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信州ブランド黄金軍鶏提供店 上田市の鶏鴨料理専門店 かぶらや

店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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上田市の閑静な場所でひっそりと信州ブランド黄金軍鶏を提供する専門店かぶらやです。

 

各種鍋料理ご案内 2人前より承ります。【税込価格】


信州黄金シャモ鍋  1人前2,500円
事前予約制 地場産野菜付き
水炊き鍋 1人前2,000円
事前予約制 地場産野菜付き
信州黄金しゃもなべ 水炊き鍋 1人前2,000円 事前予約制 地場産野菜付き
 鴨すき鍋 1人前2,500円
地場産野菜付き
  信州黄金シャモ鍋
味噌醤油仕立て

1人前2,300円 地場産野菜付き
 鴨すき鍋 1人前2,500円 地場産野菜付き  信州黄金シャモ鍋 味噌醤油仕立て 1人前2,300円 地場産野菜付き
かしわ鍋 1人前1,700円
味噌醤油仕立て 地場産野菜付き
地場産野菜 追加別途料金
かしわ鍋 1人前1,700円 味噌醤油仕立て 地場産野菜付き 地場産野菜 追加別途料金
地場産野菜すき焼き・水炊き・しゃぶしゃぶ付き つき大根・焼き豆腐しめじ・えのき・舞茸・三つ葉・ニラ・水菜・長ネギ 【追加用
・各なべ用ザク切り野菜(時価)
・なべ用うどん 1人前280円
・卵         1ヶ   60円
 かしわすうぷはは魔法のスープ

健康づくり
…肉体疲労・骨粗鬆症
美容効果…シミやシワ・かさつき
体質改善…アレルギー体質・
冷え性
 ・水炊き用追加スープ
(大)1,000円
(小)  500円
・各なべ・水炊き用
冷凍ラーメン 1人前280円
うどん          1人前280円

上田市の閑静な場所でひっそりと信州ブランド黄金軍鶏を提供する専門店かぶらやです。



鷄鴨料理かぶらや営業お得情報
 l 営業予約状況カレンダー l かぶらやアクセス
信州黄金シャモブランド地鶏 l テイクアウトのお知らせ l ご来店ありがとうございました
新型コロナウイルス感染防止対策 l 酒の四方山話 l  グルメレシピ・仕込み・調理例
[ 2020/10/16 14:34 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

各種ご宴会お一人様3,000円~7,000円・鶏鴨会席セット・串焼きの仲間達のご案内

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ご会席・ご会食各種ご宴会 お一人様 料理 3,000円~7,000円
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鶏鴨会席セットのおすすめ
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やわらかな細工串から鶏鴨珍味串まで26種類ほどの
専門店ならではの
焼き鳥が皆様をお待ち致しております。
串焼きの仲間
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[ 2020/10/13 01:00 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

「食の未来は一滴の水から」意識改革が迫れれる飲食業界HACCP(ハサップ)に沿った食品衛生管理

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自然環境や人間社会機能やシステムを失わずに、良好な状態の持続可能性を
求め、新型コロナウイルスの感染症による未曾有の危機を経験しながら
変わりゆく、これからの飲食店の有りようを模索しながら新たな進化発展を
することが求められ、飲食業界HACCP(ハサップ)に沿った食品衛生管理
の義務化がコロナ禍に翻弄されながら、「衛生管理を見える化」6月にスタ
ートとし1年間の猶予期間を経て、2021年6月に完全制度化が始まります。

高品質で安全・安心な商品を提供はさることながら、
「今日はどこで食べるか」よりも
「何を食べるか、いかに健康的なものを食べるか」と消費者は求め食に
対する意識の変化が変わり「食と健康」「食文化と食習慣」

美味しいとは何だろう!

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「食の未来は一滴の水から」
と意識改革が迫られ、お客様の付加価値や
ニーズが、お店選びにつながりいかに専門知識を磨き要求に応じいけな
ければ生き残れることは出来ないだろう。
食材選びから下処理へ半加工し商品提供へスピード化が求められ満足され
本当に必要とされる魅力あるお店を目指していこうと、
少しずつ進めているところです。
  
いつ収束するかは予想もつかないCOVID-19パンデミック、
巷ではこんな時こそ営業を控え、自身の身の回りの整理や家族との絆を深め
ていくこそが最善策で!仕事に執着しない生き方を模索し新たな事業の開拓
を追求すりことが夢をから希望の道が開ける。そのんな考えの多くは税理士
やコンサルタントに多くいるようです。

[ 2020/10/12 23:29 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

9月のご会食/お持ち帰り/テイクアウトのご注文頂きありがとうございました。

 

おうちにお店の味をもっテイク
9月のご会食/お持ち帰り/テイクアウトの
ご注文頂きありがとうございました。


3月より店舗営業は予約のみで自粛して参りましたが半年を過ぎました。
ほとんどテイクアウト主体の営業でした。
良く生き延びてこられたと不思議な気持ちです。

以前よりご会食・ご宴会のお客様より”お家へお土産用”の串焼・一品料理
等のご注文を頂いていたお蔭かと思います。

又、町の会合や会社の会食、イベント、グループ、お子様のお祝いにお友達
・家族のお集まり等で
オードブルのご利用も多く頂いていたことが統計より
確認出来ました。とは言っても3~5月は低価格の新商品が売れましたが、
6月より適正価格にした途端、新規お客様からはご支持頂けなくなりました。

長年支えて下さったご贔屓のお客様が暑かった夏にご支援を下さったことに
深く感謝申し上げます。昨年の予約会食・ご宴会の時のような売上には
ほど遠く前年比は厳しい状況が続いています。9月下旬より少人数のご予約を
頂きホット
しています。

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お客様が美味しいと思うメニュー開発をしながら、ここにしかない味を追究
しています。お鍋の恋しい時期になりました。
上田市へお越しの際はどうぞ!

信州ブランド地鶏『黄金シャモ』

を味わいませんか… 。鍋料理と一品料理の本格鶏鴨料理専門店です  。

うまいものスタンプラリー参加中!たくさんのお店が参加していますので、 3カ月間ラリーを楽しんで

商工会議所主催の第4回うまいものスタンプラリーに初めて参加中です。
10月中にスタンプ6個集めるとスタートダッシュ賞にも応募できるという
ダブルチャンスがあります^^
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さて、当店のオススメは鍋物と信州黄金シャモ串焼き5本セットです。
せせり、ふりそで、はらみ、といった希少部位の入ったセットをご用意し
ています。
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わずかな希少部位の焼き鳥は誰
にでも食べやすい部位で、
かつ、味の違がはいっきりわかるものをチョイスしています。
繊細な味の違いを、ぜひご賞味ください。
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たくさんのお店が参加していますので、
3カ月間ラリーを楽しんでいただけたら嬉しいです。

追記
当店の公式HPにある割引クーポンとサービスチケットをご利用ください。
ご来店前日までにご予約をお願い致します。
[ 2020/10/10 01:34 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

予約優先制で営業させていただいております。

いつも「かぶらや」をご贔屓頂きありがとうございます。  

当店は予約優先制で営業させていただいております。

コロナ禍の今は、急にご来店くださっても、宴会や他のお客様と

お時間が重なる時はやむを得ずお断りするようになってしまい、

大変心苦しく思います。

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仕込みもご予約分のみで、多くのご用意はございません。

急にご来店いただくような時も、前もって(当日は午前中に)お電話を

かけていただき、ある程度のお料理を注文

してくださると待ち時間が少なくてすみますし、

個室(風見どり)が空いている時は優先的にご利用頂けます。

私達も大変助かりますが、前日までにご予約頂くほうが確実です。

何卒、よろしくお願い致します。
[ 2020/10/08 00:50 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

慣れ親しんだWindows xp・7さよなら!でもまだ使うよ! PCもワシも古希!ダワ!!

とうとう、富士通 windows7慣れ親しんだ、pc2台オーバータイムでばて気味!
11年に購入パソコンの耐用年数は4年だと、pcもワシも古希!ダワ!!

FMV LIFEBOOK NH75/E2 FMVN75E2G [シャンパンゴールド]
諸々入れて178,590円で泣き泣き購入

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左はsurface プロ3 os8.1 12インチ
17.3型のライフブックに慣れたらWin10アップデート
大きさの違い良く分かります
ライフブックは夜間モードで
茶系です

Win10よろしく~。慣れるに大変ですよ!使い勝手イマイチのところにウイルス
セキュリティソフトがカスペルスキー。
コンピューター上で実行中のアプリケーションの動作状況が監視され外部接続や
ブログ・HPダウンロード、インソールに苦労した。
インターネットセキュリティを一時停止しての作業が余儀なくされます。
セキュリティソフトの中でも性能が良いソフトです。おすすめ!

NH75/E2 FMVN75E2G 2020年8月20日提供開始日 
  
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OS:Windows 10 Home 64ビット
CPU:AMD Ryzen™ 5 4500U モバイル・プロセッサー
クロック周波数:2.3GHz
インテルの6コアのCore i7-10710Uと同じくらいの高い性能
メモリ:8GB
メモリ最大:32GB
●筐体サイズに迫力の17.3型大画面液晶搭載。
●高性能なRyzen5 6コアCPUとDDR4メモリを搭載。
10秒で起動する驚き!
●高速SSD採用でストレスフリー。 512㎇ SSD 
●2W+2Wバスレフポート付きBOXスピーカーとDiracの音響補正技術により、
臨場感もサウンドゲームや動画見るにはおすすめ
●HDMI入力端子搭載なので、持ち運べるディスプレイとして家中、様々な機器と繋がる!
●しっかり打ち込めるフルサイズKB搭載。打ちやすい! 
●指の力に応じてキーの重さを調節した「3段階押下圧キー」。
●快適な日本語入力・変換を実現する日本語入力システム「ATOK」を搭載。
●「マカフィー リブセーフ 3年版」搭載。
●「Windows Hello」対応の顔認証機能。

高齢者には富士通 27型 オールインワンデスクトップPC
インターネット・メール・動画鑑賞・TV等がこれ一台で済む!

FMV ESPRIMO FH-X/E2 FMVFXE2B 25万円前後


そんなことでHP・ブログ更新が遅れています。
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新型コロナ状況による10月の営業状況(店舗営業・テイクアウト)のお知らせ

※ 新型コロナウイルス感染状況により営業スタイル等が日々変わりますので
下記のカテゴリーお確かめをお願い申し上げます。

カテゴリー  [
テイクアウトのお知らせ ]

         [ 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 ]


新型コロナ状況による10月の営業状況
(店舗営業・テイクアウト・お持ち帰り)営業再開につき時間のお知らせ

3月1日より店内飲食の自粛に伴い感染防止策「3密」を避けるため
予約制です。閉店時間も短縮致します。
店内飲食(イートイン)17:00~21:00 LO:20:30 
予約ない場合はテイクアウトのみで休業となります。
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徐々に本来の営業形態に戻すため、店内感染防止に努めながらこれからの
飲食のあり方等を考慮し、新メニューの開発や変更を模索しながら
テイクアウト中心の営業をしています。
今後ともよろしくお願いいたします。
 
テイクアウトお渡し提供条件等の変更について
お弁当は1~2日前までにお電話で承ります。
作り置きはしていませんので当日のご注文はお断り致します!
お弁当お渡し:16:00~19;00迄 ですが調整は可能です。
お支払いは各種キャッシュレス決済可能です。 
 
注)食中毒発令基準値を基に特にテイクアウトは、お渡ししてからいつ頃
召し上がるか、保管場所・状態等や季節により9月~10月頃まで葉物類は
ひかえます。インスタ映えや見栄えより安全第一で、常に安心してお召し上が
り頂けるようお弁当を提供するよう心掛けています。

又、最高気温30.0℃以上、最低気温 20.0℃以上、湿度70%以上。
本日の予想最高気温30.0℃以上で夏期食中毒注意報が長野県より発令されま
す。このような食中毒注意報が発令された場合や、ご宴会と重なる場合、
人的能力・時間等で処理能力が追い付かない状態(キャパオーバー)時は、
お断りすることもございます。 デリバリー不可です。

まとまった数量のお弁当の予約が出来ます。大量注文30個以上の場合は、
お早めに(10日前まで)お電話いただければご相談を承ります。
申し訳ありませんが、仮予約出来ません。
キャンセルはお断り致します。(^.^)
お気軽にお電話でお問い合わせください。

お客様には時世時節がら、ご不便をお掛けいたしますが、
何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

皆様の安全を心よりお祈り申し上げます。予断を許さない状況かと思います
が皆様が一刻も早く平穏な生活を取り戻されることを、
心よりお祈り申し上 げます。

会合会食、イベント、グループ、お子様のお祝いにお友達・家族のお集まり
にどうぞ! ご贔屓の皆様ありがとうございました。
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
串焼きや揚げ物類単品は価格表参考にご注文下さいませ。
お得でまるごと感動♪:『オードブル』 Ø 直径38cm 4~6人前
・鶏の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物・やきとり類等の盛合せ
 『若鶏 オードブル』 5,000円(お値打ち価格 税込)
・信州黄金シャモ・鴨バルバリー種入りは
 『鴨・軍鶏入りオードブル』 7,000円(お値打ち価格 税込)
信州黄金シャモブランド地鶏 :
・名古屋コーチン×シャモの色々な部位を取り揃えたお得なセット
 『7本セット』2,000円(お値打ち価格 税込)
 『5本セット』1,400円(お値打ち価格 税込)
  10本セット2,500(鶏,,軍鶏,おまかせ税込)

ご褒美にちょっといいおつまみ♪:鴨ステーキと信州黄金シャモ地鶏焼き
『鴨・シャモお弁当 』2,000円(お値打ち価格 税込)

人気商品詰め込み盛り!:ねぎま・つくね・ネック串、手羽ぎょうざ、
メンチ、唐揚げ入り その他…『おかずセット』(ご飯なし)1,500円(税込)

お重に込めた思いを!:※期間限定 1日各10食ずつで完売です。
『とり重』750円
『そぼろ重』750円
『かつ重』750円
『もつのしぐれ重』750円(期間限定 税込)

★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
オードブル説明 CIMG5724.jpg
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9・10月のサービス券・割引券・
商品券・毎月28日はにわとりの日
『鶏・鴨・シャモ弁当』限定割引日です。

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私たちは「新しい生活様式」のもとで緩やかに経済活動を再開させていく
こととなりましたが、今までの飲食店のスタイルでは通用しない時代が
きました。飲食業が受けたダメージは相当なものです。
不安要素の多かった営業スタイルを見直し、業態の転換も視野に入れた
大胆な変革が必要になります。厳しい時代を乗り越える覚悟はしていますが、
今、やれることをひとつ々進めてまいります。
新型コロナウイルス感染症の感染拡大予防に向けた取組を推進しながら、
お客様ご協力を頂きながら共に感染防止強化を実施し、新型コロナ対策
推進宣言を心掛けてまいります。

信州黄金シャモの魅力:ウイング・首皮・肩肉・ハラミ・せせり等串焼き用の仕込み

 信州黄金シャモは、歯ごたえがあり最も美味しいと言われる地鶏の
シャモ」と、歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」の2種類の在来種を
掛け合わせて作られた、信州生まれのトップブランド地鶏です。
うなずく旨さ!納得する歯ごたえ!懐かしさがよみがえる味わい!
信州黄金シャモの魅力♪

その血統から、脂肪分とカロリーが少なくうまみ成分が多いことが特徴。
地鶏の程よい歯ごたえと噛むほどにあふれる肉汁から鶏肉本来のうまみが
感じられます。羽色と料理の焼き色が黄金に輝くことから、料理研究家の
服部幸應さんが「信州黄金シャモ」と名付けました。 

優れた血統と厳しい飼育基準 ”地鶏”称するには、
特定JAS規格の地鶏の飼育管理基準を上回るほどの厳しい規定が定められ
ております。日本農林規格が定める定義を満たす必要があります。

信州黄金シャモの飼育は美味しさの追求から おいしい鶏肉をつくるために、
健康な鶏を育てることはとても重要なことです。 健康な鶏を育てる上で、
飼育環境を整えることはとても大切で、 鶏が快適に過ごせるように飼料・
水・空気等に気を配りながら、 愛情をもって接しています。
さらに、飼料には腸管の健全性を保つための生菌剤サプリメントを添加し
ています。 腸内フローラを適正にすることにより、栄養成分の吸収が
優れ鶏の免疫力が活性化されます。
ストレスなく育った鶏は美味しいのです。 
 
東信州 東御市の豊かな自然と四季の変化に富んだ環境の中に位置する
とや原ファームでは、長野県で開発された「信州黄金シャモ」をトップブ
ランドに、徹底した衛生管理で良いものを良い状態でお客様に届けます。
「品質第一」「信頼」「正直」をモットーに、豊かな地域の食文化の発展
に貢献しています。

信州黄金シャモ」に対する姿勢に共鳴し、かつ、安全安心のうえに
歯ごたえ・うま味・風味』の三拍子揃ったおいしさに納得し、
鶏料理専門店として食育の一翼を担う事ができればと思い
信州黄金シャモ」のすき焼き串焼き等を平成30年より提供するに至り
ました。 肉の繊維をいかし丁寧なさばき方をし、それぞれの部位に手間を
掛けて加工細工しシャモ本来の旨味を引出すようこだわりがあります。 

仕入れ業者様のご協力を頂き、しゃも串1本50g量で変わりなく
一本当たりの単価も下げることができましたのでご会食やご宴会に提供する
数が増えました。是非お召し上がりくださいませ。

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シャモのウイングをカットして手羽皮・手羽元・手羽なかを一本の串に刺します。手間ですがそれぞれの旨みが凝縮1本280円
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一羽から10~20g位しかとれない希少価値のシャモハラミ、弾力を味わう!1本300円 シャモせせり(首肉)適度な筋と脂肪が絡み合い人気商品1本300円
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イミダゾールジペプチドが豊富なシャモ肩肉、脳疲労回復、注目の疲れ知らず優れ部位です。アスリートには欠かせない食品。1本200円
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シャモ手羽元肉、部位のみです。希少価値1本280円
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シャモ皮しっかりしていて串刺しが大変で串の方が折れてしまうので一端軽くボイルして刺します。適度な歯応え1本280円
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上田商工会議所主催『信州上田うまいものスタンプラリー』に参加しています。

信州上田うまいものスタンプラリーに参加しています。

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10月1日~12月1日スタンプ押印期間
是非、この機会に各店舗に訪れてはいかがでしょうか、
“食欲の秋”に始まり、年末の忘年会などのイベントシーズン
にかけて3カ月間じっくり上田のグルメを堪能!!
当店の信州ブランド地鶏『黄金シャモ』を味わいませんか…
お待ちいたしております。
[ 2020/10/03 01:36 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)
プロフィール

道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】

信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

鶏料理味も世一(与一)と評判は かぶら矢のごと鳴りひびくらむ 光春









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