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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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カテゴリー  [ ご来店ありがとうございました。 ]

『信州黄金シャモ』 上田市かぶらや秘伝の味付けでメインデッシュを…美味しいですよ!令和元年2019.10.5

 信州黄金シャモの魅力とご案内 
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信州黄金シャモ すき鍋』1人前 2,500円
 もも・むね肉・ 皮・野菜類・きのこ類
・焼き豆腐・割下・かしわスープ・シャモ油
・卵付 《お好みで 七味》


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信州黄金シャモ鍋』1人前 2,300円
 もも・むね肉 野菜類・きのこ類・白滝類
 みそ醤油仕立て・卵付《お好みで 七味》




信州黄金シャモ
とは、
父鶏には歯ごたえがあり最もおいしいという「シャモ」、
母鶏には歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」を
交配して開発された信州独自の信州ブランド地鶏です。
『歯ごたえ・うま味・風味』の3拍子が揃ったおいしい新食材です。


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信州黄金シャモおまかせ5本セット】も承ります
・もも肉 1本 450円 歯ごたえとコクがあり旨い!イチオシ♪
・むね肉  1本 450円 脂肪が少なく、くせのないあっさりとした味
・ささみ  1本 350円 やわらかく上品な味わい
・肩肉   1本 250円 希少部位、疲労回復に効く「イミダペプチド」 
・せせり  1本 350円 歯応えのあるしっかりした味でコクがある
・ウイング 1本 300円 手羽元・手羽先の肉で歯ごたえが良い
・首皮   1本 250円 滑らかな食感と脂の乗った甘さが特徴
・ハラミ  1本 350円 希少部位、脂肪のバランスと快い食感


※各種セット・コース料理一例画像を カテゴリーより
ご参考にどうぞ! ご来店ありがと御座いました。


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遠方からのお客様のおもてなしに当店を利用下さいませ。
県外からのお客様や外国人の方には喜んで頂ける事思いますよ。
一客再来の精神でやっ”とり”ます。一期一会の構えでお出迎え!

完全予約制ではありませんが、ご予約優先営業により貸切の場合も
ありますので、ご遠方よりお越しのお客様は電話でお確かめ下さいませ。
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2019.10.1消費増税10% 当店は据え置き価格で営業致します。

お料理お一人様 税込3,000円より各種コース・セット以外にも おまかせご会食・会席等も御座います。

 女子会男子! T様、
串焼きメインのおまかご会食(お一人様 税込4,000円)
ご来店頂きまして有難う御座いました。
ご満足頂き有難う御座いました。

県内は各地でこの秋、朝夕めっきり冷え込む日が続いております。
当店も気温に左右され温度管理・仕込み等の調理加工時間が異なり
『気象庁|過去の気象データ検索』を気にかけながら…
またのお越しを心よりお待ちしております。

◇小鉢:(ふんわり卵のかしわスープ葛湯仕立て)
◇名物温製:チキン・ピザ、
◇揚げ物:手羽ぎょうざ・絹皮揚げ(ジャガイモ)・龍田揚げ
◇冷製:ささみの梅肉寄せ、
◇串焼き:鶏・信州黄金シャモ串等、
◇魚介類サラダ:(お一人ずつ)、
◇寿司の盛合せ:ささ寿し(低温調理)入り、
◇お新香盛合せ、
◇水菓子盛合せ、全9品

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お料理お一人様 税込3,000円より各種コース・セット以外にも
おまかせ
ご会食・会席等も御座います。
又、お好きなもの多めに調整したり致しますので、あ気軽に
お申し出下さいませ。
---------------------------------------------------------
信州黄金シャモ会食お一人様 税込5,000円~7,000円より御座いますが、
ご接待用に料理内容等、お客様のご予算に合わせて設定致します。
お好きな一品料理もご調整が可能ですのでご相談ください。
又、品数より質を重視されたいお客様には、同価格設定での
品数の調整が可能ですのでご相談ください。
安心・安全な食材を吟味してお出しします。
-----------------------------------------------------------
お客様が美味しいと思うメニュー開発をしながら、
ここにしかない味を追及しています。
落ち着いてゆったりくつろげる個室・ご宴会場を提供、
雰囲気の中で満足感を十分に味わって下さいませ。
食を愛し、食を通じて笑顔がこぼれる、皆様に愛されるお店であり続けたい
と思っております。満足をお土産に!

※各種料理セット・コース一例等像画
ご来店ありがと御座いました。

カテゴリー

K沢様、ご予約のトラブルで大変ご迷惑おかけしてしまい申し訳ございませんでした。

K沢様、
昨日は大変ご迷惑おかけしてしまい申し訳ございませんでした。
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シャモ鍋セット会食 
4名様、
12月11日(水)7:30のご予約で
ご来店いただきましたが、
週末のご宴会の準備と仕込みで
本日休業しておりましたため対応
することが出来ませんでした。
誠にすみませんでした。
  

確認致しましたところ、ご予約はこのように承っておりまして、
ご予約の台帳・録音等で確認致しましたが12月13日(金) 7:30
4名様でシャモ鍋セット会食(お一人様4,200円)となっていました。
復唱確認でご了解の返答がありましたが個室をご希望で部屋割りが頭に
あり、こちらの思い込みと対応により行き違いが生じたようです。
更に重ねてもう一度お聞きするべきでした。

楽しくなるひと時を台無しにしてしまい誠に申し訳ありませんでした。
このようなことが二度とないようスタッフ一同予約トラブルの検証を致します。

次回ご利用の際には心ばかりのサービスをご用意させて頂きますので
何とぞ、ご愛顧の程宜しくお願い申し上げます。

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ご予約の際の概要・ご注意サイトへ
※ お席だけの予約のみは当日に限ります。
(予約状況でお断りする事有り)

ご予約フリーサイズ拡大カレンダー
各日にちにクリックでポップアップ拡大


※空白日は現時点で“予約なし”とご理解下さいませ。
●は予約入り状況 
★は国民祝日日&上田イベント行事 
◇準備・仕入・仕込み状況
■休業日・個人的所用
◆本日満席お御礼
********************************************************
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上田城跡公園の”今” ライブ  
鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり! 
 お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
  「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
 
   趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…
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本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)  
    また遊びに来てください!  
         明日も良い一日でありますよう…。 
 
                      続く…
         
     今日の出来事  
 

 
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信州上田市の街並み【信州上田市の気になる関連記事話題】

美食と笑顔を囲んで大切な人とくつろぐひととき 忘年会・新年会等のご宴会のご予約承っております!

 あっという間に12月も上旬~中旬を迎えようとしています。
街中もいよいよ年末モードへと切り替わってきていますね。
令和元年も残り20日余り、明日から昼間は温かな気温に
なるようですが 朝晩は冷え込みますので寒暖差に注意して
健康に乗りきっていきましょう!
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先日は、Y様(28名様)お料理お一人様4,000円(税込)
信州黄金シャモすき焼き コースご注文ありがとう ございました。
大変喜んで頂きありがとうございました。
コース料理・会食・なべセット会席メニューはこち
又、ささ寿司(ささみ)入り寿司の盛り合わせには
お褒めの言葉をいただき、大変嬉しく存じます。

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かぶらやで鶏・鴨・軍鶏料理をお腹一杯に堪能する夜を…
接待・宴会・忘年会・新年会等のプランはかぶらやへ

完全予約制ではありませんが、ご予約優先営業により貸切の場合も
ありますので、ご遠方よりお越しのお客様は電話でお確かめ下さいませ。

連日のご宴会感謝申し上げます。本日貸切のためご予約のお客様に限らせて頂きます。    m(_ _ )m

 連日のご宴会感謝申し上げます。
二階全室合計35様位(完全予約制)
一階14名様(予約制)  個室7名様まで

宴会シーズンのこの機会にシャモを味わって頂こうと、串焼き盛合せの中に
何本か入れています。 シャモは鶏肉の4倍のお値段なので、
人数分入れると他のお料理が少なくなってしまうので、
私達スタッフはせっかくご来店下さるお客様に満足して頂きたい気持ちと
シャモのお値段との間で四苦八苦です^^
心に残る信州黄金シャモお試し下さいね!

F様 5名様、信州黄金シャモすき焼き3人前
信州黄金シャモ・鴨串・鶏おまかせ30本セットご注文ありがとう
ございました。それぞれの肉質にご満悦頂きました。塩焼きでした。
『信州黄金シャモ すき鍋』1人前 2,500円
もも・むね肉・ 皮・野菜類・きのこ類 ・焼き豆腐・割下・
かしわスープ・シャモ油 ・卵付 《お好みで 七味》
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K様、会合30名様 鶏なべコースお料理お一人様 税込3,500円

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またのお越しを心よりお待ちしております

本日のH様、19:00よりお待ち申し上げております。
20名様、送別会 鶏なべコースお料理お一人様 税込3,500円

天気予報ではお帰りの気温は2℃位のようです。暖かい格好で
お出かけ下さいませ。

【事前予約での営業】とは 完全(会席・セット・コース)予約では
なくとも、鍋・串もの・揚げ物等の 一品料理を食べたいものを
ご指定下されば、ご不便掛けずにご提供出来ま す。
まことに勝手ながらお客さまにはご不便をお掛けいたしますが、
何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
スタッフ一同ご来店をお待ちしております。

本日も、とり鍋コース・鴨すき鍋・シャモ鍋等のお客様ありがとうございました。

2019年もあと一ヶ月ですか、月日が経つ早いな~。
51()より新元号は「令和」と変わり、
126代徳仁天皇即位なされ君主と成られました。

私も昭和・平成・令和を歩み矢を射るかのように速く感じるこの頃です。
101()からの消費税率の引き上げに伴い飲食業は尚かつ暇になり、
ようやく11月中旬から接待・会社やお仲間(趣味)の忘年会多くなり、
厨房内での動線が慌ただしく体のほうがなれない状態ですが、
ご予約頂けることに感謝申しが上げます。
尚、1230()にまで営業しますが、
フリーのお客様にはお断りしていますが、
予約はお電話で、
お料理お一人様 税込3,000円より各種コース・セット以外にも
おまかせご会食・会席等も御座います。
又、お好きなもの多めに調整したり致しますので、
あ気軽にお申し出下さいませ。

【 事前予約での営業】とは

完全(会席・セット・コース)予約ではなくとも、鍋・串もの・揚げ物等の
一品料理を食べたいものをご指定下されば、ご不便掛けずにご提供出来ま
す。
まことに勝手ながらお客さまにはご不便をお掛けいたしますが、
何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
スタッフ一同ご来店をお待ちしております。

 

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本日の予約宴会も22:30分に終えありがとうございます。
少林寺k様、とり鍋コース(お一人様 税込3,000円) 
春夏秋冬のご贔屓に感謝申し上げます。
来年もよろしくお願い致します。
 


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M様、鴨すき会食いかがでしたでしょうか、
またのご来店心よりお待ちしております。

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T様、シャモ鍋・シャモ串会食
「初めて食べたけど美味しかった。」と喜んで
頂きありがとうございました。

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【 事前予約での営業】 とさせていただきます。お客さまにはご不便をお掛けいたしますが、 何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

K様、先日はご来店頂きましてありがとうございました。
鶏なべコースおまかせ全9品(お一人様 税込3,000円)
女性の方が多かったので料理構成は優しさを表現させて頂きました。

◇鶏なべ:かぶらや秘伝の味!当店のメインデッシュ(うどん付)
◇名物温製:チキン・ピザ、
◇魚介マリネ、
◇揚げ物:手羽ぎょうざ、
◇冷製:ささみの梅肉寄せ、
◇串焼き:鶏
◇寿司の盛合せ:ささ寿し(低温調理)入り、
◇お新香・生野菜盛合せ、
◇水菓子盛合せ、全9品

料理を味わいながら五種類の利き酒を飲み比べお酒を

酌み交わし

和やかな雰囲気で楽しんでおられました。

ワインもお好きな方もおられましたので

シラー・ヴィエイユ ヴィーニュ
 (FR) おすすめ致しました。
鶏肉料理と相性が良い(*^_^*)

古樹から生まれる旨味溢れるワイン


古木から採れたブドウを使うと複雑味が出る、
といった特性があります。

またのご来店心よりお待ちしております


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【利き酒】
◇夜明け前 ◇ひやおろし        長野県上伊那郡 小野酒造店
◇豊香(ほうか)                         長野県岡谷市豊島屋(限定流通品)
◇鼎(かなえ)◇滝澤                長野県上田市 信州銘醸
【カテゴリー】ご参考にしてご予約下さい
鶏鴨料理かぶらや営業・お得情報のご案内

酒の四方山話(よもやまばなし)お飲み物ご案内

ご来店ありがとうございました。料理構成画像
【 事前予約での営業】とは
完全(会席・セット・コース)予約ではなくとも、鍋・串もの・揚げ物等
の一品料理を食べたいものをご指定下されば、ご不便掛けずに
営業を営むことが出来ると言うことです。
お客さまにはご不便をお掛けいたしますが、
何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
スタッフ一同ご来店をお待ちしております。

鴨すきコースご希望入り(手羽ぎょうざ・シャモ串入り/うどん・卵付)全8品(お一人様 税込6,000円)

【 事前予約での営業】にて営業をしています。
お客さまにはご不便をお掛けいたしますが、
何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。

S様、いつもご贔屓頂きありがとうございました。
鴨すきコースプラスご希望(鴨ステーキ・手羽ぎょうざ・シャモ串入り/うどん・卵付)全8品
(お一人様 税込6,000円)料理構成は全員男性でしたのでご希望の
鴨・シャモを主に表現させて頂きました。

◇鴨すき:かぶらや秘伝の味!当店のメインデッシュ
◇突出し:とりわさ風味、
◇鴨ステーキ(350g)
◇揚げ物:つくね・レバーフライ・ナンコツの唐揚げ・絹皮揚げ
◇串焼き:手羽ぎょうざ・手羽・献状薬研・
ささわさ・
     シャモもも・シャモ肩肉・シャモウイング、
◇寿司の盛合せ:ささ寿し(低温調理)入り、
◇お新香・生野菜盛合せ、
◇水菓子盛合せ、全8品

またのご来店心よりお待ちしております

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【カテゴリー】ご参考にしてご予約下さい
鶏鴨料理かぶらや営業・お得情報のご案内

酒の四方山話(よもやまばなし)お飲み物ご案内
ご来店ありがとうございました。料理構成画像
【 事前予約での営業】とは
完全(会席・セット・コース)予約ではなくとも、鍋・串もの・揚げ物等
の一品料理を食べたいものをご指定下されば、ご不便掛けずに
営業を営むことが出来ると言うことです。
まことに勝手ながらお客さまにはご不便をお掛けいたしますが、
何卒ご理解を賜りますようお願い申し上げます。
スタッフ一同ご来店をお待ちしております。

酒は古来、それを飲むと心が栄えて豊かになると言う理由から 「栄え水」と言う説もあります。

A様、先日はご来店頂きましてありがとうございました。
鶏なべコース・プラス手羽ぎょうざ(お一人様 税込3,500円)
鍋物・やきとり(シャモ串入り)・手羽ぎょうざが美味しかったと
すごく美味しかったと言ってもらえたので、とても良かったです。
お酒は、夜明け前 ひやおろしを気に入って下さり、完売となりました^^
ひと夏を酒蔵で過ごした秋の限定酒…ひやおろし…
なめらかな口あたり、まろやかな味わいがお客様の支持を得たのでしょう。

かぶらや秘伝の味!当店のメインデッシュ

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渡り鳥があんなに長時間飛び続けられるスタミナ源は?
鶏肉は古くから、高たんぱく・低脂肪・低カロリーであるため、アスリートやスポーツ愛好家に親しまれてきました。マッチョ=ささみというイメージも未だ根強いですよね。しかし近年、アスリートの間では「ささみ」より、疲労回復効果がある「胸肉」に注目が集まっています。

とり鍋 もも・むね肉 野菜類・白滝類・きのこ類みそ醤油仕立て 全9品
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【利き酒】
◇夜明け前
◇ひやおろし
長野県上伊那郡 小野酒造店
◇豊香(ほうか)
長野県岡谷市豊島屋(限定流通品)
◇鼎(かなえ)
◇滝澤
長野県上田市 信州銘醸

酒のはなし

酒はさかな(肴)、さかなは気取り
酒はさかなによって引き立ち、さかなは酒席の雰囲気による。
酒にあったさか なを選び、料理を楽しみながら酒を飲もう。

一杯目は健康のため、二敗目は喜び、三杯目は心地よさ、
四杯目は愚かさのため

一杯は人酒を飲む、二杯は酒酒を飲む、三杯は酒人を飲む
一杯(いっぱい)は人(ひと)酒(さけ)を飲(の)む、二杯(にはい)は酒(さけ)
酒(さけ)を飲(の)む、三杯(さんばい)は酒(さけ)人(ひと)を飲(の)む

酒は古来、それを飲むと心が栄えて豊かになると言う理由から
「栄え水」と 呼ばれていたことがありました。 
それが除々に変化して、サカエ(栄え)→サケエ→サケ(酒)と
なったと言う説や、 酒は「百薬の長」とも呼ばれるように、
飲めば風邪や邪気などを 避ける事が出来ると言われ、
サケル(避ける)→サケ(酒)と言う説もあります。 
その他にも朝鮮の言葉で酒などが発酵、熟成する事をSakと発音する
ところから、 それをとって酒と言う言葉が生まれたと言う説もあります。 
お酒に関する言葉の豆辞典より
 

当ブログのカテゴリ[ 酒のよもやまばなし 四方山話 ]
飲食業の私が言うのもなんですが、利き酒はそんなにたくさんの種類はございません。

店の雰囲気が飲酒を深めるのかもしれませんが、

アルコールを嗜むことが目的の店ではございません。
「薬(栄え水)として少しぐらい嗜むのは良い、決して酒として飲むのでない」
そんな店にしていきたいですね!

お酒の消費量は減少しているのに、アルコール依存症の人は増加!


若者が日本酒を飲まなくなったこれだけの理由 日本酒の消費量はピークの3分の1に
#POL https://t.co/weFhRCzlEV



食欲の秋から冬への道案内 美味しさを先導します 鍋の仲間たち♪

o 0291111 11月に入り、朝・夕は寒暖の差が激しいですね。。
この季節になるとお客様の脳裏に浮かぶのはやはり
「水炊き」のようです。
2週間位前から予約が急に多くなりました。
うちのお客様はあの乳白色のスープをおかわりする方が
多くて、ポン酢や薬味もほとんど使われません。
ウフッ…(*^_^*)
今日はお鍋が食べたい!体を暖めたい!気のおける仲間と過ごしたい!
と言う時はぜひ「かぶらや」へ足をお運び下さい。

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3日、M様、若者同士でいつもご贔屓ありがとうございます。
車でのお越しで、お酒は召し上がらず、必ず鶏なべとうどん&串焼き盛合
せでお腹いっぱい食べて頂きうれしく有りがたいお客様です。

フリーのご夫婦のお客様鶏なべ・ささにんにく・串物等如何でしたか
またのお越しを心よりお待ち申し上げます。

鍋とご飯・一品料理「食を通して絆を深める仲間達」をモットーに
独自のこだわりがあります。
店の雰囲気が飲酒を深めるのかもしれませんが、
アルコールを嗜むことが目的の店ではございません。
「薬として少しぐらい嗜むのは良い、決して酒として飲むのでない」
そんな店にしていきたいですね!



    CIMG2642.jpg IMG_20170920_204228_798.jpg      

鍋物
続いてとってもお得なご宴会のおススメです。
ご宴会は前もってご予約を頂くのですから、少しでも私達の感謝の気持ちを
お伝えしたいと考えお料理に一層の心をこめてお作りしております。
ご満足頂き、明日のエネルギーをお土産に笑顔でお帰り頂くこと‥‥
それが私の願いです。
少人数さまの宴もご予約されたほうが絶対にいいですョ!
それではご予約をお待ちしております^^

 

     今日の出来事  

 
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道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】
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鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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