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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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家庭でも出来る!『手羽先の細工』 栄養・旨味・安い三拍子揃い組み画像と動画説明 上田市かぶらや

 手羽先の細工 栄養・旨味・安い三拍子揃い組み
随時手羽先の細工を紹介していきます。鶏の中であなどれない部位(パーツ)類ですよ
栄養・旨味・安い三拍子揃い組みです。脂肪がほど良くつき、味にもコクのある
部分。煮込みものや鍋もの、揚げもの、スープを取るにはイチオシ!!
ご家庭でぜひ使ってほしいですね!!料理のレパートリーがふえ、お母さんのカブが
上がりますョアルミ箔に包み蒸し焼きにし、お弁当にいかがですか。

★手羽なかの袋状細工の仕方★ 【手羽ぎょうざの作り方】
sad0302.jpg sad0431.jpg sad0381.jpg
①手羽先・手羽なかの 両端を握り軽く折、関節をはずす 注 皮を破らずに ②関節の周りのスジを
カットする。
③裏側も②と同じく。
sad0451.jpg sad0461.jpg sad0471.jpg
④手羽なかの太い骨 と細い骨との間のスジもカットする。  ⑤細・太の骨の先端の肉を
つまむ
⑥一気に肉を骨に沿って下へ
sad0481.jpg sad0501.jpg sad0621.jpg
⑦手羽先側の関節のスジをカットする。 ⑧このような 袋状になる ⑨袋状の中に入れる具です。
sad652.jpg sad0701.jpg sad0681.jpg
⑩3時間程冷蔵庫で具をねかせて置く。 ⑪小さじを使い袋の中に
具を入れる。
⑫左の親指で詰め込んでいく。
当店の手羽ぎょうざはひき肉が90%の野菜が10%で、出来上がりは丸々と膨らんでおり 食べると中からジューシーな肉汁がたまりません。また具がどこから入れたか分から 無くなってます。当時は(30年前)お客さんもビックリ!世界にはこんな鶏もいると
(爆笑)でした。
★チュウリップの加工細工の仕方★
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①手羽先・手羽なかの両端を軽く握り関節を外しながら折る ②関節を外し手羽なかの皮
を突き破ります。
③太い骨は左親指と人差し指の間に細い骨は右手で摘む
sad0341.jpg sad0351.jpg sad0361.jpg
④細い骨を折り返しすれば筋は簡単に取れます。 ⑤左手全体で軽く引っ張る ⑥完全に皮面が内側になる袋状です。
sad0381.jpg sad0391.jpg sad0401.jpg
⑦手羽先の皮を骨に沿って削ぎ取る ⑧手羽先の皮を骨に沿って
削ぎ取る
⑨皮の真んなかに切れ目を入れる。
sad0411.jpg 動画:手羽先の加工細工の仕方
⑩切れ目を入れた皮を太い骨に通す。 fc2動画で観る youtube動画で観る
★手羽なかの串用(バーべキュー用)の作り方★
sad0511.jpg sad0521.jpg sad0531.jpg
①手羽先・手羽なかをカットする ②手羽なかの裏側から
真ん中に切れ目を入れる
③太い骨に沿って観音開きにする
sad0541_2019062618203839d.jpg sad0551.jpg sad0571.jpg
④細い骨側も③と同様にする ⑤肉と皮の間に串を刺す。 ⑥(逆八の字になる様に) 金串で刺すとバーべキュー用になる串に刺さなくても、用途はいろいろありますよ
★骨付きソテー用・フライ用★
sad0581.jpg sad0591.jpg sad601.jpg
手羽なかの串用の①②③の写真と同じです。①手羽先・手羽なかをカットする ②手羽なかの裏側から
真ん中に切れ目を入れ
③太い骨に沿って観音開き
④⑤太い骨を取り細い骨を
残す。
⑥完成品【調理法】お好きな味付けをして少量の油で揚げればチュウリップ、唐揚げの出来上がりです。 子供さんにも喜ばれますよ骨も、危なくないですよ!

上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム 総合サイト マップ

旧HPより再アップです。HPと違い、レイアウト中での画像・文言故に読みづらい、見づらいかもしれませんが悪しからず!
同業者の方へ、動画やレシピ等を見て詳しく教えろとの℡はご遠慮ください。

『ファンジニ』全24話まとめ 1話~最終話(日本語吹き替え)波乱に満ちた生涯。

時代に翻弄された真実の愛―
    最高の妓生ファン・ジニの波乱に満ちた生涯


 16世紀朝鮮王朝時代に実在した人物ファン・ジニが、 
 朝鮮王朝最高の妓生と呼ばれるようになるまでの
 波乱万丈の生涯を描いたドラマ。 
 チャン・グンソクもジニに恋をする
 両班(ヤンバン)の息子役で出演し、 
 子役スターから若手実力派俳優へと転身を遂げた。

 監督・演出:キム・チョルギュ
 脚本:ユン・ソンジ

  


 キャスト:
 ハ・ジウォン(ファン・ジニ/チニ役)
 キム・ヨンエ(ペンム役)
 チョン・ミソン(ヒョングム役)
 キム・ボヨン(メヒャン役)
 ワン・ビンナ(プヨン役)  

 チャン・グンソク(ウノ役)
 キム・ジェウォン(キム・ジョンハン役)
 リュ・テジュン(ピョクケス役)
 イ・シファン(ムミョン役)

 
KN番組 ドラマ ファンジニ - KNTV  


『ファン・ジニ 映画版』公式サイト
韓国 ドラマ 時代劇 無料 視聴 FC2動画 日本語 字幕版

ファンジニ 第1回 三千拝の願い(日本語吹き替え)
ファンジニ 第2回 妓生(キーセン)への道(日本語吹き替え)
ファンジニ 第3回 まごころ(日本語吹き替え)
ファンジニ 第4回 初恋(日本語吹き替え)
ファンジニ 第5回 許されぬ定め(日本語吹き替え)
ファンジニ 第6回 変わらぬ契り(日本語吹き替え)
ファンジニ 第7回 決意(日本語吹き替え)
ファンジニ 第8回 髪かざり(日本語吹き替え)
ファンジニ 第9回 雨の別れ(日本語吹き替え)
ファンジニ 第10回 冷たい月(日本語吹き替え)
ファンジニ 第11回 ふたつの面影(日本語吹き替え)
ファンジニ 第12回 剣の舞(日本語吹き替え)
ファンジニ 第13回 涙のわけ(日本語吹き替え)
ファンジニ 第14回 偽りの音色(日本語吹き替え)
ファンジニ 第15回 渡し舟(日本語吹き替え)
ファンジニ 第16回 愛の調べ(日本語吹き替え)
ファンジニ 第17回 舞えぬ鶴(日本語吹き替え)
ファンジニ 第18回 空白の舞譜(日本語吹き替え)
ファンジニ 第19回 途切れた心(日本語吹き替え)
ファンジニ 第20回 隠れ里(日本語吹き替え)
ファンジニ 第21回 裁かれる愛(日本語吹き替え)
ファンジニ 第22回 命のゆくえ(日本語吹き替え)
ファンジニ 第23回 天下の名妓(日本語吹き替え)
ファンジニ 第24回(最終回)永遠の舞(日本語吹き替え)

ファンジニ | 無料動画 パンドラTV

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