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上田市鶏鴨料理かぶらや家族社中FC2ブログ

上田市鶏鴨料理かぶらやをブログで店舗詳細情報や鶏鴨レシピ・信州黄金シャモ・グルメまとめ等を発信。それぞれの個性を発揮出来るか分かりませんが…(^o⌒*)/
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上田市 鶏鴨料理かぶらや 営業のご案内&令和元年5月よりメニューをリニューアルしました

 ようこそ、鶏鴨料理 かぶらやのブログページへ。
鶏鴨料理かぶらや営業のご案内と挨拶

鶏が集まる処に、噂のかぶらや あり!
信州上田市城址公園の近くで創業以来(特撰朝引き鶏)を吟味し、
鶏肉は処理後8~12時間以内が熟成もほど良く最も美味とされています。
その『熟成期間』を経た、理想的な食べ頃の鶏肉を使った、 
オリジナリティーバラエティーに富んだ、
一品料理と鍋料理&(ごはん)が当店のおすすめです。
 画像クリック拡大  令和元年5月メニューをリニューアルしました。

営業のご案内 鶏鴨会席おすすめ 各種ご宴会
鍋物 揚げ物炒め物 串焼き
ささみ和え物ご飯 ア・ラ・カルト 料理写真集
信州黄金シャモ会食 信州黄金シャモご案内1 とや原ファーム
img033.jpg 信州黄金シャモご案内3 信州黄金シャモご案内4
IMG00567.jpg papamama_201905101554548d9.jpg IMG00565.jpg
ご宴会予約表 テイクアウト 水炊き祭り


お飲み物メニュー  ほろ酔いメニュー



店名 鶏鴨料理(有)かぶらや - Google 検索  マピオン地図で確認
住所 〒386-0012 上田市中央4丁目1822号  信州(旧北国街道)上紺屋町
最寄り駅 長野新幹線、しなの鉄道、別所線、 上田駅
道順

駅からのアクセス
上田駅より、徒歩15分(1.1km) タクシー…3分
バス停からのアクセス
千曲バス 佐久上田線 八幡 徒歩3分(170m
上田市バス 上田市バス街地循環バス赤運行 八幡前 徒歩3分(200m
上田市バス 上田市バス街地循環バス赤運行 北大手 徒歩4分(270m
車ルート検索 https://www.navitime.co.jp/maps/poi?code=01125-6389581
上信越自動車道 上田菅平IC (3.6km) 8 
駐車場: 10台有り

最寄駅
(直線距離)
上田駅(1156m)    GoogIeマップ
上田駅からの徒歩ルートを見る
電話 0268-25-0015
ジャンル 日本料理/和食>会席料理/割烹/料亭/小料理/和風居酒屋店>
鶏鴨料理>鍋料理>
一品料理>串料理>創作料理>薬膳料理>
野菜料理>テイクアウト
信州黄金シャモ鍋・水炊き・かしわ鍋・
鴨すき・鴨しゃぶ鍋・焼鳥・一品・アラカルト

お部屋

1F:カウンター4名様、おしどりの間/座卓5, 14名様(貸切可)
風見どりの間(個室)2名~7名様(電話予約優先)
2F:めんどりの間14名様/おんどりの間14名様/ひなどりの間8名様、
二階全室合計35様位(完全予約制)
ご接待・ご宴会に…お気軽にご利用ください。
お料理3,000円より【税込価格】(35名様まで)

営業時間
17:00~22:00(ラストオーダー21:00)※要予約営業
営業時間帯はご希望可お気軽るにお問い合わせ下さい(^_^)
但し、
席だけの予約は当日以外はお受け出来ませんので良しなに願います。
※営業時間内でも、
ご予約優先(幹事様へ)にて当日分の仕込み終わり次第閉店します。
遠方からのお客様のおもてなしに当店を利用下さいませ。 
県外からのお客様や外国人の方には喜んで頂ける事思いますよ。 
一期一会の構えでお出迎え!♪承り中♪… 
隠れ家的アットホームな女性お一人でも安心して入れる小さなお店です。 
ご遠方よりお越しのお客様電話等でお確かめ下さいませ。
定休日 不定休 予約(宴会・会席のみ)により昼間も営業可、ご希望可
クレジットカード H31.10月末まで利用不可
お店のURL

SNS
SP版- http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/menu.html
PC版- http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/new/plan.html
PCpop版- http://www7.ueda.ne.jp/~kaburaya/neu/index.htm
サーバー容量オーバーで拡散中
  tw-24.png  fb-24.png  fb-24.png  24s24.jpg   無題    

その他 常に自然体でお客様に接し心身ともにリラックスしていただくこと、
美味しいお料理を食べ楽しいひとときを過ごして頂き気分良く、
お帰りいただけるよう自分なりに努力しています。
そして、これが私なりの「おもてなし」と考え、
お客様をお出迎えいたしております。  
皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。
#上田市鶏鴨料理かぶらや画像GoogIe検索

おしどりの間


風見どりの間


カウンター

IMG00393.jpg gla31_20190129211454bba.jpg 00020003.jpg
座卓5 14名様 2名~7名様 4名様

めんどりの間


 

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おんどりの間


ひなどりの間

  CIMG2988.jpg msong11_20190129211455486.jpg
14名様 14名様 8名様
ennkaizyou.jpg レイアウト2 

二階全室:
合計35様位

お部屋の(席)レイアウト図
レイアウト1

*******************************************************
真田家の家紋「六連銭」通称六文銭は三途の川の渡し賃。   信州上田市「真田日本一の兵(さなだひのもといちのつわもの)」と呼ばれた!  真田家の裏紋:結雁金(むすびかりがね)・雁金(かりがね)  

東虎口櫓門を潜ると本丸!クリックで信州上田真田ロマンへ 

鶏が集まる処に、噂のかぶらやあり! 
お近くへお越しの際にはぜひ一度お気軽にお立ち寄り下さい。 
「ひと時の癒し」をお膳立て致します。 
趣をそえ、心づくしのおもてなし、満足をお土産に…女将鶏鴨料理、美食細工、かぶらや  

本日もお読みくださり有り難うございます(=^0^=)  
また遊びに来てください! 
明日も良い一日でありますよう…。            

                       続く…。   
今日の出来事 
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[ 2022/01/01 00:00 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

ご予約の参考になれば… 上田市鶏鴨料理かぶらや 営業カレンダー 

鶏鴨料理かぶらや 営業カレンダー 




招きこねこ Googleカレンダーを今でも個人的には使ていますが、

HPやブログにはやや難がありましたが、

超簡単で充実度は最高の無料カレンダーを昨日見つけました。

早速カスタマイズして使い良さを検証しながら…

しかしながら無料ゆえにいつまで続くか分かりませんが

ご予約の参考になれば… ご予約はお電話で!

各日にちにクリックするとポップアップし見やすくなります。

注)Internet Explorerでの閲覧しているWEBサイトのポップアップ表示を一時的に

許可したい場合は、 「一度のみ許可」を選択して下さい。

上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム お知らせ/ご予約にも貼り付けています。

上田市鶏鴨料理かぶらや公式ホーム総合サイトマップ



ご予約の参考にどうぞ!

ご予約に先立ちお客様の人数変更により以下の

部屋割振りが変わりますので、ご了承を願います。

2F:【おんどりの間】14名様

2F:【めんどりの間】14名様

2F:【ひなどりの間】 8名様

2F:【二階全室】合計35名様(事前料理予約制)

1F:【おしどりの間】 座卓5, 14名様(事前料理予約で貸切可)

1F:【風見どりの】(個室)2名~7名様位(事前料理予約)

お席予約のみは当日に限ります。(予約状況でお断りする事有り)

空白日は現時点で“予約なし”とご理解下さいませ。

各日にちにクリックでポップアップ拡大



きょうは何の日?検索


フリーカレンダーを見る




[ 2021/12/31 00:00 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

当店おすすめの各種鍋料理(要予約あり)は一年を通して美味しく召し上がれます。上田市 かぶらや

今日は、お盆の風物詩でもある送り火(盆)
お盆の期間に一緒に過ごした先祖の霊を送り出す行事ですね!

鶏供養塔 


創業35年が経ちましたが、親の代より変わらぬ秘伝の味、基本を受け継ぎ、
時の嗜好に合わせ60年守り通しながら地域の郷土料理や自慢のこだわり鍋を
ご用意しております。
鍋というと冬のイメージが強いですが、コラーゲン豊富スタミナ抜群なので、
1年を通して人気がございます!

県外のお客様は開店当初より暑い夏でも鍋料理のご予約多かったのですが、
地元のお客様も近年、冷房の中でアッアッの真夏にお鍋のご予約が増え、
冷房中のお部屋でアッアッのお鍋を食して頂けるようになりました。
続けていてよかった~!!と思える瞬間です。

「とり鍋」「かしわ鍋」「信州黄金シャモ鍋」
みそ醤油仕立て・卵付《お好みで 七味》
「鴨すき鍋」「信州黄金シャモすき鍋」
割下・かしわスープ・シャモ油・卵付《お好みで 七味》
「鴨しゃぶしゃぶ鍋」
煎茶汁・ポン酢《お好みで薬味 紅葉おろし にんにく 七味》
「水炊き鍋」
かしわスープ・ポン酢《お好みで 薬味 紅葉おろし にんにく 生姜 七味》

全てのなべ類に地場産野菜付き 冬はもちろんの芯から暖まる鍋類ですが、
熱いときに熱いものを夏バテ解消で多く食られています。

img002_20190422145632477.jpg  鍋物  

ボリューム抜群!鍋に寄りますがご飯と共に、又、締めはうどんやラーメン・雑炊と
最後の一滴まで美味しく召し上がれます。 フランス鴨(バルバリー種)・
鶏は特選朝引鶏・信州黄金シャモは信州ブランド品を使用しています。

父鶏には歯ごたえがあり最もおいしいという「シャモ」、
母鶏には歯ごたえとコクに定評のある「名古屋種」を交配して開発された信州独自の地鶏です。 
深い味わいの信州黄金シャモ『歯ごたえ・うま味・風味』の三拍子。☆ ...
自家製かしわスープ・みそ醤油仕立て・割下と三種類の味、ご賞味いただけます。

お米は、限られた土地のみで作られるお米、浅科五郎兵衛米「コシヒカリ」を使用しています。
「幻の米」とも言われ、蓼科山より清流を運ぶ五郎兵衛用水、
浅科の強粘土質な土壌で育ったお米は、 粘りと甘みが強いのが特徴です。
一年を通して健康的にお召し上がり頂けます。 ☆ ...

接待・祝席・記念日・ご家族・お友達・恋人とお熱く、
少人数で召し上がれ! おもてなしに大人気!
1人前適量な肉と野菜を配慮してのリーズナブルな価格でご提供です。
鍋ものは1人前単位の2人前からですが、人数の半数を目安にご注文でも喜んで承ります。
どうぞ、自慢の各種鍋料理をお楽しみいただけますように。

信州上田市 鶏鴨料理かぶらやの紹介動画

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[ 2021/12/30 15:20 ] 鷄鴨料理かぶらや営業・お得情報 | TB(-) | CM(-)

09/17のツイートまとめ

uedasikaburaya

『2019年09月16日のつぶやき』信濃の国 上田市 鶏鴨料理(有)かぶら…|https://t.co/PBiAEzDvbk
09-17 01:06

ポテンシャルのある若者たち!磨けば光る原石、夢に向かって走れメロス!夢ありてこそ人生、叶えなくても幸せな人生!我、夢やぶれて知りつつも、今だに磨けどただの石に成りけり、久しぶりに歩いた翌日は体中張り薬、明日は指の切開!! https://t.co/wJor1OY286
09-17 00:12

[ 2019/09/18 04:12 ] 鳴鏑のつぶやきTwitter 情報 | TB(-) | CM(-)

鶏の(カブト)の下処理仕方説明 鎧兜似てる事から端午の節句や祝い事・クリスマス等に…

≪鶏兜(カブト)の作り方≫
鶏兜(カブト)の作り方 鶏(カブト)鎧兜似てる事から端午の節句
や結婚式(50年前洋食人気でした)の披露宴(
ホテル)にローストチキンで祝う。
かぶらやは特撰朝引き鶏を使用し鶏肉は、
処理後8~12時間以内が 熟成もほど良く、
最も美味とされています。
12qw100431_20190913030535943.jpg 特撰朝引き鶏です。皮が淡いピンク色で張りの
あるものが新鮮と言えるでしょう。
ご家庭では、皮の周りの
水気をタオルなどで拭き取るといいでしょう。
12qw10051.jpg 頭を手前にし両脚を持ち、
両脚の付け根のつっ張った皮に切り込みを入れる。
12qw10061.jpg 切り込みに親指を入れ、反対側の関節部分を中指で押さえ、
外側へ開くように返して関節を外す。
12qw10091.jpg 脚の付け根の関節が完全に外れた状態。
骨に沿って少し包丁を入れる。
12qw10101.jpg 右手の平で押し込むような感じで押し剥がす。
12qw10111.jpg もも肉の関節の筋に包丁を入れる。
12qw10141.jpg 関節を包丁で押さえながら脚を引っ張り皮をきる。
片側も同様にする。
04-11-50011.jpg 0061.jpg 0021.jpg
両脚のもも肉を外した
状態
むね肉と首の境に包丁
を入れる
むね肉と首の境に包丁
を入れる
0081.jpg 0091.jpg 0111.jpg
むね肉の骨のある所ま
で胴ガラに素って包丁
を入れる
片側も同じく包丁を
入れる
両むね肉と胴ガラの
状態
0121.jpg 0141.jpg 0151.jpg
首と両側むね肉を引き
はがす
首と両側むね肉を
引っぱってはがす
むね肉と胴ガラが引き
はがされた状態
0161.jpg 0181.jpg 0171.jpg
手羽先をまわして裏側
に折り込みます
カブトの裏側 カブトの表側
カブトのマスタード・パン粉焼き
0391.jpg カブトの作り方はこちら家庭では少し難しいかと思いますが、骨なしもも・むね肉で同様に焼き上げてみて下さい。
最初に鶏肉を少し色よくフライパンで炒め焼きして置くと火のとおりが早いです。皮側にマスタードとデミグラスソースを塗り、生パン粉をのせて焼き上げた料理です。カブトに塩、胡椒をふっておきます。皮側を上にして、刷毛か手で溶き卵を塗り、ウスターソース又はデミグラスソースとフレンチマスタードを合わせたものを塗ります。上から生パン粉をふりかけ、溶かしバターを散らしかけます。天板にのせ180度に熱したオーブンに入れパン粉が色つくまで焼き上げます。付け合せソースは、トマトケチャップ・赤ワイン同割りのソースでもよし、家庭では市販のデミグラスソース(ブラウンソース)にワインか清酒を適度に入れ煮ったらバターを入れ火を止める。付け合せは何でもかまいません。ただし、配色を忘れずに!(赤・黄・グリーン)

材料:鶏肉(中抜き)もも肉・むね肉 塩・胡椒 サラダ油 溶き卵一個 生パン粉 マスタード デミグラスソース バター ワインか清酒 トマトケチャップ
04211.jpg
caption.jpg 上田城跡公園内に神社があります。
歴代の上田城主を祀った神社。神社の中には、
直径2メートル、高さ2.7メートル、真田幸村が使って
いたかぶとと同様に鹿角をつけた朱色の巨大な
かぶとがあります。

カテゴリ http://uedasikaburaya.blog.fc2.com/blog-category-4.html 
2012年のHP作成したものをブログ用に作り直しました。

[ 2019/09/17 10:30 ] 鷄鴨料理グルメレシピ信州上田市 | TB(-) | CM(-)
プロフィール

道宝

Author:道宝
【ロゴ:鷄が集まる意味】
信州上田市北国街道
鶏鴨料理美食細工かぶらや
家族社中へようこそ!(^o⌒*)/
『今日も良い日でありますように♪


かぶらやの由来……

『鶏料理味も世一(与一)と評判は
かぶら矢のごと鳴りひびくらむ』

              光春








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