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信州ブランド黄金軍鶏提供店 上田市の鶏鴨料理専門店 かぶらや

店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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蝶復帰(`・∀・´)

終わったwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww(・∀・)

テストーw!!

またちょくちょく思ったこと書いていきます!df64j.gif tghj.gif





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北海タコ「海の悪魔」真ダコは刺身、酢の物、サラダ、煮物、揚げ物、炊き込みご飯など料理用途 が広いですが天ぷらも旨いですね。

【 北海タコ  海の悪魔 】

北海ダコというのは大抵 はミズダコのことです。
また、加工方法はボイル(煮る)ではなく、
蒸した ものもあります。


 北海ダコ    

小売店で見かけるタコは、アフリカ産のボイル真ダコが圧倒的に多く、
次いで国産のボイル地ダコ(国産の真ダコを地ダコと呼んでいます。)、
そしてボイルか生の北海ダコといったところでしょうか。 


マリネ 魚貝マリネ

当店は酢の物・タコ刺し・マリネにして提供してます。
▼調理のコツ
真ダコは刺身、酢の物、サラダ、煮物、揚げ物、炊き込みご飯など料理用途
が広いですが天ぷらも旨いですね。



★期末テストだぁ~い!

蝶ちゃん、明日は待ちに待った?期末テストです。
自分の実力が試せるので
楽しみなようなちょっと恐いような…複雑な気持ちのようです。
いい結果が出れば本人もますますやる気になるので、頑張って(゚д゚)ホスィ…



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点心風バナナパイの作り方

【点心風バナナパイの作り方】

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春巻きの皮の手前にピーナッツバターをぬりる。バナナをのせ、
皮の周囲に水溶き小麦粉をつける。
手前からクルクルと巻いて包み、両端をギュッと押さえてしっかり閉じる。
揚げ油を中火にかけ油がぬるいうちに入れる。
時々転がしながら色づいて浮いてくるまであげる。
油を良くきって盛り、はちみつをかける。

《材料 8~12個分》
    春巻の皮……4~6枚
    バナナ ……2本
ピーナッツバター……適量
     小麦粉……大さじ2
       水……大さじ1強
     揚げ油……適量
    はちみつ……適量


バナナパイ

淡竹 (はちく) の網焼きマヨ・わさび醤油和え

淡竹の筍】

「破竹」でなく 淡竹 (はちく)
淡竹は竹の一種です。
淡竹の筍を採取後直ぐにそのまま天ぷらに。 
ご存知の孟宗とは全然違う味です。

孟宗は地中のものを掘りますが、淡竹は地上に出てきたものを採ります。 
淡竹の一番は採り立てをそのまま直ぐに天ぷらによし味噌汁。

朝採れたばかりなので灰汁(あく)を抜かなくてもそのまま料理できるから
便利だし、 そのまま生でも食べらるので食べると少しえぐみはあるが
独特の味や歯ざわりはよし。

主は年を重ねるにつれ山登りは億劫(おっくう)で最近は誘われても
行か無くなりました。 今回知人よりからの頂き物。10キロ位かな?
皮はシンクに半分強も出ました。 


 
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下処理 皮むき 皮の剥き方

まな板より流し台に穂先側より刃先でかるく根元まで切り込みを入れる。
(根元から穂先)やりいいほうで良い。
切りこみに指先を指し込み、開くように皮を剥いていく。
簡単です。穂先の柔らかい皮は食べられる。

下処理 アク抜き 茹でる

米ぬかは無くても大丈夫です。
今回は水だけでアク抜きします
たけのこがかぶる位の水を入れ落とし蓋をし、鍋蓋して
沸騰してきたら吹きこぼれないように火を弱め茹で続30分。
自然に冷めるまでそのまま置き、

だし汁2ℓ・醤油2・塩1・砂糖2を作り
冷めたたけのこを入れ沸騰したら火を止めひと晩置く。

DSC07058.jpg  DSC07061.jpg

グリルで焼き目を少し付ける程度 3分位かな!

マヨ5・わさび2・醤油1で焼きたけのこを和えて小皿に4~5盛りつけ
お客様にサービスしました。

焼きを入れることでたけのこの風味が増し、
適度な歯ごたえが有り、喜ばられました。


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鶏が集まる処に、
噂のかぶらやあり! 
 お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
  「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
 
   趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…
女将 
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本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)  
    また遊びに来てください!  
         明日も良い一日でありますよう…。 
 
                      続く…
  
     今日の出来事  
 
 
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信州上田市の気になる関連記事話題
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信州上田市の街並み【信州上田市の気になる関連記事話題】

ブルーベリーの杏寄せ

◆ ブルーベリーの杏寄せ ◆
ブルーベリーの杏寄せ ブルーベリーの杏寄せ かぶらや

美容室ブラボーの店主様よりかみさんが頂いた物で、 無添加のお手製
ブルーベリージャムとのことです。まめな方ですね。ご馳走様です。
早速いたずらを…杏はスーパーより購入し作り方はごく簡単ですが、
今回は寒天の分量が少なかったのかブルーベリーが多すぎたのか
固まりにくく イマイチの出来栄えでした。
又、二層にするにあたり杏を一層に乗せるタイミングが遅かったのか
一・二層の間が剥がれ易くなってしまった。

■作り方
寒天を水に浸しておき、杏は縦割りに半分にカットし、
洋パセリも適当な大きさにカットし水に浸しておく。
寒天を水からあげ、よく絞り細かくカットし、水からゆっくり煮溶かす。
適当に二層分の分量に分け二層め用のものは
湯煎しておく。
お手製ブルーベリージャムを入れ煮つめ流し、
玉子豆腐器に(漉してから入れると滑らかに)入れ固まり方を
見ながら上に杏を静かにおき洋パセリも乗せる、
二層め分の寒天煮を静かに流し入れ冷ました後で冷蔵庫で寝かす。
砂糖はその時々の好みで入れて下さい。
主のレシピにはよく適当にと書きますが計量カップとか大さじ・
小さじ分量その時々で
(気候・好み・体調)変わりますので
あえて書きません。
作り方の流れ手順(無駄な動き無くす)を参考にしてほしいのです。
作り終えてたら道具は片されていた。
茶の湯、動線の流れに無駄なしぐさは有りません。
日本の誇れるわび・さびも料理に一理あるのです。
食品の衛生三原則(清潔・迅速・温度管理)《冷却・過熱》


帆立貝ひもの 甘辛煮

料理好きな方と我が社員の為に遺して置きたいレシピ集
 
主のレシピにはよく適当にと書きますが計量カップとか大さじ・小さじ分量その時々で
(気候・好み・体調)変わりますのであえて書きません。
作り方の流れ手順(無駄な動き無くす)を
参考にしてほしいのです。 作り終えてたら道具は片されていた。
茶の湯、動線の流れに無駄なしぐさは有りません。
日本の誇れるわび・さびも料理に一理あるのです。
食品の衛生三原則(清潔・迅速・温度管理)《冷却・過熱》
 
帆立貝ひもの 甘辛煮スーパーで良く見かける安くて旨い帆立貝ひも(250g)です
ジャガイモと煮付けると更によし、かき揚げも捨て難い!
下処理は貝ひもを湯洗いして置く、
割下(醤油3 味醂1 酒0.5 ザラメか砂糖1.5 七味少々)
手鍋に貝ひもを入れ割下をひたひたからかぶるぐらいの量。
沸騰するまでは強火、落とし蓋し30~45分位弱火で
煮詰めれば良し
■ひたひたの水
鍋の中に材料を平らに入れたとき、
材料の頭が少しだけ水面からでるくらいの量。
■かぶるくらいの水
鍋の中に材料を平らに入れたとき、
材料の頭が水面から出ないくらいの量。
■たっぷりの水
ほうれん草などの葉ものやめん類を泳がせることができる
くらいの量。                        12.5.31
帆立貝ひもの 甘辛煮

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空色スケッチ

~空色スケッチ~
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**********************************
~空色スケッチ~

どうしていつもいつも 私は 上手くできないんだろう…

超人見知りで泣き虫。 極度の方向音痴。
皆に迷惑かけてばかり・・・。

変わりたい。自分で自分を認められるようになりたい。
あの人の隣にいてもおかしくないように・・・

今日より明日 明日より明後日
少しずつでいいから君に 近づけたらいいな
*********************************

こんにちは(・v・)
この間、文化祭用の漫画制作が終わり、ほっとしている無です。
今回はこの前のイラストの続きで、主人公の気持ちを詩に
してみました。お話も基本的にはこの詩に沿っている感じです。

この主人公もですが、実は私も極度の方向音痴。
そして道を覚えられない(覚えない?)人です。
どうしたら治るのでしょうか・・・・
せめて東西南北がわかるようになりたい・・・

では、このへんで^^




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雨の日は気分を変えて

雨の日は気分を変えて

皆様こんばんは。
今、深夜2時です。
家族が寝静まってしぃ~んとしたところで、一人PCに向かっている私です。
 
 6月に入り、梅雨の季節になりました。
空はどんよりしていて雨は鬱陶しくて部屋の中はジメジメして…
憂鬱な気分になられる方も多いのではないでしょうか? 

 でもでも…今日から少しhappyに考えて、梅雨の季節を楽しみませんか?
小雨の日はお洒落をして、お気に入りの傘をさして、街を歩いてみませんか?
ひとりで出掛けるのが億劫な貴方は…旦那様や奥様や恋人を
誘われてみては如何ですか?
そしてちょっとお腹が減ってきたら、『かぶらや』へ寄り道して
お食事♪なぁ~んていいアイディアでしょう?
そうそう、かぶらやで‥っていうのが大切なポイントだから、
覚えておいて下さいね!(笑)
ちなみにお昼は予約制で、夜は5時から営業です。。
(この季節はいいのか悪いのか7時まで明るくて)

 【癒し系】自然音 森林浴
 

雨風に揺れる紫陽花はとても綺麗です。
そして葉っぱについた水滴がキラキラ輝いたり、踊ったり、お喋りを始めます。。
さあ、雨の降る日は素敵な誰かを誘ってお出かけいたしましょう♪ df64j.gif

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みちくさ便り ✿第2号✿



みちくさ便り ✿第2号✿


こんにちはヾ(・ω・`。)(。´・ω・)ノ゙
お久しぶり・・・のみちくさ便りですがっ!!
梅雨にも台風にも暑い夏にも負けず、やっていきましょ~(❀◕д◕)ノ

今回のテーマは『あの夏が再びやってくる!』
あの夏と言ったらあの映画たちでしょうヾ(◕ 0 ◕ღ)

この夏公開の映画、『おおかみこどもの雨と雪』
『時をかける少女』、『サマーウォーズ』を手がけた細田守監督の最新作です!
新作映画、見に行きたい~~╲(。◕‿◕。)╱!!!

前の2作とも大好きです♥♥

特に『サマーウォーズ』はここ、長野県上田市が舞台ですから!!
公開した2009年の夏はすごく盛り上がりました(✡ノ◕‿◕)ノ
サマーウォーズの舞台を巡るロケ地マップができたり、サマーウォーズグッズが
売られたりとすごかったですね。
サマーウォーズ聖地巡礼ノートも作られました。

このとき、初めて知ったのですけれど、アニメのロケ地・舞台になったところを
訪れることをアニメ聖地巡礼と呼んでいるそうです。
特に驚いたのは県外から聖地巡礼に訪れた方が駅からバスで20~30分移動しないと
いけない、しかも1~2時間に1本しか出ないにもかかわらず、砥石城跡に行ったと
いうこと。(市民は滅多に行かないし、 行っても小学校の遠足でくらい;)
主人公の祖母の家がそこに建っているという設定でお屋敷の門は上田城の櫓門が
描かれています。
アニメで見た景色を実際に見てみたいという思いが強いからこそできることだと思います。
これもひとつの旅行形態なのでしょうね。

他人事のように語ってましたが、私もロケ地めぐりは大好きです♥
映画で見た景色、本で読んで想像した景色を見るともっともっとその映画や本が
大好きになるし、自分も物語の世界へ入ったような気分になります。

もちろん地元であるサマーウォーズのロケ地めぐりもしましたが、
一番印象に残っているのがやはりイギリスです。

イギリスは映画や本の舞台も数多くありますが、児童文学も有名です。
そしてその作家さんもイギリスに住んでいた方が多いのです。

絵本大好きな私にはすーーっごく素敵な場所です!!
例えば不思議の国のアリス、くまのプーさん、ピーターパン、シャーロック・ホームズ、
くまのパディントン、ピーターラビットetc・・・・・・
挙げるときりがないくらい
ハリーポッターも有名ですよね、9と3/4番線ができちゃったくらい(笑

イギリスでの旅のお話はまた今度しますね(●´⌓`●)
サマーウォーズのロケ地紹介も!!

上田市は柳町等、ロケ地になることが多く、たくさんの映画などが撮影されています。
ぜひぜひ上田でロケ地巡りしてみてください♪


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プロフィール

道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】

信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

鶏料理味も世一(与一)と評判は かぶら矢のごと鳴りひびくらむ 光春









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