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信州ブランド黄金軍鶏提供店 上田市の鶏鴨料理専門店 かぶらや

店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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あぶり焼きいかと新玉ねぎの大根サラダ

あぶり焼きいかを千切りにして置く

  DSC08275.jpg


大根は5~6センチ厚みの輪切りし、大根を突く切干大根突き画像
カイワレ大根・新玉ねぎ42~3℃の湯にしばらく浸けて置く
大根が気持ちいいのか早くパリットする。 湯切りし置く 

   DSC08276.jpg


 DSC08274.jpg   DSC08277.jpg



マヨ・ケチャップ・マスタード・レモン酢・お酢・醤油で味と整える。
新玉ねぎとカイワレ大根がアクセントになりお酒の肴・ご飯おかずによろしいかと!


続く…。

 
本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=) 
また遊びに来てください!
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鶏皮の仕込み 美味しいですよね!人気者ですよ

以前鶏かわ

嫌いな人は
、脂肪が気になる、ブツブツが嫌、皮を見ると鳥肌が立つ、
好きな人は
、適度な脂肪がり旨い、食感がいい、味わい深い、
         食べ物は千差万別です。
         食物は小さい頃の出会い方(食べ方)でほとんど決まります。
         環境で保守的になってしまいます。 勿論私もそうです!

やきとりにする皮は結構大変な作業工程得て作ります。


  DSC08283.jpg   DSC08284.jpg

水から皮を茹で上げます。20分位沸騰し余分な脂肪取り除きます。
湯切りしてから又湯洗いします。余分な油脂・羽根を取り除く作業。


  DSC08286.jpg    DSC08288.jpg


冷水に皮がしっかりするまで置いときます。
皮の部分で美味しい所は首・お腹の部分で他の部分は当店では「鶏せんべい」として提供したいます。


DSC08289.jpg


串刺し様にカットし皮を1本40gで提供します。
人気者ですよ!


続く…。

 
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”信濃路の初夏に誘われ山入れば水清くなお明鏡止水” 酒は異なもの、味なもの…

お酒は人生を楽しむための素晴らしいアイテムです。
ひとくち飲むと思わず顔がほころぶ、心が喜ぶ、お酒を取り揃えました。
かの酒豪の歌人、若山牧水もこう詠んでいます。

(画像は若山牧水。パブリックドメインにて掲載) 
(画像は若山牧水。パブリックドメインにて掲載)

白玉の歯にしみとほる秋の夜の 酒は静かに飲むべかりけり

大の酒好きで、一日一升程度の酒を呑んでいたと聞いていますが、
どんな酒を嗜んでいたんでしょう。 にごり酒かな! 
信州の地酒を飲ましてみたいな~?
何と言うだろう…?


”信濃路の初夏に誘われ山入れば水清くなお明鏡止水”


photo121.jpg  ’’吾輩の即興なり’’


明鏡止水の故郷
00002524_photo1.jpg 大澤酒造株式会社より抜粋
清酒明鏡止水醸造元大澤酒造は、
北に浅間山、南に蓼科山を見張らせる
長野県東部に位置する。
北佐久郡望月町茂田井にあります。
平安時代望月町は蓼科山のなだらかな
北斜面に開けた 「御牧(みまき)」、
つまり朝廷へ献上する料馬を育てた御料牧場で
望月という名も 旧暦8月15日の満月の日、望月の夜に朝廷へ献上された
というところから由来しています。
この御牧を統括していたのが「望月氏」でした。
鎌倉時代には望月重隆が鶴岡八幡宮の流鏑馬(やぶさめ)を行うほど
その名を轟かせました。

大澤酒造の「明鏡止水」へのこだわり


米から造る酒である以上、米の旨みがある個性の強い酒つくりをし、少しでも多くの方々に
日本酒を好きになっていただく努力を怠らないことを常に心掛けています。
また、お酒を飲まれる方に伝えたいこととして、一つの蔵のお酒だけでなく、
たくさんの蔵の様々なタイプの酒を飲み比べることが楽しみとなるような
飲み方をしていただくときっといい出会いがあると思います。
そんな中の一本に『明鏡止水』もいれていただければ、と思っております。
抜粋ここまで
そして、
当店のオリジナルのたれで焼いた串焼き「喜味だれ焼き鳥」を食しながら、
憩いのひとときをお過ごし下さい。
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信州上田市の気になる関連記事話題
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信州上田市の街並み【信州上田市の気になる関連記事話題】
 

大根のさっぱり漬け 生きくらげ・黒酢入り

大根・人参は5~6センチ厚みの輪切りし、大根を突く切干大根突き画像
42~3℃の湯にしばらく浸けて置く大根が気持ちいいのか早くパリットする。


  DSC08276_20130526153357.jpg
  湯切りし


信州産生きくらげ(アラゲキクラゲ)を
熱湯でさっと湯がき、水気を絞って、冷ましておきます。


アラゲキクラゲ 
アラゲキクラゲ - カロリー計算/栄養成分


  DSC08282.jpg 

 
きのこ -健康とのかかわりを科学する より抜粋ー


カリウム、鉄分、カルシウムなどのミネラルが豊富なので、貧血や高血圧を予防する働きがある。
豊富に含まれるエルゴステリンは日干し乾燥によってビタミンDに変化し、カルシウムの吸収を促進するので、
骨粗鬆症の予防にも効果的。
乾燥品の食物繊維の含有量はキノコの中で一番多く、
肥満や便秘を改善し、整腸作用や大腸ガンなどの予防効果も期待できる。
さらにコレステロールの吸収を抑えるので、動脈硬化などの予防にも有効。
また、ビタミンB1・B2・Eなども豊富で、夏バテ防止や疲労回復、老化防止にも役立つ。


抜粋ココまでー


甘酢作り: 黒酢1 お酢2 砂糖3 塩少々
酢が強く苦手な方は出し汁又は水で薄めればよし


  DSC08287.jpg

この頃はスーパーの野菜売り場で見掛けます。
ふわっと肉厚で、プリッとした食感が大好きですね
栄養価抜群!信州産生きくらげを大いに食べよう。


続く…。

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恐るべし!100円shop!!&いつかどこかで聴いたムード音楽

こんにちは。
沖縄では早くも梅雨入りした、というニュースがありましたね。
昨年よりも1日遅い梅雨入りだそうです。
5月に入ってから、暑くなったり寒くなったり、去年より気温の変化が大きいので、体調など崩さないように気をつけましょう。


さてさて、お店の階段のお掃除のお話です。

2階へ上る階段の掃きづらいこと‥まあね、大人はそれなりにやれるからいいのですが、うちの場合、

宴会終了後に子供達が手伝って掃いてくれるのです。またこれが掃きづらいしゴミも取りにくいのです。

そうこうしていたら、上の子が100円shopで小さなホウキとチリトリを買ってきてくれました(´д`)エエコヤノ-

これが結構なスグレモノで重宝しています。

Σ(゚д゚lll) 恐るべし!100円shop!!!





DSC08268.jpg   DSC08267.jpg




100円shop ホウキとチリトリ画像検索


気分がめいった時いかが!!

いつかどこかで聴いたムード音楽

シャル・メーヌ、シェルブールの雨傘、魅惑の宵、ひき潮




続く…。

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天の川銀河が願いをこめて!!

神秘的で幻想的な写真。

天地をつなぐ天の川、星空写真2013 - 速報:@niftyニュース.


空から海へとかかる天の川の素敵な1枚です。

天空から 眩い光が差し込み圧倒的な風景が広がっていた。

息を呑むほどの美しさ、きらめく輝き、こういう景色の前では言葉がでなくなりますね。












続く…。


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なんでやねん!! 摩訶不思議じゃ~ 無料動画魅魔力


おかげ様でHPとブログ
に毎日たくさんのご訪問をいただきありがとうございます。


HPには鳥の調理法のレシピとか下処理の説明とか無料(ここがポイント)で掲載しているので、


これら調理に関しての記事のアクセス(日/400)が多いです。欲しい情報が無料で手に入る魅力でしょうか。


ブログはネタ不足になると、自分の趣味的な内容の記事を苦し紛れにあげています


そんなどうでもいい韓国ドラマネタの記事のアクセスが群を抜いています


調理法のレシピや下処理の写真や記事の方がよほど手間がかかって大変なのに、


世の中はなんて理不尽なのでしょう



韓国ドラマ「王女の男」のあらすじと動画




〔韓国ドラマ〕  王女の男 第01話 〔日本語吹替〕 
〔韓国ドラマ〕  王女の男 第02話 〔日本語吹替〕
〔韓国ドラマ〕  王女の男 第03話 〔日本語吹替〕
〔韓国ドラマ〕  王女の男 第04話 〔日本語吹替〕
〔韓国ドラマ〕  王女の男 第05話 〔日本語吹替〕 


  動画:〔韓国ドラマ〕  王女の男 第01話 〔日本語吹替〕 

 
続く…。

 
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上田市 鶏鴨料理かぶらや ご希望を伺います~

今日は学校のPTA作業に行ってきました。
日曜日なのに6時起きでした
無事に終わってよかった‥‥



「大体、どこに行っても宴会の料理って同じようなものが多いんだよね。」

こんなお客様の言葉が時々私の耳に入ってきます。

当店はそんなお客様のためにご予約の際いろいろなご要望をお聞きいたしております。

そして、当店でしか味わえないものもお出ししています。

どうぞご希望などございましたら、何なりとご相談下さいますように

☆平日のご宴会はお得ですょ!ご予約はお早めにどうぞ
Tel/Fax 0268-25-0015

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      各種ご宴会・会席料理  (予約制)
鴨すき揚げ物(手羽ぎょうざ)鴨ステーキ串焼きの盛り合わせお新香
ささうめ魚介マリネかつ煮寿司の盛り合わせ水菓子


鴨すきコースの一例(10名様位の場合)
四季により、お料理が異なることもあり、
老若男女様に応じてお料理を調整致しますので、お気軽にお申し出くださいませ。


鍋なし
コース
(男性
夏季向)
かしわ
コース
(男性向)
水炊き
コース
(おすすめ)
とり鍋
コース
(女性向き)
鴨すきコース
(おすすめ)
鴨しゃぶ
(接待向)
会席
法事&祝い
女性会食
コース
【6名様より35名様まで】【4名様より20名様まで】
2500円3000円
   
3500円
  
3500円
   
 4000円

 5000円
 5000円

 6000円
 5000円

 7000円
 3500円
鍋なしかしわ鍋水炊き鍋とり鍋鴨すき鍋鴨しゃぶ法事祝い女性会食
プラス2500円
でエビス樽生
の飲み放題


かつ煮大皿
串焼き大皿
揚げ物皿
おにぎり
生野菜
香の物

 夏季は
鍋物又はかつ煮大皿盛
魚貝マリネ
揚げ物の盛り合わせ
串焼きの盛り合わせ
寿司の盛り合わせ又は雑炊
鴨ステーキの大皿
生野菜盛り合わせ
香の物盛り合わせ
水菓子盛り合わせ
前菜
小鉢
とりわさ
鴨ステーキ
揚げ物
串焼き
寿司盛合
香物盛合
水菓子盛合
前菜
小鉢
酢の物
魚貝マリネ
鴨ステーキ
お造り
揚げ物
串焼き物
茶碗蒸し
寿司
吸い物
香の物
水菓子
小鉢
酢の物
魚貝マリネ
揚げ物
串焼物
茶碗蒸し
寿司
吸い物
香物盛合
水菓子盛合
一品料理お部屋の確保飲み物メニュー飲み放題初めてご来店アクセス県外からご来店
取材


続く…。


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[ 2013/05/20 00:00 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

さらば恋人よ! いいえ花粉症よさようなら

  
このところ、の差が激しくて、体がビックリ(゚o゚;;状態ですよね。 

『ビックリ(゚o゚;; 』打ち込んでいたら緊急地震速報ストラテジー立ち上がりびっくりした。


情報発表時刻2013年5月15日 0時55分
発生時刻2013年5月15日 0時51分ごろ
震源地栃木県北部
緯度北緯36.9度
経度東経139.4度
深さ10km
マグニチュード2.5



 
でも、つつじなどさまざまなが咲き誇り、心を満たしてくれます。

花粉症ともやっとさよならでしょうか。?!


さらば恋人よ!

いいえ花粉症よさようならです。





今年は花粉の飛散量も多くて、鼻がグスグス、眼も痒くてと、嘆いている方が大勢いらっしゃいました。


私も今回初めて眼の痒みを経験いたしました


目薬もあまり効かないし、じっと待つしかなかったですね。


             花粉の時期が終わって嬉しいなぁ・・・
ugai_09_20130215160053.gif
                



 続く…。

 
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お得な地酒セット3種類の地酒が少しずつお試し頂けるお得なセット

 本当に5月?というくらい、朝が((´д`))信州です。 

                                                DSC08220.jpg

私は暑さに弱いから寒いのは気にならないのだけれど、空気が乾燥したり温度が急激に変化して

上田市 - ピンポイント天気予報

体調崩している人多いですね。

さて、当店では今日から地酒セット(1000円)をメニューに加えました。 

3種類の地酒が少しずつお試し頂けるお得なセットです。








お一人で試して頂いてもいいし、数人で分けて頂くこともできます。

精魂込めて作られた作品達をゆっくり味わって・・・至福のときですねやきとり  

ささやかな心の贅沢このひと時をゆっくり・・・お寛ぎ下さい。
 
今にも消えそうな料理屋です。
    スタッフに希望の光をくださりませ_(._.)_
       励ましのひと押しを!


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[ 2013/05/13 09:00 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)
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道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】

信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

鶏料理味も世一(与一)と評判は かぶら矢のごと鳴りひびくらむ 光春









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