとれる伝統・文化・
音楽・工芸・美術・博物館、長い歴史に育まれた
数々の文化財や遺跡を探索できる。
名所・旧跡と大変多くの見所が点在しています。澄んだ空気ときれいな水
があり、自然の中に箱庭を置かれた様な場所です。
又、映画のまち“信州上田”ロケ地としても多くの作品が作られており、
近年映画「
サマーウォーズ」や「晴天の霹靂
うさぎ追いしー山極勝三郎物語」「兄消える」大河ドラマでは「
真田丸
で盛り上がり、ロケーションハンティンには最適の場所と言えます。
まさに上田市は、観光エリアガイドの拠点地です。

ノスタルジックうえだ 懐かしの写真| 上田商工会議所
上田市の魅力主観秋冬の祭りこちらより
上田市の魅力

21.2.10
信州上田市の街並み【信州上田市の気になる関連記事話題】
[ 2021/02/10 15:41 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)
プロフィール

道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】

信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

鶏料理味も世一(与一)と評判は かぶら矢のごと鳴りひびくらむ 光春









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