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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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11/13のツイートまとめ

uedasikaburaya

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11-13 22:53

https://t.co/lrFnwaN75U
11-13 18:44

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11-13 18:42

[ 2019/11/14 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

【特選若丸鶏(中抜き)の下処理】画像説明&動画のまとめ

 ≪丸鶏(中抜き)の下処理≫
中抜きとは…(内臓類を取り除いてある)鶏肉は身から骨、ガラまで
まるごと使える素材。 無駄なく使うために、鶏肉専門店で中抜きを
購入した方が、お得です。 ぜひとも一羽から各部位のさばき方まで
マスターすと、料理のはばも広がりますよ!
鶏は、 包丁だけでさばくのではなく、 指で骨をおさえながら両手を
使って肉をはがすようにするときれいにさばけます。
ここが大きなポイント&コツです。
12qw100431_20190913030535943.jpg  特撰朝引き鶏です。
皮が淡いピンク色で張りのあるものが新鮮と言えるでしょう。
ご家庭では、皮の周りの水気をタオルなどで拭き取るといいでしょう。
12qw10051.jpg 頭を手前にし両脚を持ち、
両脚の付け根のつっ張った皮に切り込みを入れる。
12qw10061.jpg 切り込みに親指を入れ、反対側の関節部分を中指で押さえ、
外側へ開くように返して関節を外す。
12qw10091.jpg 脚の付け根の関節」が完全に外れた状態。
骨に沿って少し包丁を入れる。
12qw10101_20191107010927c70.jpg 右手の平で押し込むような感じで押し剥がす。
砂肝・レバーの簡単で美味しい調理 下処理・調理レシピ
動画有り
12qw10111.jpg もも肉の関節の筋に包丁を入れる。
12qw10141.jpg 関節を包丁で押さえながら脚を引っ張り皮をきる。
片側も同様にする。
12qw10171.jpg むね肉の頭側にある筋に包丁を入れ腹側と背側の骨に沿って包丁を入れる。鶏兜(カブト)の作り方
12qw10181.jpg 右手で胴側を押さえてる。
12qw10191.jpg 左手でむね肉を引っ張ってはがしていく。
片側も同様にする。
12qw10211.jpg ささみはまわりをなぞるように切込みを入れ
(指でなぞってもよし)
スジを持って引っ張りながらやさしくとる。
片側も同様にする。
12qw10291.jpg 両もも肉と両むね肉、ささみ、
胴ガラと薬研(やげん)に分けてさばいた状態。
12qw10391.jpg もも肉の骨に沿って包丁を入れ太い筋を取りながら骨を外す。
12qw10431.jpg ここでは、手羽先、手羽もと、それぞれの関節に包丁を入れ分ける。
12qw10571.jpg ここの首肉は熟練しなければ、取れないところです。とにかく包丁を骨に沿って波(~)を意識して、ご家庭では首の根元からたたき取った方が簡単で危なくないかも?でも、この首肉が一番美味しい肉です当店のやきとりと称するお肉です。
12qw10641.jpg 一羽をさばいたそれぞれの部分です。活字で説明するのは難しいですね。
つたない説明ですが、おわかりいただけましたか?
挑戦して見て下さい。
写真はあえて小さくしました(少しリアルな為)。
見ずらいかもしれませんが悪しからず!!子供に撮って貰いました。

信州黄金しゃも中抜きのさばき方


鶏の解体 鶏肉専門店の講習会の様子‎



鶏の解体 鶏肉専門店の講習会の様子‎(2011‎年‎11‎月の整理投稿) 信州黄金しゃも中抜き

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#鷄鴨レシピ集 #鶏のさばき方 #鶏下処理説明

11/10のツイートまとめ

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『2019年11月09日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/lrLfLBWu3j
11-10 01:01

[ 2019/11/11 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

11/09のツイートまとめ

uedasikaburaya

しぶこちゃんのタータンチェックのオータムウェア軽装で、紅葉狩りへ行くみたいで良いよね‼️明日は優勝狩りダ‼️😄 https://t.co/Vkh5XpGEhR
11-09 18:02

https://t.co/AWYNgvOiWS
11-09 15:56

「18番・ボギー少し悔しい。」私も悔しい~❗️パーパット何かよぎったのかな~ レキシー・トンプソンのイーグルパットとか⁉️そんなことはないよね😄攻めのしぶこさん明日も楽しみです。頑張って👍🍿 https://t.co/Elr37MRjtF
11-09 01:19

https://t.co/VwGG2rSwIk
11-09 01:17

『2019年11月08日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/dO5ghSy5Jq
11-09 01:16

https://t.co/UZX3zhUKAc
11-09 01:11

[ 2019/11/10 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

宮原知子ちゃん、渋野日向子ちゃん二人の共通点?7・8歳から始めている!努力は必ず報われる!!

多回転ばかりの採点じゃあフィギュアスケート
優美さで魅了する知子ちゃん頑張れ!!
‼️👍










[ 2019/11/09 10:20 ] 気になる話題関連記事 | TB(-) | CM(-)

11/08のツイートまとめ

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2019年は平成から令和と新元号となり天皇陛下が即位を国内外に宣言。朝からの強い雨と風は、両陛下が高御座・御帳台からお姿を現されるのとほぼ同時刻に雨が弱まり晴れ間がのぞき、都内周辺は雨がやんだとか虹がかかるとか富士山が雲間から姿を現す。
11-08 23:31

9位T発進・渋野―プロテストと今を語る|LPGA|日本女子プロゴルフ協会 https://t.co/RVhIPC03sN
11-08 20:59

かぶらやの店名になる原点がこれだ!弓道にご関心のある方は必見なり!弓・矢・弽を用いて的を射る…簡単ではある?されど、思うように中らないのが弓道この弓道の相手は「自分」である心を映すかのように ”会射常離”弓を射る その身を何 を思ふらむ 神や仏の体と知るべしhttps://t.co/DvbknB6CJt #fc2
11-08 12:06

『2019年11月07日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/3XmAdBp8BH
11-08 05:06

[ 2019/11/09 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

”常々の 稽古をしめて する人は 晴れる時も 心まどはず ” 武道あり日のまとめ

弓道に燃えた半生!浮世に身を任せし
いつか (o・・o)/~上田市 

上田市弓道場新築落成祝射会  昭和53年4月2日 

上田市上田城跡公園弓道場


上田市弓道場新築落成祝射会  昭和53年4月2日



弓道に燃えた半生!浮世に身を任せし  いつか (o・・o)/~ 

上田市上田城跡公園弓道場

上田弓道会(現在 上田弓道協会)高橋良道会長・他諸先生のご尽力により当時では
10的射場(10人立)の立派な上田城址公園弓道場建設された。これにより会員50名位も
備品にかかる諸費用とし、皆気持ちよく篤志寄付金をした。小生低段者(4段)も
五万円也寄様し底上げになり、かなりの寄付金が集まり
上田弓道会の全盛時代でもあった。 又、旧道場は公園本丸内の西側にあり6人立の
北に安土(的場)で射場は古く陰暗てきであった。

昭和53年4月2日 県連より大勢の大御称ご一同先生(範士)が集まり、
華やかな演武を披露した。


矢渡し~ 射手六段:高橋良道会長
第一介添四段:兼子盛栄
第二介添五段:宮崎
巻藁射礼~ 範士八段:林 亮天先生
射礼  範士八段:塚田八郎先生
一つ的射礼 範士八段:濱 與祐先生
範士八段:山内成豊先
範士八段:百瀬 豊先生
持的射礼~ 範士八段:古澤 博先生
範士八段:亀岡 武先生
射礼~ 射手教士七段:今井善治郎先生
第一介添錬士六段:山崎賢二郎先生
第二介添五段:斎藤
行射~ 参加者全員
上田市弓道場新築落成祝射会記念が催しされた。
もぉ~三十三年前の事。 上田城跡公園弓道場
注) 称号・段位は昭和53年4月2日時




施設名 上田市上田城跡公園弓道場
郵便番号 386-0027
住所 上田市常磐城一丁目1番30号 [地図 ]
電話番号 0268-22-8699
開館時間 午前9時から午後9時まで
休館日 木曜日・祝日の翌日・祝日の翌日が木曜日に当たるときは、

その翌日・12月29日から翌年1月3日まで
駐車場 150台
 上田城跡公園弓道場
施設概要
•建設年月日: 昭和53年
•照明: 有
•弓道場: 10的射場
 施設使用料
競技場(専用しない場合)
•一般の場合1人2時間につき: 100円
•中学生以下の場合1人2時間につき: 50円
•備考
•超過時間が2時間未満の端数があるときは、2時間に切り上げて算出します。
•市外の方のご利用は通常金額より3割増となります。
照明使用料
•無料
•問い合わせ
上田城跡公園管理事務所
電話番号:0268-22-8699
なお、電話での空き状況の照会はできますが、本予約はできません。
直接上田城跡体育館管理事務所までお願いいたします。

古式ゆかしい装束で 矢渡し 射手本多流 高橋良道会長  第一介添 小生

  古式ゆかしい装束で 矢渡し 射手本多流   高橋良道会長  第一介添 小生 

信州上田市鷄鴨料理かぶらや
上田市築城四百年祭を兼ねた金的奉納射会射止め真田神社に奉納 兼子盛栄             在りし日の柳原光春先生
本多流を支えた人々

在りし日の柳原光春先生 より 
形見分け矢合せ
  img004.jpg
築城四百年祭を兼ねた金的奉納射会射止め真田神社に 奉納した頃の話。 

S62年全日本弓道連盟五段取得後、仕事に専念
 人は勝負する時は好きな道楽も立ち位置を考えないと、 
家族が泣きますよ! 
全日本弓道連盟も公益財団法人に なったとか、 
弓で飯が食える人が 増えるとゆうことです。 
 会計処理・財産管理を、しっかりしないと大変な事に成りまするぞ~!
 
上田市塩野神社に流鏑馬の旧跡があった。 

上田で行われていた流鏑馬を復活!かつては前山の塩野神社には流鏑馬の旧跡がある



神事によく見られる馬上から的を射る流鏑馬〔やぶさめ〕など、 
昔ながらの慣習が色濃く残っています。 
  私なりの弓道 
 『三種の神器』弓・矢・ユガケ/(道着)これを忘れては喧嘩にもならい。
 学生時は電車移動するので弓と矢筒で一纏めし、
 ユガケ/(道着)類はバック入れるので…。
 困るのは車の相乗りで弓は弓、矢筒は矢筒と一纏めにユガケ袋・道着類は各人でと、
 乗せたつもりが…? 大会へ行くと良く忘れている輩がいましたね。
王権の象徴、三種の神器とは、皇位の標識として歴代の天皇が受け継いできたという 
        三つの宝物。 八咫鏡(やたのかがみ) 
         草薙剣(くさなぎのつるぎ、天叢雲剣) 
         八尺瓊曲玉(やさかにのまがたま)



 ブログに若かりし頃の画像を掲載したので、道具が気になり点検。
 弓道小道具袋を開けると弓書・稽古採点表・ 小物類が有り撮る。
 懐かしい早10年は開けずの袋でした。道宝・ギリ粉入れ・わらじ・ふで粉入れ・筈・麻弦・
 矢じりなど、青春がそのまま、正に弓道に燃えた半生!でした。 弓矢はお店に飾ってあるので
 見慣れていましたが、いやはや臭いまで感激!


七つ道具




くすねとわらじ・麻やら、ギリ粉入れは破棄された弓を利用し中をくり抜き、
にかわに松ヤニをいれ ”ニベ”替わりを作り竹を張り合わせた。今は接着剤で済む。
時代劇に悪代官が民を叩くシーンの棒、これぞ弓の再利用で武士は作た様です。
お手製ギリ粉入れ 道宝

切れた麻弦も道宝・ふで粉もあった。若い頃は脂性で良く使いましたわ!

四つ弽の黒「正澄」です。 オーダー品で当時(S51年)5萬円位かな~?
まだ三段の我輩はせっかくオーダー品で買うなら紋入りの一級品をと思いましたが、
先生・先輩ですら紋入りなんぞ持っていいなかっので断念したしだい。
正澄をググると何と今は15萬円!(;゚Д゚)! これじゃ道楽と

 言われても仕方ないですな~ア 。

ノートPC金額の償却年数を思えば、使い方次第では安いのかも?
シリカゲルを余り使い過ぎると小鹿革は痛みが早く日影干しに限る。
『掛け替えの無い…』とは…昔の人は良く言いったものだ!

下がけには、色々な訓辞を書きました。


 弓を射る その身を何を 思ふらむ 神や仏の 体と知るべし

 常々の 稽古をしめて する人は 晴れる時も 心まどはず

 初めより 心にかけて 習はずば あだに月日の 数や積らむ

 射形とて 形ぞ弓の 表なれ 強く気高も ひずみなく射よ

これて、柳原先生の訓示かな~。知る由も無い!



   

   射法八節、流れるように 自然体(平常心)
 

 


 

弓矢 宝物

高校一年~17キロ。
高校三年~ 楠見蔵吉作 (22キロ並寸) 下弦が強かったが、
押し手さえ確り中筋を意識していれば良く中りましたね。 成人の頃は、 
松永・小倉紫峯(19キロ並寸) あの胴が入った弓らしい形やひいた感じが好きでした。 

弓・矢・弽を用いて的を射る…簡単ではある?
されど、思うように中らないのが弓道
この弓道の相手は「自分」である
心を映すかのように
”会射常離”

弓を射る その身を何 を思ふらむ 神や仏の体と知るべし



弓道上達の近道 茶道

茶の湯とはただ湯をわかし茶を点(た)てて
のむばかりなることと知るべし
茶の湯は決して難(むずか)しいものではなく、
お湯をわかしてお茶を点(た)て、まず神仏(しんぶつ)に供え、
お客様に差しあげ、そして自分もいただくという、
日常生活をもとにしていることを教えています。
”一期一会”
 
     

 

   




 


        

お店の装飾品
はこちらで! 


弓の道 一期一会 
弓の道 会射常離
右手に矢 左手に弓 両手に人生



射形とて 形ぞ弓の 表なれ 強く気高も ひずみなく射よ
一連の動作には、独得の呼吸法があり

最高目標「真・善・美」という理念があり、それを追求します。

:偽りのない射はどのようにあるべきかと思い求めること。
:心を鎮め、平常心を保つこと。
:人間として、心を清らかにし、礼を重んじて弓に向かい合うこと。


「自分」「弓」「的」が三位一体となることが、重要かつ意味がある弓道。
他の武道は相手を倒すことを目標としたものであるのに対して、
この弓道の相手は「自分」です。自分との戦いの中で、心身の鍛錬、
技術の向上を行います。まるで心を映すかのように、
心の動きが的を射抜く結果につながります。心を鎮め、
集中するといった強さが必要となります。 "雨露の離れ"

常々の 稽古をしめて する人は 晴れる時も 心まどはず


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rokumonnsenn_20141107113330e8e.jpg      yukimura.jpg       uramonn.jpg  
東虎口櫓門を潜ると本丸!クリックで信州上田真田ロマンへ 

鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり! 
 お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
  「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
 
   趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…
女将 
hann.gif   

本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)  
    また遊びに来てください!  
         明日も良い一日でありますよう…。 
 
                      続く…
  
     今日の出来事  
 
 
 みんなの知識【ちょっと便利帳】 - きょうは何の日? 今日は何の日?  動画ニュース連続再生 | NetTV-News on the Web 上田市の天気   

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11/07のツイートまとめ

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『信州黄金シャモ』 上田市かぶらや秘伝の味付けでメインデッシュを…美味しいですよ! https://t.co/oxPGXE90rQ
11-07 11:54

https://t.co/rJvU4MKqNW
11-07 03:38

https://t.co/jp9SOs1y5v
11-07 03:36

[ 2019/11/08 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

今日は11月7日は「鍋の日」。「いい(11)なべ(7)」(いい鍋)寒い季節、お鍋を楽しみましょう♪

11月7日は「鍋の日」。「いい(11)なべ(7)」(いい鍋)の
語呂合わせと、この日が二十四節気の立冬になることが多いことから、
多くの鍋つゆを製造するヤマキ株式会社が2001年に制定した。
2019年の立冬は明日11月8日になる。
ちなみに明日は「いい歯の日」良く咀嚼して食べましょう。
「80歳になっても自分の歯を20本以上保とう」と言う事ですね。
立冬とは初めて冬の気配が現れてくる日です。
(これから冬らしく寒くなっていくよ~)
鍋料理が恋しい季節となりました。
具材を切って鍋に入れるだけの鍋料理は手軽でおいしくて、
そして、ヘルシーな料理。これからの季節に大活躍ですね。
当店おすすめの各種鍋料理(要予約あり)は一年を通して美味しく召し上がれます。

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 main_title_04_19 (2) 

今日は手羽ぎょうざの仕込み中です。

CIMG3218.jpg 鶏鴨会席おすすめ 鍋物 

食欲の秋から冬への道案内 美味しさを先導します 鍋の仲間たち♪

鍋料理は基本的にこうしなければいけないと言うことはございません。
お店で提供さえる鍋から家庭で有り合わせの材料・味付けで好きな
ように食べられる気軽な料理と言えます。
闇鍋(やみなべ)とは、それぞれ自分以外には不明な材料を複数人で
持ち寄り、暗中で調理して食べる鍋料理。通常、鍋料理には用いない
食材が利用される。食事を目的とした料理というよりは遊び、
イベントとしての色彩が濃いと言えます。 
寒い季節、お鍋を楽しみましょう♪


信州上田上紺屋町 鷄鴨料理 かぶらや  長野県上田市

[ 2019/11/07 15:30 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

『鷄のすべて』串物の仲間たち 串焼き・焼き鳥・やきとりの部位名・下処理説明


『鷄のすべて』  串物の仲間たち 串焼き・焼き鳥・
やきとりの部位名・下処理説明

       上田市で本格的な串焼き・焼き鳥・鶏鴨珍味串が食べられる。 
                                串もの類各種一覧表 串物全26種類
 

やわらかな細工串から鶏鴨珍味串まで26種類ほどの専門店ならではの
焼き鳥が皆様をお待ち致しております。
かぶらやは、ごく普通のブロイラーを使用しています。
ただし、特撰朝引き鶏を吟味し加工調理しています。
鶏肉は鮮度が一番大事なのです。 
リニューアルに伴い 再アップ
             
信州黄金シャモが仲間入りしました。
父鶏にははごたえがあり最もおいしいという「シャモ」
母鶏には歯ごたえとコクのに定評のある「名古屋種」を交配て開発された
信州独自の地鶏です。信州のブランド商品です。詳細は
こちら
串焼き
鴨肉は世界最高峰と言われるフランス鴨の 鴨肉串480円鴨肉串480円鴨ねぎ串450円
鴨肉は世界最高峰と言われるフランス鴨の
バルバリー種のみを調理しております。
鴨むね肉串450円鴨ねぎ串450円
鴨肉にはコレステロール値を下げる働きのある不飽和脂肪酸と、ビタミンA・B2が豊富に含まれおりますので、健康によいヘルシーな食品です。
ささうめささわさささわさ・ささうめ・ささみそ各串350円ねぎま串130円
軟らかで脂肪分少ないささみを
片開きし梅肉・わさび・信州味噌、
ネギ。大葉入れ焼き上げます。

ささわさ・ささうめ・ささみそ各串
350円
ねぎま串130円
      
串物全25種類ねぎま串130円剣状薬研串170円まめ串(膝)150円
親鷄串ねぎま串130円剣状薬研串170円まめ串(膝)
ねぎまはもも肉です。剣状薬研(かんじょうやげん)は一羽に一個を4個刺し、
まめは一羽に二個を2.5刺しです。鷄の軟骨とはこれしかありません。
心臓心臓(ハツ・こころ・ハート)右上の画像 手前からレバー串100円・砂肝串110円・ハート串140円  鶏肉の中で一番旨い肉は、これだ!首肉
心臓(ハツ・こころ・ハート)右上の画像
手前からレバー串100円・
砂肝串110円・ハート串140円
当店ではやきとり串(首肉)130円 
鶏肉の中で一番旨い肉は、これだ!首肉
いま国内で買える鶏肉のほとんどは、いわゆるブロイラーです。運動量(餌を食べる)の多い首が一番うまい

ひなかわ串130円魚貝串480円串物の仲間たち上田市 かぶらや
ひなかわ串130円魚貝串串物の仲間たち
ひなかわはボイルし焼き上げてます。魚貝は煮いか・エビ・ホタテもボイルし焼き上げてます。
砂肝のえんがわ生ボイルして 滑りを取る。 えんがわ串140円串物の仲間たち
砂肝のえんがわ生の状、ボイルして
滑りを取る。
えんがわ串串物の仲間たち
貴重な背肝の生、かるくボイルし串さし4羽分貴重な背肝の生、かるくボイルし串さし4羽分内蔵の中で一番美味い背肝串150円
貴重な背肝の生、かるくボイルし串さし4羽分 内蔵の中で一番美味い背肝串
 輸卵管(ミチ)(キンカン)(玉ひも) 輸卵管(ミチ)(キンカン)(玉ひも)もつ串120円つくね串140円・きみつくね串120円 ちょうちん串120円
 輸卵管(ミチ)(キンカン)(玉ひも)成雌鶏を 潰した(〆)時に体内から卵になる前の物(内臓卵)です。                             もつ串・右上画像手前から
つくね串110円・きみつくね串140円
ちょうちん串
プチトマト串80円・ししとう串180円いかだ串110円・しいたけ串190円串物の仲間たち串物全25種類秘伝の置きだれ
プチトマト串・ししとう串180円・
いかだ串130円・しいたけ串190円
串物の仲間たち秘伝の置きだれ
串物全26種類

かぶらやの焼き鳥の基本は塩(岩塩)・山椒・胡椒。好みでレモンか七味
(善光寺)などで召し上がって下さい。
タレ焼きは、濃口醤油・味醂・酒・黄ザラメ・○○入れた甘だれ風味です。
とろみがつくまで沸騰させないように煮詰めたものです。
置きだれ(長年焼き鳥をつけながら焼いているタレの入った壺)があります。
タレを継ぎ足し鶏の肉汁(水・油)が混ざり合って乳化状態になり、
温度により自然に濃くなっていき、まろやかでコクと深みのある、
味わい深いタレに変化していきます。
その秘伝のタレで三回付け焼きでかぶらやは提供しています。
 
後からかける上田市独特のニンニクしょうゆベースだれ「美味(お・い)だれ」
と称するものとは素から違うので、かぶらやは独自の置きだれに、
すりおろしニンニクと○○をブレンドし「喜味(キミ)だれ」と命名し、
好みのお客様にはお出ししています。
上田市 苺のお喋りより抜粋

上田市の名物になりつつある「美味だれ焼き鳥」に対抗して、
当店のオリジナルのたれで焼いた串焼きを「喜味だれ焼き鳥」と名付けました。
心と体が喜ぶ味なんて、なかなか良い名前だと自画自賛しています(#^.^#)
巨人には阪神・貴乃花には輪島(古っ)というように、良きライバルがいてこそ、
味も向上するというもの…お互い切磋琢磨しましょう。
そして自分達も一緒に楽しんじゃいましょう!!
もっともっと上田市の食を広めていきましょう!!
さあ、あなたは
          美味だれ派?それとも喜味だれ派?


 
 信州上田北国街道
上田市鶏鴨料理かぶらやHP上田中央
上田市かぶらや営業のご案内鶏鴨料理



11/06のツイートまとめ

uedasikaburaya

こだわり-上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム https://t.co/zDLMrWRKuL
11-06 11:19

[ 2019/11/07 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

同業者方々どうか苦難を乗り越え 頑張って下さい。被害なされた皆々様も、くれぐれも風邪など召されませぬようご自愛くださいませ。

 年の瀬の多忙さなか暮れに開く恒例のその年の苦労を忘れるために
執り行う「忘年会」 会社・サークル・お仲間等で重なる行事、
年明けは、新年への気力を養う「新年会」と11月から2月は
日本中が 人々とコミュニケーションで花が咲き大変な時期です。 
昨今、SNS等で、
コミュニティが常時共有されているなか、「地域共同体」とか「地域社会」
いっその事「望年会」と称し一度に出来れば楽ですね。。
趣味や家庭サービスへの時間が増えますがね!… 

でも、今は家族で奥様に「一年の労をねぎらう」感謝していたわるとか…。
とっても良い時代ですね!

とは言いながらも当店も「忘年会」「新年会」を承り中です。
いつも「かぶらや」をご贔屓頂きありがとうございます。ご予約承りました。ありがとうございます  

しかしなら、
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いまだに避難所や仮設住宅でのなれない生活環境や、自宅の台所や風呂が
使えないなど不便な生活を強いられている地域も多く健康を損ねる
おそれるなか、日増し寒さ厳しくなり心身ともにお疲れかと、
くれぐれも体調をお崩しになりませんようお祈り申し上げます。 

新メニューは8%据え置き、広範囲で災害を受けた結果農産物が値上がり
始めていますが、災害者様ご心労を察するならば、仕事が出来る環境が存在
するこそ心強いものはありません。同業者皆様どうか苦難を乗り越え
頑張って下さい。生業飲食店「かぶらや」もいま出来ることを幸せと捉え 
ご来店されたお客様に元気を与える夢・希望を感じ得て頂ければ
職人冥利に尽きる。
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上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム

SP版 - 鶏鴨料理かぶらや公式ホーム
pop版-鶏鴨料理(有)かぶらや
上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

[ 2019/11/06 11:00 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

食欲の秋から冬への道案内 美味しさを先導します 鍋の仲間たち♪

o 0291111 11月に入り、朝・夕は寒暖の差が激しいですね。。
この季節になるとお客様の脳裏に浮かぶのはやはり
「水炊き」のようです。
2週間位前から予約が急に多くなりました。
うちのお客様はあの乳白色のスープをおかわりする方が
多くて、ポン酢や薬味もほとんど使われません。
ウフッ…(*^_^*)
今日はお鍋が食べたい!体を暖めたい!気のおける仲間と過ごしたい!
と言う時はぜひ「かぶらや」へ足をお運び下さい。

    2017-09-16-18-06-44.jpg  DSC07967.jpg

3日、M様、若者同士でいつもご贔屓ありがとうございます。
車でのお越しで、お酒は召し上がらず、必ず鶏なべとうどん&串焼き盛合
せでお腹いっぱい食べて頂きうれしく有りがたいお客様です。

フリーのご夫婦のお客様鶏なべ・ささにんにく・串物等如何でしたか
またのお越しを心よりお待ち申し上げます。

鍋とご飯・一品料理「食を通して絆を深める仲間達」をモットーに
独自のこだわりがあります。
店の雰囲気が飲酒を深めるのかもしれませんが、
アルコールを嗜むことが目的の店ではございません。
「薬として少しぐらい嗜むのは良い、決して酒として飲むのでない」
そんな店にしていきたいですね!



    CIMG2642.jpg IMG_20170920_204228_798.jpg      

鍋物
続いてとってもお得なご宴会のおススメです。
ご宴会は前もってご予約を頂くのですから、少しでも私達の感謝の気持ちを
お伝えしたいと考えお料理に一層の心をこめてお作りしております。
ご満足頂き、明日のエネルギーをお土産に笑顔でお帰り頂くこと‥‥
それが私の願いです。
少人数さまの宴もご予約されたほうが絶対にいいですョ!
それではご予約をお待ちしております^^

 

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11/03のツイートまとめ

uedasikaburaya

https://t.co/7AKWNuYaW8
11-03 23:48

渋野日向子 課題だらけチョットずつ成長ごずってん39T スインギング・スカーツ最終日20191103 https://t.co/HpGa01bdN0 @YouTubeさんから
11-03 23:05

千曲市のM様、鴨すき鍋セット 1人前 4,400円(税込)ご家族の会食ありがとうございました。いつもご利用頂き誠にありがとうございます。ごゆっくりお過ごし頂けたようで何よりでございます。またのお越しを心よりお待ち申し上げます。 https://t.co/4T2RWqfn3W
11-03 19:53

米国女子ツアー四日間お疲れさまでした。アウトホールの試練を耐え抜く姿に感動しながら、私も手に汗を握りながら興奮観戦でした。😅しぶこちゃんのチャレンジ姿は大勢の方の脳裏に焼き付いた事でしょう。‼️
11-03 19:44

渋野日向子47位タイしぶこチャージだ/最終日詳細 - ゴルフ : 日刊スポーツ https://t.co/dIbvanDM4z
11-03 16:24

渋野日向子47位タイしぶこチャージだ/最終日詳細 https://t.co/OXMCYaU05h @nikkansportsさんから
11-03 15:25

[ 2019/11/04 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

なぜか一年が短く感じる!! 時間空間が狭く、ただ仕事や生活をこなしてているよな!?チコちゃんポジティブですが?

 朝夕冷えみ、日中の陽射しも弱まって来て、
冬が近いことを感じさせる頃です。
15日は
七五三ですね。
晴れ着を着て神社に行き、御祈祷していただきます。思い起こせは
長女だけでした。下の子は三人は何かと多忙で写真とお祝い料理で
済ませました。
でも卒業式と成人式はレンタル晴れ着だったよな~!!

昨日のこんや会様、ご宴会ありがとうございました。
和やかな雰囲気で笑い声が響き楽しかったようですね!

皆さんのお力を発揮頂き念願の新公会堂完成まじかで、
年の瀬なか忙しい日々が続きますが、これからの紺屋町を先導していく
皆様の頼もしさを感じます。

鍋なしおまかせ宴会コースお一人様3,000円(税込)
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各種ご宴会 串焼き



当店は予約優先で営業をさせていただいております。
急にご来店くださっても、宴会や他のお客様とお時間が重なること

多々あり、少人数で切り盛りしているため手がまわりません。 
せっかくご来店いただいてもお断りすることもあります。

前もってある程度のお料理を電話でご注文くださると待ち時間も少なく、
個室が空いている時は優先的にご利用頂けます。

信州黄金シャモすき鍋セットのご案内 [1人前 4,400円税込] 二名様~六名様位 

 鶏鴨会席セットのおすすめ

◆お好みのお鍋をお選び頂きます
    水炊き、シャモすき鍋、(事前予約制)
とり鍋、かしわ鍋、シャモ鍋、鴨すき、鴨しゃぶ、
◆うどん or ご飯・・・ どちらかお選び下さい
◆お通し・小鉢    (サービス品)
◆《ささみの和え物》 (お好きなもの)   
苦手な方は他の一品料理に変更可 (串焼きの本数で調整します)
◆《揚げ物》 手羽ぎょうざ
◆《焼き物》 串焼き盛合せ
◆香の物盛合せ
◆水菓子盛合せ
信州黄金シャモすき鍋セット
予約制コースのご案内
もも・むね肉 野菜類・きのこ類・焼豆腐 割下、
スープ、皮、シャモ油、卵付

31日、東御市N様、信州黄金シャモすき鍋セット [1人前 4,400円税込]
いつもご贔屓頂きありがとうございます 。
次回のご利用をスタッフ一同心よりお待ちしております。
CIMG4459.jpg 鶏鴨会席おすすめ
CIMG4461.jpg
CIMG4456.jpg

信州地場産のお米「五郎兵衛米」を使用「幻の米」とも言われ、水源は蓼科山の湧き出ている天然水です。

ご飯をお召し上がり。
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◇ご会席・ご会食・各種ご宴会料理のご案内
予約制コースのご案内


◇鶏鴨料理かぶらや 予約状況営業カレンダー

フリーサイズ拡大カレンダー

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◇かぶらやご会席・ご会食・各種ご宴会
   のご案内各種メニュー(ページ21)

アクセス・周辺のご案内

お客様のご要望などは出来る限りお応えしたいと思いますので、
今後も何かございましたらお申し付け下さいませ。


ご贔屓感謝に堪えません。忘新年会は完全予約優先制で大部屋・中部屋・個室が決まります

いつも「かぶらや」をご贔屓頂きありがとうございます。ご予約承りました。ありがとうございます  

当店は予約優先制で営業させていただいております。
急にご来店くださっても、宴会や他のお客様とお時間が
重なるということが多々あります。(小さな個人店の弱み)

足腰がおぼつかないスポーツ離れの似たもの夫婦で切り盛りしているため
手がまわらないということもありますが、(スタッフは元気いっぱい)
せっかくご来店いただくのですから、おひとりおひとりに
心のこもった接客がしたいという気持ちも強いです。

料理の美味しいは勿論の事、『記憶に残る料理を…』 と主は常々口癖して
います。『一客再来』 これが飲食生業、食の原点と、物を口から入り咀嚼
すると心から脳に伝達せれ記憶として残り大人になっても懐かしさが
脳から心に戻り口がほころぶ!
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これこそが『おふくろの味』である。…と

なぜ「おいしい」は千差万別か?
味覚に個人差があるのは当然で性格や感性も総て違いがあるから収まる。
味覚は科学的な要素が絡みあい、甘み、苦み、酸味、塩味、うま味、は
口にほおばるだけで舌の「味蕾(みらい)」という器官が感じ、
辛みや渋みは脳で悟り、「おいしいかどうか」何時、どこで、
何のために食する。
人、場所、時間、値段、雰囲気、誰と一緒かなど、
多様なな要素絡み合い感情が「おいしい」と評価する。
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忘年会・新年会承り中 
**************************************************       
上田市ローカルニュース
 

信濃の国で 特選若鶏を 食べるなら かぶらやへ
当日、急にご来店いただくような時も、
前もってある程度の料理をご注文
を、

お電話をくださると待ち時間が少なくて済みますし、
個室(風見どり)が空いて居ると時は優先的に
ご利用頂けます。
私達も大変助かります。

何卒、よろしくお願い致します。

鶏が集まる処に、
噂のかぶらやあり!
お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。
「ひと時の癒し」をお膳立て致します。

趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…
女将 

本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)
   また遊びに来てください!
       明日も良い一日でありますよう…。           
                          続く…。
   
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道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】
信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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