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信州ブランド黄金軍鶏提供店 上田市の鶏鴨料理専門店 かぶらや

店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
2014 01123456789101112131415161718192021222324252627282014 03

水たきまつりは2月末まで開催でしたが大雪のため3月2日まで延長します。

 さて、「水たきまつり」ですが、

今年は近県のお客様が東京や埼玉・神奈川・群馬から
お越し頂きお陰で前月まで”絶好調”でしたが?

14日からの予想だにしない大雪に見舞われ
交通マヒで相次ぐキャンセルと開店休業状態でした。
その反動で22日頃から人の動きが感じられ本来の忙しさに戻り始めました。


 DSC08563-SNOW.gif 


感謝致します。そこで3月2日まで延長しますので地元の皆様是非ご来店下さいませ。

かしわすーぷそのまろやかで深みのある味わい  

 特撰朝引き若鶏のブツ切りと、
 4時間かけてじっくりと煮込んだコクのあるスープ。
 かしわすーぷそのまろやかで深みのある味わい。
 女将が命名した「魔法のスープが」命!
 心も体もポカポカ暖まって来る…。





           特撰朝引き若鶏のブツ切りと logo11.gif

*******************************************************
真田家の家紋「六連銭」通称六文銭は三途の川の渡し賃。 信州上田市「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」と呼ばれた!




 真田家の裏紋:結雁金(むすびかりがね)・雁金(かりがね) 
東虎口櫓門を潜ると本丸!クリックで信州上田真田ロマンへ 

真田の一族には古くから、闇にうごめく異形のものたちと深い関わりがあった。真田十勇士の創造へとつながっていく真田忍者の秘められた歴史を解き明かす!






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鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり!
お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。
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趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将鶏鴨料理、美食細工、かぶらや

本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)
また遊びに来てください!
明日も良い一日でありますよう…。 


                                                                                          続く…。  

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[ 2014/02/28 12:30 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

まず一杯目は・・・「鼎(かなえ)」 二杯目は・・・「瀧澤 純米吟醸」三杯目は・・・何を飲むの?「黒耀」(こくよう)です。

信州銘醸株式会社   
            美ヶ原高原を起源とする清流

かぶらやおすすめ「鼎(かなえ)」     頑固な小谷杜氏の技
          ゆっくり流れる時間 

 

 まず一杯目は・・・ 鼎(かなえ)」  宜しいかと!
 限定地酒 ここでしか味わえない日本酒
 限定大吟醸 香り系タイプ雑味を除いた酒。
 米を極限まで削り、華やかで香りのある旨口すっきり
 限定特吟濃醸口タイプ冷温タンクで熟成し、
 ふっくらした口当たりとキレのある味純米吟醸
 香りと旨味の双方を持ち合わせたお酒 



二杯目は・・・ 「瀧澤 純米吟醸」をこれまたおすすめ  

  二杯目は・・・ 「瀧澤 純米吟醸」
 お飲みになって下さいな
 キレ味抜群の高級食中酒でっすよ。
 原料米は長野県産美山錦で使用水は和田峠黒耀水 
(硬度0.95、超軟水)依田川伏流水 度数16度です。




                            お客様・・・三杯目は何を飲むの? 
女将 ・・・(´・ω・`) ハハハ…ハイ 三杯目は・・・超軟水仕込の「特別純米酒「黒耀」(こくよう)」
三杯目は・・・超軟水仕込の
「特別純米酒「黒耀」(こくよう)」です。
世界一の超軟水、黒耀の湧水仕込!!
口当たりが優しくフィットします。
純米らしからぬキレ味の抜群さをご堪能ください。

如何でしたか程よい心持でお帰りなさいませ。


1杯目は人が酒を飲む。
2杯目は酒が酒を飲む。
3杯目は酒が人を飲む。



黒耀の湧水 

   女性「ねー、どうして毎日そんなに飲むのよ。
 いい加減に止めてよ、
 私がこんなに心配してるのに・・・」
 男性「やだ、止めないね」
 女性「どうしてよ。あなた私が憎いの?」

男性「いいや、世界一大好きだよ」
女性「だったら、私の言うこときいて、お酒止めてよ」
男性「やだ。酒止めたら、君はオレのことなんて
もう心配してくれないかもしれないじゃないか」



美味いもの談義より抜粋
http://www.geocities.jp/chimeikenkyui/esei/essei.htm 
酒は、一人ひとりの好みが千差万別である。 
商売なのだから客の好みに合った酒を提供しなくては
ならない。 醸造元と親類だとか特殊な関係でもない限り、
特定の酒に固執することは慎むべきである。
店の経営者が飲むのではなく、
客が飲むのだということを忘れてはならない。  
この地方にも誰が飲んでも可笑しな酒がある。
ある飲み屋の主人がゾッコン その変な酒が好きで、
他の酒は置いてない。迷惑な話だ。

++++ここまで++++

上田市内でこんな飲み屋の主人がいるだろうか?
何処でふらついて飲んで居るのやら、
嗜好品は確かに千差万別でしょう。
されど、酒飲みの戯言ばかり気にしていたら、
料理屋はいつか酒場に変身していまう。
店の主のおすすめの酒も知るも一献ではあるまいか、
この御仁もさぞ家庭では口うるさいか、
又は、家長の居場所が無い寂しいご老体と感じる。
”今日酒があれば 今日酔って 明日の心配事は 明日にする”
確かに、迷惑な話だ!!

当ブログのカテゴリ[ 酒のよもやまばなし 四方山話 ]
飲食業の私が言うのもなんですが、
利き酒はそんなにたくさんの種類はございません。

店の雰囲気が飲酒を深めるのかもしれませんが、

アルコールを嗜むことが目的の店ではございません。
「薬(栄え水)として少しぐらい嗜むのは良い、
決して酒として飲むのでない」

そんな店にしていきたいですね!

あれから一週間未だに道路には雪の山。

14日からの予想だにしない!?
ひと晩で50~140㎝記録的な大雪見舞われ交通インフラ復旧、停電も発生し、
全国各地でも同様の被害が出ており、
群馬など関東甲信から宮城にかけた地域で、交通が遮断された。


甲府盆地がまるごと雪に埋もれた状態に 
http://girlschannel.net/show_image/97216/1/1/
日直予報士「大雪を宇宙からとらえた」様子 
http://www.tenki.jp/forecaster/diary/motoasa/2014/02/17/7971.html


あれから一週間未だに道路には雪の山。

DSC08583.jpg DSC08582.jpg DSC08581.jpg

大雪による8県で死者は24人けが人596人。
18日農産物被害190億円以上孤立も依然3571世帯
9000人以上が孤立化しているとみられる。

これが、3.11の地震、津波の様に一瞬出来事だったらと思うと…。
未曾有の被害をもたらした大震災の教訓とは何だたのか? 主要道路が遮断され、
スーパー・コンビニの棚から食料品が消えあらゆる物が流通不可能に陥った。


陸の孤島上田市穴倉の生活 
http://www.ueda.ne.jp/movie/f201402/mm0217-1.html
長野県周辺の活断層と東海地震 http://www.pref.nagano.lg.jp/bosai/kurashi/shobo/bosai/bosai/kisochosa/katsudanso/index.html


政府(都道府県知事及び市町村の首長)たる対応の遅れ自然災害が週末に起きると、
マスコミでは一切報道されない、 ネツト上で大騒ぎし始めたので現地報道する。
いったいこの国どうなっているんだ? 日本は放置国家か?


それでも各地で善意の炊き出しや公民館を解放し身動き取れない運転手に心ばかりの
援助する姿には頭が下がった。
当店も18日は新幹線運行次第で東京から会食に参加されるお客様がみえるということで、
予想がたたなかったが、新幹線の復旧により予定通り行われました。
こんな状況の悪いなかをお越し頂き、ちょうど野菜が豊富に仕入れてあったので、野菜などお料理で、
感謝の気持ちをお返しさせて頂きました。



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続く…。

昨日の真央ちゃんが魅せつけた底力!すばらしい演技で、信州の雪解けもちかし!!

真央ちゃんならやれる出来るがんばれ!自身の為の有終の美を祈る
今夜も力一杯応援していますよ!

納得のいく演技ができますようにスマイルもネ!
真央ちゃんのフィギュアスケート生い立ちが報われる様に!

「自分のやるべきことをしたい」。SPでまさかの16位という厳しいスタートに沈んだ表情の
浅田真央(中京大)は必死に前を向いた。この言葉は2011年… ...
sankei.jp.msn.com

浅田真央が戦ってきたもの - このページ内容は転載することが認められています。

Mao_21.はじめに
2.トリノ五輪後に4年がかりで浅田真央がされてきたこと
3.浅田真央の代わりにプルシェンコが滑ったら・・・ 
4.画像比較 バンクーバー五輪SPにおける
  浅田真央とキムヨナそれぞれの演技
5.さいごに
6.検証動画関連
はじめに断っておきますが、私は決してキムヨナが嫌いなわけではありません。
むしろ、4年前世界フィギュアで彼女の存在を認識した時は、
浅田真央という天才にライバルができ、切磋琢磨できる状況になったということを
歓迎しました。彼女たちが、これからどのように戦っていくのか、胸を躍らせたほどです。
間違えてほしくないのは、このレポートが「キムヨナ批判」ではないということです。
時には、キムヨナ本人を批判するような書き方になってしまうかもしれませんが、
私にはそのような意図は全くありません。むしろ、キムヨナもある意味では被害者で
あるといえると思います。世界最高点をたたき出し、金メダリストとなったキムヨナは、
素晴らしい選手だ、天才だ、と思われていることでしょう。
~~~~~~~~~~~~ここまで転載~~~~~~~~~~~~~~~

私の知る限りの選手に応援しているだけで、「東京オリンピック」頃のわくわく感などは
今は無い! フィギュアスケートに限らず、採点競技はいつも日本を不利になる様に仕込まれてる
気がするのは私だけかな?

青山繁晴が競技前にキムヨナ高得点を宣言する韓国人審判に激怒! ...
www.nicovideo.jp

欠陥だらけの「商業主義オリンピック」入場料収入よりもテレビ放送権料と
公式スポンサーの協賛金の割合が上回り、大企業中心のいわゆる「宣伝媒体」に
堕落してる。「東京五輪招致」に駆けずり回ったのは、安倍晋三首相が所属する
自民党派閥「清和会」のいわゆる「文教族」として「スポーツ利権」を掌握している
政治家とこれに加担している財界人、および官僚たちであった。


凄いすばらしい演技

 FS自己ベストの142・71点、
 合計198・22と得点を大きく伸ばした。
 昨日の真央ちゃんが見せた底力!やったやった!
 凄いすばらしい演技!
これがスポーツ精神だ
 
浅田真央ちゃん/ソチフリー 動画
 “真央叩き”いい加減にしろや~韓国の公共放送KBS殿





終わってみればハイレベルの試合だったミスが命取りとなり、
話題を独占していたユリヤ リプニツカヤはメダルに届かず!
 
キム ヨナは無難にこなしたに過ぎない演技であった。
カロリーナ コストナーは優美な演技に見入った。
あ~眠い(∋д∈)

フィギュアスケート - 女子
2014 年ソチ冬季オリンピック
ショートプログラム
フリースケート
合計
1
74.64
149.95
224.59
2
74.92
144.19
219.11
3
74.12
142.61
216.73
4
68.63
136.90
205.53
5
65.23
135.34
200.57
6
55.51142.71198.22

ソチオリンピック フィギュアスケート エキシビション



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日本最大級!「30段・1000体のひな飾り」 長野県須坂市

須坂アートパークでは、「三十段の雛飾り 」を
世界の民俗人形博物館と須坂版画美術館の2館で展示。
歴史的建物園に飾られるお雛様と合わせて、
約6,000体の雛人形を展示。


日本最大級!「30段・1000体のひな飾り」 




開催期間:平成26年1月22日(水)~4月20日(日)※期間中無休
       <版画美術館は5月7日(水)まで展示>

上田市のお隣と言っても上田菅平インターから144号線真田方面へ
菅平入口左折で406号線大笹街道(右折は長野街道群馬至)仙仁温泉
過ぎ世界の民俗人形博物館がある。
今の時期なら上信越自動車道方が宜しいかと!!

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「地鶏」「銘柄鶏」「ブロイラー」の3種、わたしたちがいつも食べている鶏はなんなのだろう?国産表示て何処の産地でしょうな!

  2023年現在、日本国内で流通している鶏肉は、
大きく分けると「地鶏」「銘柄鶏」「ブロイラー」の3種となっています。
わたしたちがいつも食べている鶏はなんなのだろう?
と思われている方も多いでしょう。

食用の鶏には卵用鶏、肉用鶏、卵肉兼用鶏に分かれて飼育されています。
イギリス原産の白色コーニッシュと、
アメリカ原産の白色プリマスロックです。

引用ここから
日本で飼育されている肉用鶏の品種は、白色コーニッシュ種、
白色ロック種がほとんどですが、純粋種の形で飼われているのは
改良増殖の基礎用のごく一部に限られていて、ほとんどが交雑種です。
肉用系の若鶏(ブロイラー)は100%が交雑種であり、
その組み合わせが行われる系統は銘柄によって異なりますが、
すべて白色コーニッシュ種と白色ロック種の交雑によるものです。
引用 : 食肉の基礎知識

「ブロイラー」とは、いわゆる国産鶏肉のことで、飼育日数が
短期間の50~60日位のものを言います。
スーパーで並べられている食用鶏はこれが一般的です。
「地鶏」とは 在来種50%以上・飼育期間80日以上などJAS規格に準じた鶏

地鶏の定義は、明確に日本農林規格(JAS)で決められています。
1.在来種由来血液百分率が50%以上のものであって、
出生の証明ができるものを素びなとする。
2.飼育期間がふ化日から80日以上
3.飼育方法は平飼い(28日齢以降)
4.飼育密度は10羽/平方メートル以下(28日齢以降)

スーパーで手に入る鶏肉のほとんどはブロイラーですが、日本で流通している地鶏はなんとわずか1%。 具体的には、福島の会津地鶏、愛知の名古屋コーチン、秋田の比内鶏、東京の軍鶏などがこれにあたります。 上記のJASの規格にあてはまっていれば認定や審査などなく地鶏を名乗れます。(2020年2月現在) 認定を受けた鶏の証拠は、「特定JASとしての地鶏」という表記があるので、探してみましょう。

「銘柄鶏」とは ブロイラーに付加価値のついた食鶏 さて、次に「銘柄鶏」についての説明です。 銘柄鶏とは、ブロイラーにハーブや特殊な餌を与え、ブロイラーより2週間ほど長く飼育したもののことをいいます。 鳥取県の大山どり、兵庫の但馬どり、和歌山の紀州うめどりなどはこれにあたります。当然ブロイラーより付加価値が上がり、値段が少し上がります。 地鶏に比べ増体に優れた肉用種 通常の飼育方法と異なり、飼料内容等に工夫を加えたもの。

実は銘柄鶏にはJAS等による厳密な定義がありません。 ただ、一般社団法人 日本食鳥協会が認定したもの、という規定があります。 なんとなく高そうなイメージがあったかと思いますが、銘柄鶏の場合はベースはブロイラーで、飼育期間や餌でブランドが変わる、ということです。


野菜・魚・豚や牛は産地表示されているのに対して
鶏肉(若とり肉用専用種「ブロイラー」)は国産表示に疑問に感じませんか?

地元産の鶏肉を食べていると思っている消費者は多いかと思います。
全国に飼育施設はありますが、処理施設は近隣県から集められた
鶏を解体しますので各若鶏に飼育産地名は分かりません。

食鳥処理(と殺・解体などの処理)施設へ運ばれ解体作業で
特定の産地が判別不可能により国産表示されます。

出荷数の多い県は鹿児島県、宮崎県、岩手県、青森県、北海道、
卸売り販売業者により鶏肉の販売ルート全国へと配送されます。

全国出荷数の長野県0.4%に過ぎず29位




食鳥処理場https://www.e-stat.go.jp/dbview?sid=0003360889

本日2月16日(日)大雪の為に三日連続の臨時休業とさせて頂きます。

本日2月16日(日)
ご予約ご宴会のお客様は全てキャンセルと成りましたので本日も
大雪の為に臨時休業とさせて頂きます。
お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、
ご了承お願い致します。m(__)m 

 DSC08566.jpg   DSC08565.jpg        

上田市大手76センチに達した。過去最高だそうだ!!

DSC08562.jpg  DSC08563.jpg

店舗前、道沿いも道路幅半分が雪捨て場状態です。

DSC08567.jpg

駐車場もこんな有り様 雪の山・・・。

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[ 2014/02/16 14:13 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

本日2月15日(土)大雪の為に臨時休業とさせて頂きます。

DSC08560.jpg 


 本日2月15日(土)大雪の為に臨時休業とさせて頂きます。
 ご予約のお客様は全てキャンセルと成りました。
 お客様には大変ご迷惑をおかけしますが、
 ご了承お願い致します。m(__)m

[ 2014/02/15 17:00 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

羽生結弦史がショート史上初の世界歴代最高得点101.45点をマーク!!

ソチオリンピック フィギュア男子シングルショート
フィギュアスケート個人戦
2014年2月13日(木)19:00-23:30 個人戦/男子ショート
(日本時間14日 00:00-04:30)
日本代表選手:男子シングル:羽生結弦、町田樹、高橋大輔
プルシェンコが負傷のため男子SPを棄権

ショート史上初の最高得点をついに100点越の羽生結弦が、101.45を出ました!
それにしてもスノボといい、十代の選手の精神力は凄いね~連日鳥肌が立つ!! 
結果を恐れずがんばれ!!

羽生結弦演技は55分頃から

ソチオリンピック フィギュアスケート 男子 シングル ショートプログラム…②



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[ 2014/02/14 06:00 ] 気になる話題関連記事 | TB(-) | CM(-)

雪上の格闘技といわれる「スノーボードクロス」長野県小県郡長和町の藤森由香美人アスリート

「スノーボードクロス」面白い!
2006年のトリノオリンピックから正式種目となりスノーボードクロス日本代表・藤森由香選手
トリノ五輪で7位入賞し、バンクーバー五輪では練習中に頭部を強打したため
余儀なく無念の出場を辞退。

複数人で同時スタートで競技するため、接触、転倒も多く、
速く滑れる選手がそのまま勝つとは限らず、下位選手も先行する選手のミスなどで
一気に逆転が可能である。凄い迫力で楽しみな競技である。
[スノーボード クロス] 競技詳細説明 - SURF&SNOW

動画:ソチオリンピック スノーボード 女子 スノーボードクロス 予選

gorin.jp ソチオリンピック公式競技動画
Yahoo!映像トピックス ソチ五輪映像特集

名前:藤森由香(27歳)オフィシャルブログ 
出身:長野県小県郡長和町 
生年月日:1986年6月11日 身長:160cm 体重:55kg
中学:依田窪南部中学校
高校:東海大三高
所属:チームアルビレックス新潟
成績:トリノオリンピック7位入賞
ワールドカップ3位
実家はスノーボードショップを経営しており、更に父親が蕎麦屋
信州白樺湖そば処きみまち庵

皆さん、応援宜しくお願いします(o´∀`)ノ ...


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プロフィール

道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】

信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

鶏料理味も世一(与一)と評判は かぶら矢のごと鳴りひびくらむ 光春









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