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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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9月のお持ち帰り/テイクアウトのご案内 ♪おうちにお店の味をもっテイク♪ 

長野県新型コロナウイルス注意報 発令中

 五つのお願い
① 感染拡大地域との往来は十分ご注意を  
② 信州版「新たな日常のすゝめ」に沿った行動を  
③ 発熱等の症状があり、心配な時は保健所にお電話を  
④ 重症化しやすい方を守ってください  
⑤ 事業所での対策の徹底をお願いします
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今後の感染拡大状況により、営業体制を変更させていただく場合が
ございます。
詳細につきましてはブログ・HPでお知らせいたします。
新型コロナ対策推進宣言を心掛けてまいります。
新型コロナウイルス関連情報リンク等の情報を参考に出来ることから前向き
に捉えてまいります。          営業時間のお知らせ 20.9.1
【おすすめカテゴリ】
鷄鴨料理かぶらや営業お得情報
 l 営業予約状況カレンダー かぶらやアクセス 
信州黄金シャモブランド地鶏 l テイクアウトのお知らせ l ご来店ありがとうございました
新型コロナウイルス感染防止対策 l 酒の四方山話 グルメレシピ・仕込み・調理例

 新型コロナウイルス感染への対応についてのお知らせ

お客様各位

 平素より鶏鴨料理 かぶらやをご利用いただき、誠にありがとうございます。

事業を再開あたって、当店の実情に配慮して3密(密閉、密集、密接)を避け、手洗いなど
の一般衛生管理の実施、人と人との間隔の確保等を
通じて、お客様と従事者の安全・安心を
最優先に考え、
新型コロナウイルス感染症が収束するまでの間、日本フードサービス協会の
ガイドラインを参考活用し、
新型コロナウイルス感染症の感染拡大予防に向けた取組を推進
しながら、
お客様ご協力を頂きながら共に感染防止強化を実施してまいります。

大変なご不便をおかけ致しますが、なにとぞお力添えのほどよろしくお願い申し上げます。
今後も必要な対応を実施してまいります。何かとご不便をおかけ致しますが、
ご理解の程宜しくお願い致します。

専門家会議が例示した「新しい生活様式」を日常生活のなかで心がけながら、お客様の安全及び公衆衛生を考慮し予防策として店内入口(風徐室)ドアノブ等の可能な限りアルコールにて消毒し、テイクアウト用調理時、マスク・手袋やフェイスガード等の着用しております換気も24時間、常に行い厨房の空気の循環に衛生強化にも努めております。

 この度の新型コロナウイルスに罹患された方々には、心よりお見舞い申し上げますと
ともに、一日も早い回復と感染の終息を祈念いたします。

********************************************************

新型コロナウイルス関連情報リンク
 
     ▼首相官邸 ▼内閣官房 ▼内閣府 ▼厚生労働省 ▼経済産業省

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新型コロナウィルス感染拡大防止の対策として、
営業時間を下記の通り変更しております。


【店内飲食】

定休日:不定休
平日/土日祝日 17:00~21:00 ラストオーダー 20:30
席だけの予約はお受け出来ません。
しばらくの間、店内飲食時間は2時間内とさせて 頂きます。
ご遠方よりお越しのお客様電話でお確かめ下さいませ。
【テイクアウト】
 お持ち帰り/テイクアウト:お弁当お渡し:16:00~19:00ですが
調整は可能です。
ご注文は事前予約でお受取日の1~2日前までにお申し付け下さい。  
作り置きはしていませんので、当日のご注文はお断り致します。
商品写真はお野菜や副菜は季節や仕入れ状況により変更いたします。
停電時以外は各種キャッシュレス決済可能です。  
品名・数・お渡し日・時間・お名前・電話番号を確認したうえで承ります。
お電話でお早目にご注文ください。0268-25-0015
予約のない場合はテイクアウトのみで休業となります。

【お客様の健康と安全をお守りするためのお願い】

     ◎入店時に手指のアルコール消毒をお願いしております。
◎咳エチケットのご協力をお願いしております。
◎お席を離れる際はなるべくマスクの着用をお願いしております。 
◎お名前、電話番号等の確認と体調が優れないお客様は入店をご遠慮
いただいております。
◎3密(密閉、密集、密接)を避け、適度な距離を保つため、
一日3組限定、要予約の1~5名様位でゆるりと営業しています。
【店内での対策】
◎使用後のテーブル・椅子・備品を消毒しております。
◎店内に消毒液を設置しております。
◎適度な距離を保ち、席間隔を空けてご案内しております。
【従業員の対策】
◎全従業員のマスク・手袋着用しております。
◎手洗い・消毒の徹底しております。
◎従業員の出勤前時体調確認と検温を行い、体調不良時の対応は個人店ゆえ
に臨時休業とします。

【厨房の対応策】   
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安全に
CIMG5746.jpg食事を提供するために、厨房の衛生管理が
何よりも大切で、食材の衛生管
理、調理器具や、
冷蔵庫・冷凍庫などの厨房機器の衛生管理
等、
食材を扱う従業員の衛生管理もしっかりと行って
います。
新型コロナ対策推進宣言を心掛けてまい
ります。
新型コロナウイルス関連情報リンク等の情報を参考に出来ることから
前向
きに捉えてまいります。
******************************************************
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信州黄金シャモブランド地鶏 l テイクアウトのお知らせ l ご来店ありがとうございました
新型コロナウイルス感染防止対策 l 酒の四方山話 l グルメレシピ・仕込み・調理例

真田家の家紋「六連銭」通称六文銭は三途の川の渡し賃。    信州上田市「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」と呼ばれた!    真田家の裏紋:結雁金(むすびかりがね)・雁金(かりがね)   鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり! 
上田城跡公園の”今” ライブ   お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
 「ひと時の癒し」をお膳立て致します。
  

趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…
女将
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HP公式 
    本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)  
         また遊びに来てください!  
                明日も良い一日でありますよう…。 
 
                          続く… 
  
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信濃毎日新聞長野県上田市PR動画東信ジャーナル週刊上田

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新型コロナ状況による9月の営業状況(店舗営業・テイクアウト・お持ち帰り)のお知らせ

長野県新型コロナ状況
長野県上田圏域は単発的な感染者数がお盆明けから一気にクラスターと共に
県外への往来と他県からの往来で感染拡大が確認されている状況です。

新型コロナ状況による9月の営業状況
(店舗営業・テイクアウト・お持ち帰り)営業再開につき時間のお知らせ

3月1日より店内飲食の自粛に伴い感染防止策「3密」を避けるため
予約制です。閉店時間も短縮致します。
店内飲食(イートイン)17:00~21:00 LO:20:30 
予約ない場合はテイクアウトのみで休業となります。
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徐々に本来の営業形態に戻す為に店内感染防止に努めながらこれからの
飲食のあり方等を考慮しながら新メニューの開発や変更を模索しながら
テイクアウト中心の営業を余儀なく営んでいます。
今後ともよろしくお願いいたします。
 
テイクアウトお渡し提供条件等の変更について
お弁当は1~2日前までにお電話で承ります。
作り置きはしていませんので当日お断り致します!
お弁当お渡し:16:00~19;00迄 ですが調整は可能です。
お支払いは各種キャッシュレス決済可能です。 
 
注)食中毒発令基準値を基に特にテイクアウトは、お渡ししてからいつ頃
召し上がるか、保管場所・状態等や季節により9月~10月頃まで葉物類は
控えます。インスタ映えや見栄えより安全第一で、常に安心してお召し上が
り頂けるようお弁当を提供するよう心掛けています。

又、最高気温30.0℃以上、最低気温 20.0℃以上、湿度70%以上。
本日の予想最高気温30.0℃以上で夏期食中毒注意報が長野県より発令されま
す。このような食中毒注意報が発令された場合や、ご宴会と重なる場合、
人的能力・時間等で処理能力が追い付かない状態(キャパオーバー)時は、
お断りすることもございます。 デリバリー不可です。

まとまった数量のお弁当の予約が出来ます。大量注文30個以上の場合は、
お早めに(10日前まで)お電話いただければご相談を承ります。
申し訳ありませんが、仮予約出来ません。
キャンセルはお断り致します。(^.^)
お気軽にお電話でお問い合わせください。

お客様には時世時節がら、ご不便をお掛けいたしますが、
何卒ご了承下さいますようお願い申し上げます。

皆様の安全を心よりお祈り申し上げます。予断を許さない状況かと思います
が皆様が一刻も早く平穏な生活を取り戻されることを、
心よりお祈り申し上 げます。

会合会食、イベント、グループ、お子様のお祝いにお友達・家族のお集まり
にどうぞ! ご贔屓の皆様ありがとうございました。
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
串焼きや揚げ物類単品は価格表参考にご注文下さいませ。
お得でまるごと感動♪:『オードブル』 Ø 直径38cm 4~6人前
・鶏の揚げ物・焼き物・蒸し物・煮物・やきとり類等の盛合せ
 『若鶏 オードブル』 5,000円(お値打ち価格 税込)
・信州黄金シャモ・鴨バルバリー種入りは
 『鴨・軍鶏入りオードブル』 7,000円(お値打ち価格 税込)
信州黄金シャモブランド地鶏 :
・名古屋コーチン×シャモの色々な部位を取り揃えたお得なセット
 『7本セット』2,000円(お値打ち価格 税込)
 『5本セット』1,400円(お値打ち価格 税込)
  10本セット2,500(鶏,,軍鶏,おまかせ税込)
ご褒美にちょっといいおつまみ♪:鴨ステーキと信州黄金シャモ地鶏焼き
『鴨・シャモお弁当 』1,900円(お値打ち価格 税込)
人気商品詰め込み盛り!:ねぎま・つくね・ネック串3本、手羽ぎょうざ、
メンチ、唐揚げ入り 『焼鳥弁当』1,300円(お値打ち価格 税込)
お重に込めた思いを!:※期間限定 1日各10食ずつで完売です。
『とり重』700円『そぼろ重』750円『かつ重』500円親子丼』850円

(期間限定 税込)
笑顔が目に浮かぶ♪: ※期間限定 1日各10食ずつで完売です。
『チキンステーキ弁当 』900円 『ハンバーグ弁当』800円
『もつのしぐれ弁当』650円
(お値打ち価格 税込)
★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆
スタミナアップ夏バテ予防 - コピー スタミナアップ夏バテ予防 2
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9・10月のサービス券・割引券・商品券・ 毎月28日はにわとりの日『鶏・鴨・シャモ弁当』限定割引日です。

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私たちは「新しい生活様式」のもとで緩やかに経済活動を再開させていく
こととなりましたが、今までの飲食店のスタイルでは通用しない時代が
きました。飲食業が受けたダメージは相当なものです。
不安要素の多かった営業スタイルを見直し、業態の転換も視野に入れた
大胆な変革が必要になり厳しい時代を乗り越える覚悟はしていますが、
今、やれることをひとつ々進めてまいります。
新型コロナウイルス感染症の感染拡大予防に向けた取組を推進しながら、
お客様ご協力を頂きながら共に感染防止強化を実施し、新型コロナ対策
推進宣言を心掛けてまいります。

信州黄金シャモの魅力:ウイング・首かわ・肩肉・ハラミ・せせり等串焼き用の仕込み

 信州黄金シャモは歯ごたえがあり、最も美味しいと言われる地鶏の
シャモ」と歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」の2種類の在来種を
掛け合わせて作られた、信州生まれのトップブランド地鶏です。
うなずく旨さ!納得する歯ごたえ!懐かしさがよみがえる味わい!
信州黄金シャモの魅力♪

その血統から脂肪分とカロリーが少なく、うまみ成分が多い事が特徴。
地鶏の程よい歯ごたえと噛むほどにあふれる肉汁から鶏肉本来のうまみが
感じられます。羽色と料理の焼き色が黄金に輝くことから、料理研究家の
服部幸應さんが「信州黄金シャモ」と名付けました。 

優れた血統と厳しい飼育基準 ”地鶏”称するには、
特定JAS規格の地鶏の飼育管理基準を上回るほどの厳しい規定が定められ
ております。日本農林規格が定める定義を満たす必要があります。

信州黄金シャモの飼育は美味しさの追求から おいしい鶏肉をつくるために、
健康な鶏を育てることはとても重要なことです。 健康な鶏を育てる上で、
飼育環境を整えることはとても大切で、 鶏が快適に過ごせるように飼料・
水・空気等に気を配りながら、 愛情をもって接しています。
さらに、飼料には腸管の健全性を保つための生菌剤サプリメントを添加し
ています。 腸内フローラを適正にすることにより、栄養成分の吸収が
優れ鶏の免疫力が活性化されます。
ストレスなく育った鶏は美味しいのです。 
 
東信州 東御市の豊かな自然と四季の変化に富んだ環境の中に位置する
とや原ファームでは、長野県で開発された「信州黄金シャモ」をトップブ
ランドに、徹底した衛生管理で良いものを良い状態でお客様に届けます。
「品質第一」「信頼」「正直」をモットーに、豊かな地域の食文化の発展
に貢献しています。

信州黄金シャモ」に対する姿勢に共鳴し、かつ、安全安心のうえに
歯ごたえ・うま味・風味』の三拍子揃ったおいしさに納得し、
鶏料理専門店として食育の一翼を担う事ができればと思い
信州黄金シャモ」のすき焼き串焼き等を平成30年より提供するに至り
ました。 肉の繊維をいかし丁寧なさばき方をし、それぞれの部位に手間を
掛けて加工細工しシャモ本来の旨味を引出すようこだわりがあります。 

仕入れ業者様のご協力を頂き、しゃも串1本50g量で変わりなく
一本当たりの単価も下げることができましたのでご会食やご宴会に提供する
数が増えました。是非お召し上がりくださいませ。

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シャモのウイングをカットして手羽皮・手羽元・手羽なかを一本の串に刺します。手間ですがそれぞれの旨みが凝縮1本280円
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一羽から10~20g位しかとれない希少価値のシャモハラミ、弾力を味わう!1本300円 シャモせせり(首肉)適度な筋と脂肪が絡み合い人気商品1本300円
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イミダゾールジペプチドが豊富なシャモ肩肉、脳疲労回復、注目の疲れ知らずすぐれ部位です。アスリートには欠かせない食品。1本200円
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シャモ手羽元肉、部位のみです。希少価値1本280円
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シャモ皮しっかりしていて串刺しが大変で串の方が折れてしまうので一端軽くボイルして刺します。適度な歯応え1本280円
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プロフィール

道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】
信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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