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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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09/29のツイートまとめ

uedasikaburaya

ドーハの勝利!! 😀 # 競歩 # 金メダルおめでとうテレビ観戦している方が睡眠不足・意識障害の熱中症のリスクが増す!! https://t.co/aEK3foojmL
09-29 10:18

世界陸上2019:鈴木雄介、50キロ競歩で金「世界一美しい歩き」引退の危機乗り越え 東京五輪決定 - 毎日新聞 https://t.co/gGIyo65JTV
09-29 10:09

渋野は2日目、首位と7打差の6バーディー、3ボギーの69で回り、通算1アンダー、143で15位まで浮上。先週は8打差をひっくり返す劇的勝利をつかんだが「ないですよね。ここで8アンダーは無理。トップ10を目指します」と謙虚に話していた。 https://t.co/bjpFw0svpN
09-29 09:58

『2019年09月28日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/qb0gudXFOy
09-29 01:01

[ 2019/09/30 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/28のツイートまとめ

uedasikaburaya

SP版 - 鶏鴨料理かぶらや公式ホーム https://t.co/7SYlCda9MT
09-28 09:49

[ 2019/09/29 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/24のツイートまとめ

uedasikaburaya

『2019年09月23日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/l1fPJLscj4
09-24 01:01

[ 2019/09/25 04:15 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/23のツイートまとめ

uedasikaburaya

RT @uedasikaburaya: 【LIVE】 最新台風17号情報 ウェザーニュースLiVE 2019年9月22日(日) https://t.co/Ejez2hUI3q @YouTubeさんから
09-23 09:37

RT @YahooNewsTopics: 【消費税率 実質5通りの複雑さ】https://t.co/32gvoyMQKJ10月1日の消費税増税に合わせて導入されるキャッシュレス決済に伴う「ポイント還元制度」。「軽減税率制度」と合わせると、消費者が負担する実質的な税率は「1…
09-23 09:36

RT @oozumoulove: 同じ状況に置かれたとして、同じ行動が取れるだろうか。心から後輩を讃え、心から後輩の快挙を喜べる。自分は散々だったのにね。強いだけじゃない。顔が良いだけじゃない。四股名同様、心が一流なんだ。かっこいいなぁ、栃ノ心。かっこいい。こっちまで嬉しくなっ…
09-23 09:33

『2019年09月22日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/HqfF4249Ae
09-23 01:00

【大相撲秋場所】御嶽海が2度目V 大関取りへ「11月場所で決めたい」 https://t.co/PKhUY5mgHK
09-23 00:54

[ 2019/09/24 04:13 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/22のツイートまとめ

uedasikaburaya

天守閣の存在を裏付け?「池の水ぜんぶ抜く」上田城で歴史的大発見か - ライブドアニュース https://t.co/iaD3aGE8Ne
09-22 20:28

劇的逆転優勝 渋野日向子Vの振り返り https://t.co/SeiJUid6TV
09-22 20:27

宮里藍さん「この結果に驚きはない」 渋野8打差逆転Vに https://t.co/iKM5yMjP2D #宮里藍 #渋野日向子 @GDO_newsさんから
09-22 20:07

大相撲秋場所千秋楽取組 / 貴景勝と御嶽海で優勝決定戦へ両者にとって初となる決戦の舞台。この大一番を、御嶽海が勝ち切った.。#御嶽海優勝 https://t.co/jAZkuTd0mI
09-22 17:56

渋野日向子が8打差大逆転優勝 全英制覇後初V https://t.co/sFpPQqhu6t #渋野日向子 @GDO_newsさんから
09-22 17:18

【LIVE】 最新台風17号情報 ウェザーニュースLiVE 2019年9月22日(日) https://t.co/Ejez2hUI3q @YouTubeさんから
09-22 13:08

https://t.co/bCxQCsctzH
09-22 12:55

<速報>16番でチップインバーディ! 単独トップ浮上、渋野日向子が首位でホールアウト。最終日は8バーディー、ノーボギーの64の好スコアでホールアウト。通算13アンダーの203 https://t.co/DmehhG8sSv
09-22 12:54

【2019】第50回デサントレディース東海クラシック 個人成績|LPGA|日本女子プロゴルフ協会 https://t.co/XChJHvqlQr
09-22 12:30

[ 2019/09/23 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/21のツイートまとめ

uedasikaburaya

上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム https://t.co/rTjLigpzEI
09-21 17:14

『信州黄金シャモ』 上田市かぶらや秘伝の味付けでメインデッシュを…美味しいですよ! https://t.co/oxPGXE90rQ
09-21 17:12

https://t.co/gv4r3uWuJE
09-21 15:26

[ 2019/09/22 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/20のツイートまとめ

uedasikaburaya

日本4トライ!自国開催W杯開幕戦を飾る日刊スポーツ https://t.co/iToQPecofp https://t.co/688SWNqIyV
09-20 21:51

2019年9月22日(日)夜7時54分からテレビ東京にて、緊急SOS池の水全部抜く大作戦が放送されます。#上田市 #信州上田 #信州上田フィルムコミッション #長野県 #テレビ東京 #池の水全部抜く #上田城 #田村淳 #田中直樹 #あばれる君 #寺田心 https://t.co/cE38WnA0Rl
09-20 19:48

https://t.co/TWm3vvNAyb上田市の地価公示・土地価格相場・坪単価 https://t.co/HaNq1uO8Yx #土地価格
09-20 19:39

『2019年09月19日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/izqoyjd6ij
09-20 01:04

[ 2019/09/21 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/19のツイートまとめ

uedasikaburaya

信州黄金シャモすき焼き会食のご案内 上田市かぶらやhttps://t.co/3lHudiB27m
09-19 20:31

https://t.co/rDwRif0Ebk
09-19 16:10

あす開幕戦へ最終調整 ラグビーW杯日本代表) https://t.co/4NP39Nftvh
09-19 16:05

家庭でも出来る!『手羽先の細工』 栄養・旨味・安い三拍子揃い組み画像と動画説明 上田市かぶらや https://t.co/RF0PqPFNhg
09-19 14:32

【カスタードチキン】(レバー入り) 鶏挽肉に卵液・牛乳をかけて焼いた料理です。かぶらや上田 https://t.co/6H71hhqDgn
09-19 14:31

[ 2019/09/20 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/17のツイートまとめ

uedasikaburaya

『2019年09月16日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/PBiAEzDvbk
09-17 01:06

ポテンシャルのある若者たち!磨けば光る原石、夢に向かって走れメロス!夢ありてこそ人生、叶えなくても幸せな人生!我、夢やぶれて知りつつも、今だに磨けどただの石に成りけり、久しぶりに歩いた翌日は体中張り薬、明日は指の切開!! https://t.co/wJor1OY286
09-17 00:12

[ 2019/09/18 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

鶏の(カブト)の下処理仕方説明 鎧兜似てる事から端午の節句や祝い事・クリスマス等に…

≪鶏兜(カブト)の作り方≫
鶏兜(カブト)の作り方 鶏(カブト)鎧兜似てる事から端午の節句
や結婚式(50年前洋食人気でした)の披露宴(
ホテル)にローストチキンで祝う。
かぶらやは特撰朝引き鶏を使用し鶏肉は、
処理後8~12時間以内が 熟成もほど良く、
最も美味とされています。
12qw100431_20190913030535943.jpg 特撰朝引き鶏です。皮が淡いピンク色で張りの
あるものが新鮮と言えるでしょう。
ご家庭では、皮の周りの
水気をタオルなどで拭き取るといいでしょう。
12qw10051.jpg 頭を手前にし両脚を持ち、
両脚の付け根のつっ張った皮に切り込みを入れる。
12qw10061.jpg 切り込みに親指を入れ、反対側の関節部分を中指で押さえ、
外側へ開くように返して関節を外す。
12qw10091.jpg 脚の付け根の関節が完全に外れた状態。
骨に沿って少し包丁を入れる。
12qw10101.jpg 右手の平で押し込むような感じで押し剥がす。
12qw10111.jpg もも肉の関節の筋に包丁を入れる。
12qw10141.jpg 関節を包丁で押さえながら脚を引っ張り皮をきる。
片側も同様にする。
04-11-50011.jpg 0061.jpg 0021.jpg
両脚のもも肉を外した
状態
むね肉と首の境に包丁
を入れる
むね肉と首の境に包丁
を入れる
0081.jpg 0091.jpg 0111.jpg
むね肉の骨のある所ま
で胴ガラに素って包丁
を入れる
片側も同じく包丁を
入れる
両むね肉と胴ガラの
状態
0121.jpg 0141.jpg 0151.jpg
首と両側むね肉を引き
はがす
首と両側むね肉を
引っぱってはがす
むね肉と胴ガラが引き
はがされた状態
0161.jpg 0181.jpg 0171.jpg
手羽先をまわして裏側
に折り込みます
カブトの裏側 カブトの表側
カブトのマスタード・パン粉焼き
0391.jpg カブトの作り方はこちら家庭では少し難しいかと思いますが、骨なしもも・むね肉で同様に焼き上げてみて下さい。
最初に鶏肉を少し色よくフライパンで炒め焼きして置くと火のとおりが早いです。皮側にマスタードとデミグラスソースを塗り、生パン粉をのせて焼き上げた料理です。カブトに塩、胡椒をふっておきます。皮側を上にして、刷毛か手で溶き卵を塗り、ウスターソース又はデミグラスソースとフレンチマスタードを合わせたものを塗ります。上から生パン粉をふりかけ、溶かしバターを散らしかけます。天板にのせ180度に熱したオーブンに入れパン粉が色つくまで焼き上げます。付け合せソースは、トマトケチャップ・赤ワイン同割りのソースでもよし、家庭では市販のデミグラスソース(ブラウンソース)にワインか清酒を適度に入れ煮ったらバターを入れ火を止める。付け合せは何でもかまいません。ただし、配色を忘れずに!(赤・黄・グリーン)

材料:鶏肉(中抜き)もも肉・むね肉 塩・胡椒 サラダ油 溶き卵一個 生パン粉 マスタード デミグラスソース バター ワインか清酒 トマトケチャップ
04211.jpg
caption.jpg 上田城跡公園内に神社があります。
歴代の上田城主を祀った神社。神社の中には、
直径2メートル、高さ2.7メートル、真田幸村が使って
いたかぶとと同様に鹿角をつけた朱色の巨大な
かぶとがあります。

カテゴリ http://uedasikaburaya.blog.fc2.com/blog-category-4.html 
2012年のHP作成したものをブログ用に作り直しました。

09/16のツイートまとめ

uedasikaburaya

RT @lMFhxs3dbglQY6c: @saebryo @wlNLyzyorPPaHoN NHKに受信料払うなら自衛隊に払いたい!
09-16 22:32

「いつのまにか後ろが…」 MGC優勝の前田、自信の圧勝 ライブ観戦釘付け!可愛いらしい小さな顔と長い足でフラミンゴのような綺麗なフォームで圧巻の走りでゴールテープを切った。 "ど根性フラミンゴ"とか…https://t.co/0g3K7C9qyC @Sankei_newsさんから
09-16 11:34

[ 2019/09/17 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/15のツイートまとめ

uedasikaburaya

上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム https://t.co/rTjLigpzEI
09-15 12:08

『2019年09月14日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/apvYUoSE36
09-15 00:57

[ 2019/09/16 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/14のツイートまとめ

uedasikaburaya

https://t.co/u0F06hfSiJ
09-14 23:23

上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム https://t.co/rTjLigpzEI
09-14 18:53

https://t.co/zfPpeOzHfi
09-14 18:42

『2019年09月13日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/SaF1YibVpQ
09-14 00:58

[ 2019/09/15 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/13のツイートまとめ

uedasikaburaya

RT @MomentsJapan: 東京電力は千葉県の停電について、おおむね2週間以内に復旧するとの見通しを示しました https://t.co/M4wqWA1RkB
09-13 21:13

ご予約の参考になれば… 上田市鶏鴨料理かぶらや 営業カレンダー  https://t.co/82j8yoXn6B
09-13 14:09

なかなか報道されない台風15号の千葉での被害状況をジャーナリストの堀潤さんが現地取材! - Togetter https://t.co/lZ8pXVtxVc @togetter_jpさんから
09-13 13:38

RT @material4405593: 館山白百合幼稚園の復旧の手が足りない見たいです❗️時間ある方よろしくお願いします!#千葉県台風被害 https://t.co/MzekEDAy8K https://t.co/kwRK9E2ZGg
09-13 13:26

[ 2019/09/14 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

『乳がん・前立腺がんの主たる原因は、牛乳(乳製品)の摂り過ぎです。facebookより

『乳がん・前立腺がんの主たる原因は、牛乳(乳製品)の摂り過ぎです。

あらゆる牛乳(乳製品)、特にヨーグルトは腸内で消化吸収されません。

乳がん予防は
牛乳(乳製品)を摂取しないこと。

乳がんに罹病したら
牛乳(乳製品)を摂取しないこと。

元氣を取り戻します。】




乳製品をやめると、あなたの体に10の変化が起きる!

「ヨーグルト」や「乳酸菌」の真実…


[ 2019/09/14 02:51 ] 文化・芸術・雑誌・娯楽の道 | TB(-) | CM(-)

9月13日の中秋の名月でしたが、予約会食のシャモ鍋・シャモ串おまかせコース

 上田市内では曇りでお月見が出来なかったと思いますが、
二十日の(信毎)信濃毎日新聞では見えた所もあったようですね!

江戸時代、歌川広重の「東都名所高輪廿十六夜待遊興之図」
にぎわう高輪の様子を描いた作品が掲載されたい
ました。この日の月には阿弥陀(あみだ)如来、
観音菩薩、勢至(せいし)菩薩の
三尊が姿をあらわすとされていたとか、
海に面した月の出が良く見える高輪、深川、神田、
湯島、に人々が集まり、掛茶屋や屋根船などから
中秋の名月と並ぶ観月の行事に二十六夜待ちあった。

毎年の旧暦八月十五日(十五夜)は満月とは限らず、
満月が前日や次の日の十六日の年もあります。夜に雲などに月が隠れて
見えないことを「無月(むげつ)」といい、中秋の夜に雨が降ることを
「雨月(うげつ)」といい、お月見の季語にも「名月」
「待宵(まつよい)」「十六夜(いざよい)」などとあるように、
十五夜前後の月も愛で、そして、お月様が見えない夜でも、
なんとなくほの明るい風情や宴を愉しむ粋な時間を楽しんでいたようです。
img005_20190921041041cbb.jpg img004_20190921041424e2a.jpg 
拡大して見て下さい。新しい発見があるかも?
江戸の食文化が垣間見れ主食からデザート、飲物までさまざまな種類の
屋台見世が立ち並び、食べ物を庶民が気軽に味わっています。

季節特有の現象、文化、味覚、生物、物売りなどであり、
その季節をより意識に特徴づける風物詩である。
「花より団子」ならぬ「月より団子」今で言う、お祭りイベント!

予約会食のシャモ鍋・シャモ串などのおまかせコースでした。
CIMG4091.jpg IMG00264.jpg
CIMG3639.jpg CIMG2725_20190921050227c0e.jpg
CIMG3719.jpg CIMG3903.jpg
CIMG3824.jpg CIMG4015.jpg
CIMG3834_20190921044833ff4.jpg CIMG4019.jpg


中秋の名月にあやかり、昨夜の仕込みは「まぁるい!」チキンメンチでした。

”月々に月見る月は多けれど月見る月はこの月の月”
宦家の女中は、八月十五夜に芋を箸につらぬき、其穴より月を見て、
月々に月見る月は多けれど月見る月はこの月の月、
といふ歌を吟ぜらるるとなり。
この歌三十一文字の中に、八月十五夜といえる事こもれりとぞ。
詠み人知らずの歌である。  月という漢字はいくつありますか?
CIMG4071.jpg
お芋などの豊作を祝う、十五夜の中秋の名月の芋名月、
そのあと10月の中~下旬ごろの「後の月(のちのつき)」
の十三夜。豆名月とか栗名月。十五夜と十三夜、両方を愛でる。
なんと風情ある風習だったのでしょう。

日本古来の伝統食は、日本の気候や風土、
歴史によって長年育まれてきた 大切な食文化です。
とは言いながら、
昨夜の仕込みはチキンメンチでしたが、
CIMG4083.jpg CIMG4085.jpg 
 
秋の彼岸も明け、暑さも落ち着き、月を愛でるにもよい気候である。
この日は古くから月に見立てた団子を供え、お月見をするのが日本の文化。
伝統的なお供えの方法は、月がよく見える場所に台を置き、
(近所の子供たちがお団子を自由に持っていけるようにと、
出はいり自由な縁側に飾っていたのだとか)!?
三方や大皿に15個の団子をうず高く盛ります。
里芋やさつまいも、枝豆、栗などの秋に収穫を迎える
野菜とすすき、秋草を供えて名月を祭ります。
すすきを飾り神さまが降り立つ「依代(よりしろ)」と
されているためとか。正月の門松も同じですね。
 img004_20190904104450792.jpg
月を愛(め)て、お酒とシャモ鍋を愛でる風流夜!
月見酒(地酒)と信州黄金シャモ鍋(古来:ニワトリは太陽)




[ 2019/09/13 11:52 ] 初めて挨拶  長野県上田市中央 | TB(-) | CM(-)

09/12のツイートまとめ

uedasikaburaya

RT @uedasikaburaya: 【上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ】ブログ更新しました。 中秋の名月は、9月13日(金)ですね!今年最小の満月とか… 雲よ去れ、雨よ降るな、願う! https://t.co/y16MaV6V2b #fc2
09-12 18:36

RT @uedasikaburaya: 【上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ】ブログ更新しました。 栄養素のビタミンAや鉄分等が豊富 砂肝・レバーの簡単で美味しい調理 下処理・調理レシピ https://t.co/NPP2uEccPT #fc2
09-12 18:36

https://t.co/UCxI0nYele
09-12 18:30

https://t.co/HY1epjNJ8H
09-12 18:13

[ 2019/09/13 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/10のツイートまとめ

uedasikaburaya

スタッフブログOther-鶏鴨料理かぶらや https://t.co/PpthMDA6wJ
09-10 18:24

[ 2019/09/11 04:15 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

09/08のツイートまとめ

uedasikaburaya

https://t.co/b8RND1jBGA
09-08 22:23

トビックス-SP版鶏鴨料理かぶらや公式ホーム https://t.co/kTI53yi52m
09-08 21:58

コンセプト - 鶏鴨料理 かぶらや https://t.co/K0Ats0pQLV
09-08 21:58

メニュー - 鶏鴨料理 かぶらや https://t.co/6cIEvMnxAr
09-08 21:57

[ 2019/09/09 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)
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道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】
信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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