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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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各種ご宴会お一人様3,000円~7,000円・鶏鴨会席セット・串焼きの仲間達のご案内

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ご会席・ご会食各種ご宴会 お一人様 料理 3,000円~7,000円
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鶏鴨会席セットのおすすめ
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やわらかな細工串から鶏鴨珍味串まで26種類ほどの
専門店ならではの
焼き鳥が皆様をお待ち致しております。
串焼きの仲間
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[ 2020/06/25 01:00 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

6月30日(火)は「夏越ごはんの日」。神社でお祓いをしたあとは夏越ごはんを食べて 暑い夏を元気に乗り切り健やかな一年の後半を過ごしましょう

半年間の罪、穢れ、いっさいの災いを祓う!
6月30日は「夏越(なご)しの祓(はら)え」といって、半年分の罪けが
れをはらう祭りが、各地の神社で行われる。
この時、境内に大きな茅の輪が据えられ、参詣者はこれを左・右・左と三度
めぐって心身のけがれをはらう。
「茅の輪くぐり」は罪やケガレをはらいい落す神事とされるこの茅の輪も
先に引用した蘇民将来の神話に由来するものだと聞いている。
真田神社:毎年6月に茅の輪をくぐり、半年間のケガレを払う神事、
夏越の大祓が行われます。 本年度は6月28日です。
それに伴い6月1日(月)~7月5日(日)まで、
生島足島神社 毎年6月30日、上田市の生島足島神社で
「大祓式夏越の祓:なごしのはらえ」が行われます。

山家神社神社でお祓いをしたあとは夏越ごはんを食べて暑い夏を元気
に乗り切り
健やかな一年の後半を過ごしましょう。コロナに負けない体を
トリ戻す。
一年前半のけがれを清め無病息災を祈願して「夏越の祓」に残り
半年の無病息災を祈願します。

「旬の夏野菜」を使った丸いかき揚げをのせ、百邪を防ぐといわれる旬の
しょうがを使ったおろしだれをかけて食する。
我家の夏越ごはんかき揚げ「旬の夏野菜」パプリカ(赤)(黄) オクラ、
たまねぎ、人参、長ネギを合わせたかき揚げを盛り付けやきとりのタレを
かけその上にとろろかけしょうがをのせ好みで食べます。
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厚生労働省が作成した新型コロナウイルス感染症拡大阻止を呼び掛ける
アイコン アマビエをモチーフにしている。
疫病退散の神徳がある神社に
お参りしたいという気持ちになられたという方もいるかもしれないが、
まだまだ感染予防の心構えは必要だ。
参拝者で神社が密になってしまっては本末転倒であるし、神社によっては
参拝制限を続けているところもある。
郵送などで祈祷を依頼できる場合もあるので、感染状況などをよく見極め
た上で慎重に行動すべし!

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#山家神社#真田神社#夏越の大祓#茅の輪#夏詣#真田氏
#海野氏#洲浜紋#六文銭#御朱印

上田市『レイラインがつなぐ「太陽と大地の聖地」~龍と生きるまち信州上田・塩田平~が日本遺産に認定!

 上田市『レイラインがつなぐ「太陽と大地の聖地」
~龍と生きるまち信州上田・塩田平~が日本遺産に認定!

kotomeguri1.gif 千曲川左岸には平担地が広がる、塩田平はのどかな田園風景が
山裾の森に苔生した古塔や寺院・神社仏閣な
ど史跡遺跡を残し
風情を醸し出している。
歴史的文化遺産など文化財多く
「美しい日本の歴史的風土準100選」選定される。
リゾート地、山々が連なり盆地を形成しています。
戦没画学生の遺作を展示する無言館、信濃デッサン館点在する。
塩田平・別所温泉などの歴史文化が息づく古都地です。
又、近郊の地区には、豊かな自然や機構風土の中でつくらた食材を
地産食材が環境に
適し自然の恵みを受け、まさに自然の宝庫です。


太陽と大地の聖地温泉「別所温泉」
令和2年度「日本遺産(Japan Heritage)」認定一覧



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上田城跡公園の”今” ライブ  
鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり! 
 お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
  「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
 
   趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…
女将 
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本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)  
    また遊びに来てください!  
         明日も良い一日でありますよう…。 
 
                      続く…
        
     今日の出来事  
 
 
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信州上田市の気になる関連記事話題
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信州上田市の街並み【信州上田市の気になる関連記事話題】
[ 2020/06/20 06:00 ] 真田幸村は知っているが上田市へ | TB(-) | CM(-)

東京都アラートの判断する3つの主な指標が思いつき⇒見直し⇒緩和⇒移動制限が全面解除!?

 移動制限が全面解除されました。
長野県は海外や県外へ移動した方からウイルスが運ばれてきているので、
正直解放感よりも心配や不安の方が大きいです。
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そこで、
長野県から外へ行かれた方には可能な範囲で2週間の自粛を
お願いしたいです。
お客様とお迎えする店側が協力して安心安全に留意し、
気持ちのよい時間をお過ごしいただきたいと考えています。
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若鳥や黄金シャモのやきとりは焼き終えた順にお客様にお出し
いたします。感染防止対策とはいえ、以前よりも熱々のやきとりを
お召し上がりいただけるのが嬉しいです。
最近は少しずつですが、ご夫婦やご家族の会食のご予約が入り
始めてホッとしています。2日前までにお電話を頂き、食べたい
メニューをお知らせくださればですので、お気軽にどうぞ
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1部屋に1組というルールを掲げ、ゆるりゆるりとやっていきますので
どうか見捨てずにこれからも宜しくお願い致します。
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テイクアウトのご案内 毎月28日は、かつ重弁当通常700円を⇒500円にてサービス いたします。

【テイクアウトのお知らせ】
いつもご贔屓頂きありがとうございます。
お弁当・オードブル・やきとり類のご注文で営業中です。
しばらくの間、店内飲食は完全予約制とさせて頂きます。
ご予約は2日前までの予約制です

にわとりの日とは、ふだん何気なく食べている鶏肉も命をいただいている
という意識を持ち、鶏に感謝することを目的として、
2月8日を「にわとりの日」と制定。
2と8で、にわとりの「に(2)わ(8)」と読む語呂合わせにちなみ
2月8日と決められた。 一般財団法人日本記念日協会から認定。
また毎月28日も鶏の日として、日本養鶏協会等が1978(昭和53)年6月に
鶏肉・鶏卵の消費拡大を目的として制定。

テイクアウトに限りかつ重弁当(人気弁当)を
通常700円を⇒500円にてサービスいたします。
ご予約締切日毎月27日まで 
  お渡し日時:
28日 16:0019:00
   数に限りがございますのでお早目にご注文くださいませ。
テイクアウトに限りかつ重弁当(人気弁当)を 通常700円を⇒500円にてサービスいたします。 ※ご予約締切日6月27日まで    お渡し時間:16:00~19:00

HP・ブログ・FB・Twitter等でイベント・スポット情報などお知らせしています。
今後ともお引き立てのほど何卒よろしくお願い申し上げます。

テイクアウト用のフードパックでのご提供!安く賢くお店を使いたいお客様大歓迎です~。

こんな時だからこそ、家族・友人・同僚達、
少人数の夕食会にいかがでしょうか?
テイクアウト用のフードパックでのご提供です。
安く賢くお店を使いたい。
かたちにとらわれないお客様大歓迎です~。

但し、少人数(10名様前後)です。二階の宴会場は只今ご利用不可です。
クラスター感染は店側の目の行き届かない場所で3密が発生しやく、
アルコールが入ればなおのこと思考回路が鈍り大胆になりやすい方が
います。2時間以内の会食をお願い申しあげます。

 
『焼鳥弁当』1,300円(お値打ち価格 税込)

 『鴨・シャモお弁当 』2,400円(お値打ち価格 税込)  

 
会合会食、イベント、グループ、お子様のお祝いにお集まりにどうぞ!
 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
◆ご褒美にちょっといいおつまみ♪:
鴨ステーキと信州黄金シャモ地鶏焼き
『鴨・シャモお弁当 』2,400円(お値打ち価格 税込)  
◆人気商品詰め込み盛り!:ねぎま・つくね・せせり串3本、
手羽ぎょうざ、 メンチ、唐揚げ入り
『焼鳥弁当』1,300円(お値打ち価格 税込)


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上田城跡公園の”今” ライブ  
鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり! 
 お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
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   趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…
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本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)  
    また遊びに来てください!  
         明日も良い一日でありますよう…。 
 
                      続く…
        
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信州上田市の気になる関連記事話題
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信州上田市の街並み【信州上田市の気になる関連記事話題】


少人数(10名様前後)のお集まりにかぶらや 串焼きおまかせコース・小鉢付きをご提案いたします。

 やきとりのお好きな方のお集まりに!
串焼きおまかせコース・小鉢付き お一人様2,500円 (9本 税込)

信州黄金シャモ(長野県ブランド地鶏3本)
鴨バルバリー種(1本)
朝引き若鶏(4本)
地場野菜串(ししとう・椎茸1本) 計9本串を

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各種独特の旨みを存分に堪能できます。やわらかい肉質の若鶏から、
脂がほどよく乗った鴨、ブランド地鶏ならではの歯ごたえ、
ジュワッと肉汁があふれる深い美味み、そして噛むほどに増す
豊かな風味と3拍子揃った信州黄金シャモをどうぞ!


#
ながのコロナ対策の店 #おうちでながの #もっテイク上田
#信州旨い物屋さん #おいでよ上田 
#がんばろう上田がんばれ上田応援団
#
上田市シティプロモーション #信州おすすめテイクアウト店
#上田市テイクアウト出前LINEサービス #信州おすすめテイクアウト店 

#信州長野県観光情報コミュニティ#一般社団法人信州上田観光協会 
#うちで過ごそう長野市テイクアウトができる飲食店情報
#長野県農産物マーケティング室 

20.6.3

BS-TBS 映画007シリーズの全24作品と番外編2作品を2020年6月から順次放送。

BS-TBSは映画007シリーズの全24作品と番外編2作品を
2020年6月から順次放送しています。
最新第25作『007/ノー・タイム・トゥ・ダイ』
11月劇場公開へ向けた企画とのこと。
放送枠は毎週火曜日・午後9時からの「火曜デラックス」。
007/ジェームス ボンド007- 映画ポスター
6月分の放送スケジュールは以下の通り
6月2日『007/ドクター・ノオ』
6月9日『007/ロシアより愛をこめて』
6月16日『007/ゴールドフィンガー』
6月23日『007/サンダーボール作戦』
6月30日『007は二度死ぬ』
 
ジェームス・ボンドと言えば?
スパイで飲む打つ買うで!
ショーン・コネリーですね。
ボンドガールはダニエラ・ビアンキと
ミシェル・ヨー

作品は「ロシアより愛をこめて」「
ゴールドフィンガー」
「女王陛下の007」シャーリー・バッシーは数多くのテーマ曲を
歌った唯一の歌手ダイヤモンドは永遠に・ゴールドフィンガー何ぞ圧巻!
007を観てるといつも思う事がある。
何故か、いつも気になるボンドガール…!? 
Who(誰が) What(何を) When(いつ) Where(どこで)
Why(なぜ)したのか。  How(どのように)
「5W1H」(ご・だぶりゅー・いち・えいち)

武力・軍事力によって支配下に治め様とする輩ら…
必ずいると!


「007」シリーズ映画作品一覧
                タイトル                              ボンド役 ボンドガール
ドクター・ノオ(007は殺しの番号)
Dr. No映画
1962 ショーン・コネリー アーシュラ・アンドレス
007 ロシアより愛をこめて 映画 1963 ショーン・コネリー ダニエラ・ビランキ
007ゴールドフィンガー  映画 1964 ショーン・コネリー オナー・ブラックマン
007 サンダーボール作戦予告篇 1965 ショーン・コネリー クロディーヌ・オージュ
007は二度死ぬ 1967 ショーン・コネリー 若林映子浜美枝
女王陛下の007予告篇 1969 ジョージ・レーゼンビー ダイアナ・リグ
007 ダイヤモンドは永遠に 映画 1971 ショーン・コネリー ジル・セント・ジョン
007死ぬのは奴らだ予告篇 1973 ロジャー・ムーア ジェーン・シーモア
007黄金銃を持つ男予告篇 1974 ロジャー・ムーア ブリット・エクランド
007 私を愛したスパイ 映画 1977 ロジャー・ムーア バーバラ・バック
007ムーンレイカー予告篇 1979 ロジャー・ムーア ロイス・チャイルズ
007ユア・アイズ・オンリー予告 1981 ロジャー・ムーア キャロル・ブーケ
007オクトパシー予告篇 1983 ロジャー・ムーア モード・アダムス
007 美しき獲物たち 映画 1985 ロジャー・ムーア タニア・ロバーツ
007 リビング.デイライツ 映画 1987 ティモシー・ダルトン マリアム・ダボ
007消されたライセンス予告篇 1985 ティモシー・ダルトン キャリー・ロウエル
007 ゴールデンアイ 映画 1995 ピアース・ブロスナン イザベラ・スコルプコ
007 トゥモローネバーダイ 1997 ピアース・ブロスナン ミシェル・ヨー
007ワールド・イズ・ノット・イナフ 1999 ピアース・ブロスナン ソフィー・マルソー
007 ダイ・アナザー・デイ 映画 2002 ピアース・ブロスナン ハル・ベリー
007 カジノ・ロワイヤル 2006 ダニエル・クレイグ エヴァ・グリーン
007 慰めの報酬 2008 ダニエル・クレイグ オルガ・キュリレンコ
007 スカイフォール 2012 ダニエル・クレイグ ベレニス・マーロウ
007 スペクター 2015 ダニエル・クレイグ レア・セドゥとモニカ・ベルッチ
007 ノー・タイム・トゥ・ダイ 2020 ダニエル・クレイグ アナ・デ・アルマスラシャーナ・リンチ

それがしは、未だ「ゼロゼロセブン」と言うが、
現在は定着してるいい方は「ダブルオーセブン」が正しい読みとか!?


出演者ショーン・コネリー 丹波哲郎 若林映子 浜美枝
ドナルド・プレザンス バーナード・リー  ボンドカートヨタ・2000GT
音楽 ジョン・バリー
主題歌 ナンシー・シナトラ
「You Only Live Twice」
(人生は一度っきり)のもじりである。

1964年東京オリンピック開催直後の高度経済成長期の東京を中心に
ロケが行われた。
『いざなぎ景気』と言われる1967年、日本の高度経済成長期の中でも
神武景気や岩戸景気をしのぐ好況という意味を込めて名付けられた。
「いざなぎ」とは日本神話で、天つ神の命をうけ日本列島をつくったと
される男神「伊弉諾尊(いざなぎのみこと)」から。
1967年S42年この年生まれた人も53歳になり、世界を揺るがすコロナ禍
に改めて53年前の日本ありしゆく年と新しき様式のくる年を映画画像に
ヒントが隠されているのか意味合いの違った角度から観るのが楽しみである。
まさに、You only live once. 「人生は一度きり、一度しかない人生」を…









【淡竹の筍】「破竹」でなく 淡竹 (はちく)淡竹は竹の一種です。おつまみにもおかずにもなる簡単でおいしい一品

淡竹の筍】「破竹」でなく 淡竹 (はちく)淡竹は竹の一種です。
友達からのおすそ分けが段ボール2箱、余りの本数で写真を撮るのも忘れ、
ひたすら皮を少し残し剥いて皮は三分の一に!?
優しい筍の香りが作業を癒してくれます。
筍は下処理が大変ですよね!
淡竹の一番は採り立てをそのまま直ぐに天ぷらによし味噌汁。

朝採れたばかりなので灰汁(あく)を抜かなくてもそのまま料理できるから
便利だし、 そのまま生でも食べらるので食べると少しえぐみはあるが
独特の味や歯ざわりはよし。
あるじは年を重ねるにつれ山登りは億劫(おっくう)で最近は誘われても
行か無くなりました。 今回友達よりからの頂き物。15キロ位かな?


下処理 皮むき 皮の剥き方

まな板より流し台に穂先側より刃先でかるく根元まで切り込みを入れる。
(根元から穂先)やりいいほうで良い。
切りこみに指先を指し込み、開くように皮を剥いていく。
簡単です。穂先の柔らかい皮は食べられる。


下処理 アク抜き 茹でる

米ぬかは無くても大丈夫です。漬物用の米ぬかと重曹、
鷹の爪(きざみ無かった)たけのこがかぶる位の水を入れ落とし蓋をし、
鍋蓋して沸騰してきたら吹きこぼれないように火を弱め茹で続30分。
自然に冷めるまでそのまま置き、だし汁2ℓ・醤油2・塩1・砂糖2を作り
冷めたたけのこを入れ沸騰したら火を止めひと晩置く。

忘れていた…カメラ撮り
!?

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焼き筍下味に蜂蜜を混ぜグリルで焼き目を少し付ける程度3分位かな!
焼きを入れることでたけのこの風味が増し適度な歯ごたえが良い!
マヨ5・わさび2・酢
醤油1を和えても美味しいですよ!
煮物用かつぶし・水あめを入れ味を調える。

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おつまみもラーメンのトッピングにメンマ作り
例年でしたらお店でひと品なサービスで直ぐに終わりますが、
今年はテイクアウトのお客様におすそ分けしています。
でも、まだふたパックもあり…

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武士が出陣する間に待機する場所もコロナ禍で足踏み状態!? 武者溜(むしゃだまり)

武者溜(むしゃだまり)櫓門前の敷地一帯は三十間堀と石垣で、
他から仕切られた一つの郭になっており、「武者溜」とされていた。
武者溜とは城門内の外郭に沿った広い場所で、軍勢の屯集、勢ぞろいに使わ
れる一画をいう。

松平家在城時代には、その中に同家の鎮守社などが祀られ
るようになったため、この武者溜は「鎮守曲輪」とも呼ばれた。

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上田城跡の保存・整備
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上田城跡MAP-
Ueda Nostalgic Album上田商工会議所 
コイワイド真田氏時代の上田城考
上田のシンボル上田城の歴史

上田城も上田公園の土地も明治の最初に丸山家が寄付
「丸山平八郎」の功績
上田城櫓2棟と武者溜まり復元 10年以内に 市など方針

2012年8月2日(木) 信濃毎日新聞

▼以下引用
上田市教育委員会と市は1日、上田城跡公園にある本丸の北東側の一角に
櫓2棟を、二の丸だった場所にある市民会館を取り壊して、「武者溜まり」
をそれぞれ10年以内に復元する方針を明らかにした。上田城跡をかつての
姿にできるだけ近い史跡として後世に残す狙い。市教委が本年度策定した
「史跡上田城保存管理計画」と改訂した「整備基本計画」に方針を盛った。
▲引用ここまで
記事によると、上田市教委文化振興課の話で上田城の本丸には7棟の櫓が
あったことがわかっているとのこと。現存するのは、本丸内南東側にある
北櫓と南櫓、南西側の西櫓の3棟のみで、北東や北西側にあった残り4棟
は明治維新後、藩士らに払い下げられ、そのあとどうなったかは不明なん
だそうです。
今回の計画では、観光客らが見やすいよう、現存しない4棟のうち櫓門に
近い2棟と周辺の土塀を優先的に復元することにしたそうです。
当時の写真などがないために、現存する櫓を参考に設計することを検討し
ているとのこと。武者溜まりは土塁と石垣に囲まれ、武士が出陣前に待機
する場所。時期は未定とのことだが、文化交流施設建設に伴う市民会館の
閉館の後の取り壊した上で発掘調査を実施。復元後は多目的広場としても
活用する考えだそうです。
市民会館の場所は「武者溜まり」と言って武士が出陣する間に待機する場
所だったんですね。現在でも上田城跡公園の市民会館の下あたりに立札が
たっていたと思います。上田市教育委員会では、上田城復元の史料となる
古い写真や絵図の提供を呼び掛けているそうです。
問合せは上田市教育委員会文化振興課(TEL:0268-23-6361)へ。
交流・文化施設の開館に合わせて上田城跡の復元が進められていくのいい
ですね!上田市が歴史的風致維持向上計画づくり本格化 上田城の櫓や武者
溜まりの復元事業に役立てるため…2019/09/20

▼引用【信濃毎日新聞】
■上田市に10億円 匿名市民が寄付 上田城の櫓復元に役立てて 市、基金に
積み立て方針(1面)
上田市は18日、上田城(国史跡上田城跡)にかつてあった櫓の復元などに
役立ててほしいと、市民1人から昨年2019年12月末、10億円の寄付を受け
たと明らかにした。
上田市の今年度のふるさと納税の見込み額は1億5000万円。
その7倍近い額にあたる10億円が市民1人から寄付があったと伝える記事。

寄付された方は、匿名を強く希望されているとのことで、性別や、年齢な
ども公表されないとのこと。それにしても、10億円の寄付はすごいですね。
上田城跡に現存する櫓は3つ。上田市教育委員会では残り4つの櫓の復元を
目指しているところですが、当時の写真や詳細な図面がみつからず、具体
的なめどは立っていないところでした。また、旧上田市民会館が建ってい
るところも、「武者だまり」という場所だったということで、そこもまだ
整備されないままになっています。
寄付は上田城跡一帯の整備に充てる基金に積み立てられるとのこと。
いただいた御好意に感謝をし、上田城整備のために大切に使っていただき
たいですね。

上田老舗図鑑 小山一平 監修,滝沢主税 編5250円 (税込)
その他長野県地名研究所 〜 の在庫検索結果 / 日本の古本
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信濃毎日新聞長野県上田市PR動画東信ジャーナル週刊上田

信州上田市の街並み【信州上田市の気になる関連記事話題】

《新メニューのお知らせ》少人数のお集まりにかぶらや期間限定、おすすめコースをご提案いたします。

事前予約制 (期間限定 税込)
家族・お友達・同僚達、少人数の夕食会にいかがですか!
ひさしぶりの会食にご満足を…♪♪
《新メニューのお知らせ》
少人数のお集まりにかぶらや期間限定、
おすすめコースをご提案いたします。

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完全予約制 三段重御膳
 お一人様3,000円より(期間限定 税込)
 一の重 鶏料理中心 (焼物・揚物・蒸し物orグラタン)
 二の重 野菜が主役 (生野菜・・煮物・酢の物or和え物)
 三の重 ご飯物 (焼おにぎり・ちまき・ピザorちらし寿司)
 串焼きおまかせ4本
 ミニケーキと水菓子


※表示画像は季節や仕入状況によってお料理内容が変わりますので、
ご了承下さいませ。
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 ミニケーキと水菓子   

お重を一つ減らして,おまかせ串焼きを7本(小鉢付き)に   変更 
 【一例】
 お重を一つ減らして,おまかせ串焼き
 を7本(小鉢付き)に変更する
 こともできます。




                                                                                                                            20.6.2

忘れやすい父の日ですが家族で疫病退散払いとお父さんありがとう感謝デー10%~20%OFFテイクアウト実施

21日(日) 夏至は二十四節気のひとつですね! 
本格的な夏に突入していきますが、今年の暑気払いはどんな様子になる事
やら、その名の通り「暑さをうち払う」ために、体に溜まった熱気をとり
除くことをいいますが、暑さや熱そのものに限らず、
弱った気(エネルギー)を元に戻して「元気」になろうというわけですね!!
以前は、殿方はもっぱら宴会をすることが多いのですが、
今年は疫病退散払いでおうちで父の日に祝いを兼ねた悪疫を払い
健康を祈願した故事に因み、改めて世界中を席巻する新型コロナウイルス禍
の一日も早い終息を願いたいものです ...

お父さんありがとう感謝デー 
10%~20%OFF!!
ご予約承り中!! ご予約締切日6月16日(火)まで
19日(金)20日(土)21日(日)の三日間
お渡し時間:
16:00~19:00
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父の日感謝デー
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お得でまるごと感動♪『オードブル』 Ø 直径38cm 4~6人前
 ・鶏の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物・やきとり類等の盛合せ
 『若鶏 オードブル』 5,000円(特別お値打ち価格 税込)
 ・信州黄金シャモ・鴨バルバリー種入りは
 『鴨・軍鶏入りオードブル』 7,000円(特別お値打ち価格 税込)
信州黄金シャモ(噂のブランド地鶏)
 ・名古屋コーチン×シャモの色々な部位を取り揃えたお得なセット  
 『7本セット』2,000円(特別お値打ち価格 税込)  
 『5本セット』1,400円(特別お値打ち価格 税込)
その他の串焼きや揚げ物類:は価格表参考にご注文下さいませ。

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19日(金)20日(土)21日(日)の三日間
上記の商品も同時に特別お値打ち価格税込にて
承ります。

更に割引券をお見せ下されば50円引きいたします。
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 ご予約承り中です~!!お早目にどうぞ 



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 20.6.10 

[ 2020/06/11 22:50 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

信州黄金シャモには生ビール? 生ビールには信州黄金シャモ?

cbd4a83e5ffa4637a3e4bdccf43e8afc_s_2019042218501328f.gifこんばんは。


 bdhot7.gif 045441s.jpg 
昨日は34.4度、今日は35.1度の猛暑日。
だんだんと寝苦しい夜が増えてきましたね。
夜中に何度も目を覚ましたりしませんか?

ugai_09.gif 寝ている間に人はコップ一杯分の
汗をかくという話はとても有名です。
朝目覚めたら、まずはコップ1杯の水分を摂りましょう。
うがいもわすれずに!!


まだ、信州の朝晩は涼しいので、凌ぎやすいですが、
都会の夏の夜は大変ですよねー

昨夜は仲間たちと久しぶりに信州黄金シャモ鍋と鴨串でキーンと
冷えた生ビールが美味しいかった!
  CIMG3090.jpg beer22.gifbeer22.gifbeer22.gifbeer22.gif

 CIMG4909.jpg DSC_0425.jpg

熱々の黄金シャモをぜひ味わって頂きたいです。
ただし、頬っぺたが落ちても責任はとれませんけどね。。。

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試行錯誤の毎日です~ コロナ禍でこの3月からは私にとって激動の一年になるでしょう。

新型コロナ感染症対策として、自分たちのできることをやってきましたが、
最近になって少々疲労を感じます←ちょっと弱気
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お料理は試行錯誤のメニューで試行錯誤のご提供方法です。
コロナの影響で急激に社会が変化し、当たり前のことが当たり前で
なくなり、新しい様式に適応していかなければなりません。

夏につけるマスク…気温の上昇で厨房の中でつけるのは大変です。
これからはフェイスシールドに変更しようと、
通販サイトにいけばもう売れ切れになっていました



石鹸・ハンドソープなども品不足で、空っぽの棚ばかり見かけます。
コロナの特効薬が早く開発される日が待ち遠しいです。。

ハロー~1

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rokumonnsenn_20141107113330e8e.jpg      yukimura.jpg      uramonn.jpg    
上田城跡公園の”今” ライブ  
鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり! 
 お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
  「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
 
   趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…
女将 
hann.gif   

本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)  
    また遊びに来てください!  
         明日も良い一日でありますよう…。 
 
                      続く…
        
     今日の出来事  
 
 
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信州上田市の気になる関連記事話題
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信濃毎日新聞長野県上田市PR動画東信ジャーナル週刊上田

信州上田市の街並み【信州上田市の気になる関連記事話題】

熱中症にも注意して!厚労省と環境省は、屋外で他の人と2メートル以上の距離が取れる場合はマスクを外すよう要望

暑い屋外、マスク外して コロナに加え熱中症も注意 厚労省など

時事通信
新型コロナウイルスの感染拡大防止策に関して、加藤勝信厚生労働相は26日の閣議後の
記者会見で、夏場にかけては熱中症にも注意が必要だとして、「屋外で人と十分な距離が
確保できる場合にはマスクを外すこと」を呼び掛けた。

高温多湿の中でのマスク着用は体に負担になるという。

新型コロナの感染拡大防止のため、政府は「新しい生活様式」の中でマスク着用を
求めている。一方、気象庁の予報では今夏(6~8月)は厳しい暑さが予想されている。

厚労省と環境省は、屋外で他の人と2メートル以上の距離が取れる場合はマスクを外すよう
要望。着用時には負荷のかかる作業や運動を避け、適宜外して休憩を取るよう勧めている。

エアコンによる温度調節やこまめな水分補給など、従来の熱中症予防策にも取り組むよう
求めている。

長野県はこのところ感染者」がずっとゼロなので、
屋外のマスクは必要ないかもしれませんね。
外国や県外から帰ってきた人がウイルスをもらってくる事例がほとんどだったので……
とは言っても、油断大敵!ですけどね。


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新たな商品『メニュー』が誕生すこともあります。調理人の登竜門です。まかない料理

  
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 ガイドブックによく登場する有名店、
 高級旅館、
銘酒が揃う居酒屋、
 肩肘はらない家庭料理の店
 など、プロの料理人は、いったいどんな
まかない」を食べているのだろうか?
 交代であり合わせの材料のなかで… 
 娘とあるじが担当します。
 当店のまかない料理!

楽しい ままごと遊びレシピ

まかない”というのは、従業員用の食事で、
料理を担当する人が交代で全員分
を作ります。
安い材料で、手早く、しかも”美味しく”作る必要があり、

 それを全員で一緒に頂きながら、
 新たな商品『メニュー』が誕生すこともあります。
 調理人の登
竜門です。
 ●高価な食材は使わず、客には出せない部分を工夫して
 料理する

 ●手間はかけず、手早く調理する。
 ●プロがプロのためにつくる料理だから、おいしい


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コロナ禍の影響で外出自粛となり金・土曜日・祝日前の日が多くのご注文を頂いています。

オードブル5,000円は若鶏のオリジナル加工した、所狭しと盛付ています。 
7,000円は信州黄金シャモ・バルバリー種鴨と若鶏の加工したものです。
hiyoko6.gif以前よりご家庭での祝い事や友達のお集まり等にご愛顧頂いており、
コロナ禍の影響で外出自粛となり金・土曜日・祝日前の日が多くご注文が
入ります。
飲食の場合、お値段の高いものほどお客様にはお得です。
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例えば、寿司屋さんの場合はネタがもともと高い仕入ですので原価率を
上げて売価を抑え、粗利を少なくします。
お客様から見れば良い物を安く食べたことになります。
6月21日(日)は父の日です。
お酒が好きなお父さんへ贈る父の日のプレゼントには、
おつまみがおすすめです。

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オードブル説明 CIMG5761.jpg
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会合会食、イベント、グループ、お子様のお祝いにお友達・家族のお集まり
にどうぞ!
ご贔屓の皆様ありがとうございました。

テイクアウトのご案内新商品仲間入りしました。6月1~5日まで昼弁当のお休みします。

提供条件 ご注文は事前予約でお受取日の1~2日前までにお申し付け
下さい。 作り置きはしていませんので当日のご注文はお断り致します。
品名・数・お渡し日・時間・お名前・電話番号を確認したうえで承ります。
お電話でご注文下さい。0268-25-0015 
精一杯の特別ご奉仕価格ですので、ぜひご利用下さい。
お弁当お渡し:AM:11:30~12:30まで、
                     PM:16:00~19;00調整は可能です。
注)食中毒発令基準値を基に特にテイクアウトは、お渡ししてからいつ頃
召し上がるか、保管場所・状態等や季節により6月~10月頃まで葉物類は
控えます。
インスタ映えや見栄えより安全第一で、常に安心してお召し上がり頂ける
ようお弁当を提供するよう心掛けています。
お早目にお召し上がりくださいませ。
キャンセル料は全額請求致します。
お支払いは誠に勝手ながらキャッシュレス決済は合計5,000円(税込)以上
お買い上げでお願い致します。
お昼のお弁当は数に限りがございますので、お早目にご注文ください。 

オードブル説明 CIMG5759.jpg
お得でまるごと感動♪:『オードブル』 Ø 直径38cm 4~6人前 
・鶏の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物・やきとり類等の盛合せ 
『若鶏 オードブル』 5,000円(特別お値打ち価格 税込)
・信州黄金シャモ・鴨バルバリー種入りは
『鴨・軍鶏入りオードブル』 7,000円(特別お値打ち価格 税込)
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信州黄金シャモブランド地鶏 :
・名古屋コーチン×シャモの色々な部位を取り揃えたお得なセット
『7本セット』2,000円(特別お値打ち価格 税込)  
『5本セット』1,400円(特別お値打ち価格 税込)
焼鳥弁当説明 鴨・シャモ弁当説明
 人気商品詰め込み盛り!:
ねぎま・つくね・せせり串3本、
手羽ぎょうざ、メンチ、唐揚げ入り
『焼鳥弁当』1,300円(ご奉仕価格 税込)
ご褒美にちょっといいおつまみ♪:
鴨ステーキと信州黄金シャモ地鶏焼き
『鴨・シャモお弁当 』2,400円
(ご奉仕価格 税込) 
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CIMG5850.jpg お重に込めた思いを!:
※期間限定 1日各10食ずつで完売です。 
『とり重』『そぼろ重』『かつ重』
各種700円
(期間限定 ご奉仕価格税込)
CIMG5880.jpg 笑顔が目に浮かぶ♪: 
※1日10食ずつで完売です。
『はんばーgoo弁当 』500円
期間限定 ご奉仕価格 税込)
pop価格表一覧
串焼きや揚げ物類単品は価格表参考にご注文下さいませ。 
詳細:
http://uedasikaburaya.blog.fc2.com/blog-entry-3020.html

説明オードブル teiku説明 waribiki.jpg 

小規模店の辛い所で昼間に仕入や仕事関連の商談(新商品開発)・
保健所相談や細かな所用等で6月1~5日まで昼弁当をお休みします。
コロナ禍になってから売り上げはなくともせわしく忙し日々を過ごして
います。今後の営業方針や資金計画と同時に遣りこなしながらの生活です。
昼間の電話も多く留守がちで大変ご迷惑をおかけしてしまい申し訳ございません。

【特選若丸鶏(中抜き)の下処理】画像説明&動画のまとめ

 ≪丸鶏(中抜き)の下処理≫
中抜きとは…(内臓類を取り除いてある)鶏肉は身から骨、ガラまで
まるごと使える素材。 無駄なく使うために、鶏肉専門店で中抜きを
購入した方が、お得です。 ぜひとも一羽から各部位のさばき方まで
マスターすと、料理のはばも広がりますよ!
鶏は、 包丁だけでさばくのではなく、 指で骨をおさえながら両手を
使って肉をはがすようにするときれいにさばけます。
ここが大きなポイント&コツです。
12qw100431_20190913030535943.jpg  特撰朝引き鶏です。
皮が淡いピンク色で張りのあるものが新鮮と言えるでしょう。
ご家庭では、皮の周りの水気をタオルなどで拭き取るといいでしょう。
12qw10051.jpg 頭を手前にし両脚を持ち、
両脚の付け根のつっ張った皮に切り込みを入れる。
12qw10061.jpg 切り込みに親指を入れ、反対側の関節部分を中指で押さえ、
外側へ開くように返して関節を外す。
12qw10091.jpg 脚の付け根の関節」が完全に外れた状態。
骨に沿って少し包丁を入れる。
12qw10101_20191107010927c70.jpg 右手の平で押し込むような感じで押し剥がす。
砂肝・レバーの簡単で美味しい調理 下処理・調理レシピ
動画有り
12qw10111.jpg もも肉の関節の筋に包丁を入れる。
12qw10141.jpg 関節を包丁で押さえながら脚を引っ張り皮をきる。
片側も同様にする。
12qw10171.jpg むね肉の頭側にある筋に包丁を入れ腹側と背側の骨に沿って包丁を入れる。鶏兜(カブト)の作り方
12qw10181.jpg 右手で胴側を押さえてる。
12qw10191.jpg 左手でむね肉を引っ張ってはがしていく。
片側も同様にする。
12qw10211.jpg ささみはまわりをなぞるように切込みを入れ
(指でなぞってもよし)
スジを持って引っ張りながらやさしくとる。
片側も同様にする。
12qw10291.jpg 両もも肉と両むね肉、ささみ、
胴ガラと薬研(やげん)に分けてさばいた状態。
12qw10391.jpg もも肉の骨に沿って包丁を入れ太い筋を取りながら骨を外す。
12qw10431.jpg ここでは、手羽先、手羽もと、それぞれの関節に包丁を入れ分ける。
12qw10571.jpg ここの首肉は熟練しなければ、取れないところです。とにかく包丁を骨に沿って波(~)を意識して、ご家庭では首の根元からたたき取った方が簡単で危なくないかも?でも、この首肉が一番美味しい肉です当店のやきとりと称するお肉です。
12qw10641.jpg 一羽をさばいたそれぞれの部分です。活字で説明するのは難しいですね。
つたない説明ですが、おわかりいただけましたか?
挑戦して見て下さい。
写真はあえて小さくしました(少しリアルな為)。
見ずらいかもしれませんが悪しからず!!子供に撮って貰いました。

信州黄金しゃも中抜きのさばき方


鶏の解体 鶏肉専門店の講習会の様子‎



鶏の解体 鶏肉専門店の講習会の様子‎(2011‎年‎11‎月の整理投稿) 信州黄金しゃも中抜き

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家庭でも出来る!『手羽先の細工』 栄養・旨味・安い三拍子揃い組み画像と動画説明 

手羽先の細工 栄養・旨味・安い三拍子揃い組み

随時手羽先の細工を紹介していきます。
鶏の中であなどれない部位(パーツ)類ですよ 栄養・旨味・安い三拍子
揃い組みです。 脂肪がほど良くつき、味にもコクのある 部分。
煮込みものや鍋もの、揚げもの、スープを取るにはイチオシ!!
ご家庭でぜひ使ってほしいですね!!料理のレパートリーがふえ、
お母さんのカブが 上がりますョアルミ箔に包み蒸し焼きにして
お弁当にいかがですか。

★チュウリップの加工細工の仕方★
sad0302.jpg sad0321.jpg sad0331.jpg
①手羽先・手羽なかの両端を軽く握り関節を外しながら折る ②関節を外し手羽なかの皮

を突き破ります。
③太い骨は左親指と人差し指の間に細い骨は右手で摘む
sad0341.jpg sad0351.jpg sad0361.jpg
④細い骨を折り返しすれば筋は簡単に取れます。 ⑤左手全体で軽く引っ張る ⑥完全に皮面が内側になる袋状です。
sad0381.jpg sad0391.jpg sad0401.jpg
⑦手羽先の皮を骨に沿って削ぎ取る ⑧手羽先の皮を骨に沿って

削ぎ取る
⑨皮の真んなかに切れ目を入れる。
sad0411.jpg 動画:手羽先の加工細工の仕方
⑩切れ目を入れた皮を太い骨に通す。 fc2動画で観る youtube動画で観る
★手羽なかの串用(バーべキュー用)の作り方★
sad0511.jpg sad0521.jpg sad0531.jpg
①手羽先・手羽なかをカットする ②手羽なかの裏側から

真ん中に切れ目を入れる
③太い骨に沿って観音開きにする
sad0541_2019062618203839d.jpg sad0551.jpg sad0571.jpg
④細い骨側も③と同様にする ⑤肉と皮の間に串を刺す。 ⑥(逆八の字になる様に) 金串で刺すとバーべキュー用になる串に刺さなくても、用途はいろいろありますよ
★骨付きソテー用・フライ用★
sad0581.jpg sad0591.jpg sad601.jpg
手羽なかの串用の①②③の写真と同じです。①手羽先・手羽なかをカットする ②手羽なかの裏側から

真ん中に切れ目を入れ

③太い骨に沿って観音開き

④⑤太い骨を取り細い骨を

残す。
⑥完成品【調理法】お好きな味付けをして少量の油で揚げればチュウリップ、唐揚げの出来上がりです。 子供さんにも喜ばれますよ骨も、危なくないですよ!


上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム 総合サイト マップ

旧HPより再アップです。HPと違い、レイアウト中での画像・文言故に読みづらい、見づらいかもしれませんが悪しからず!

同業者の方へ、動画やレシピ等を見て詳しく教えろとの℡はご遠慮ください。










プロフィール

道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】
信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


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『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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